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　　原標題：國產科學儀器設備在食(shi)品質量(liang)安全檢測中大(da)有可為

　　蔣士強

　　前(qian)言

　　食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)是(shi)(shi)前題，質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)(品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi))即營(ying)養價值(zhi)是(shi)(shi)基(ji)(ji)(ji)(ji)本要(yao)(yao)求(qiu)，確保(bao)健(jian)康是(shi)(shi)終極目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而儀(yi)器和(he)(he)(he)(he)(he)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)技(ji)術是(shi)(shi)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)管(guan)、保(bao)障食品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術支撐。過(guo)去我說過(guo)半(ban)句對(dui)、半(ban)句錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，即：食品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)中(zhong)(zhong)，是(shi)(shi)在樣品(pin)(pin)(pin)復雜(za)、多(duo)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件(jian)下，在極為復雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)(ji)(ji)質(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)微(wei)(wei)量(liang)(liang)(liang)、痕(hen)量(liang)(liang)(liang)甚至超痕(hen)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有毒有害污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)(wu)或復雜(za)多(duo)變的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生物(wu)(wu)(wu)性污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)。這(zhe)就(jiu)極易產(chan)生誤(wu)導，被(bei)認為不論檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)何種目(mu)標物(wu)(wu)(wu)和(he)(he)(he)(he)(he)那一(yi)級(ji)別檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)單位，都必需用(yong)高檔儀(yi)器，其實只省、部(bu)級(ji)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)監(jian)管(guan)部(bu)門、科(ke)(ke)研(yan)單位和(he)(he)(he)(he)(he)第三方檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機構(gou)，為了確證農獸藥(yao)等化學污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)殘留(liu)物(wu)(wu)(wu)、代謝物(wu)(wu)(wu)和(he)(he)(he)(he)(he)進(jin)行(xing)多(duo)殘留(liu)分(fen)析(xi)及檢(jian)(jian)定復雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)(wei)生物(wu)(wu)(wu)和(he)(he)(he)(he)(he)毒素污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)時,才需裝(zhuang)備高檔儀(yi)器。大(da)蛋(dan)糕(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)部(bu)份(fen)，由國(guo)際(ji)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)與國(guo)內(nei)將(jiang)逐(zhu)步推出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高檔新(xin)產(chan)品(pin)(pin)(pin)共享吧(ba)!而對(dui)于大(da)量(liang)(liang)(liang)食品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)項目(mu)而言，大(da)多(duo)涉及常量(liang)(liang)(liang)和(he)(he)(he)(he)(he)微(wei)(wei)量(liang)(liang)(liang)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)分(fen)析(xi)，且據(ju)(ju)報道(dao)，新(xin)修訂(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)法》即將(jiang)頒布(bu)執行(xing)，其中(zhong)(zhong)有諸多(duo)新(xin)亮點，明確“預(yu)防(fang)為主、風險管(guan)理(li)、全(quan)程控制、社會共治的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則”，“食品(pin)(pin)(pin)生產(chan)經營(ying)者(zhe)是(shi)(shi)食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)第一(yi)責任人”，增加了大(da)力(li)加強嚴厲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)法治條款,并將(jiang)食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)監(jian)管(guan)工(gong)作覆蓋(gai)到(dao)縣(xian)級(ji)和(he)(he)(he)(he)(he)鄉鎮，這(zhe)就(jiu)為構(gou)建(jian)從源(yuan)頭(tou)抓起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)管(guan)、保(bao)障體系奠定了法律基(ji)(ji)(ji)(ji)礎。對(dui)于縣(xian)(巿)級(ji)及其以下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機構(gou)和(he)(he)(he)(he)(he)生產(chan)經營(ying)企(qi)業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自律性檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)控，應根(gen)據(ju)(ju)其任務、應具有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)能力(li)以及與上級(ji)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)檢(jian)(jian)驗機構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有機銜接，依據(ju)(ju)國(guo)家標準和(he)(he)(he)(he)(he)行(xing)業標準，國(guo)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)科(ke)(ke)學儀(yi)器設備已(yi)能絕大(da)部(bu)份(fen)勝(sheng)任縣(xian)(市)級(ji)和(he)(he)(he)(he)(he)基(ji)(ji)(ji)(ji)層的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)(he)(he)(he)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)要(yao)(yao)求(qiu)，在此我呼吁(yu)有關部(bu)門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)領導和(he)(he)(he)(he)(he)科(ke)(ke)技(ji)界(jie)同仁們，要(yao)(yao)珍惜納(na)稅人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)錢，謹(jin)慎運用(yong)，達(da)到(dao)既能完成所(suo)承擔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)任務，又能拉動內(nei)需。現(xian)讓我們逐(zhu)項進(jin)行(xing)盤點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥(yao)殘留(liu)檢(jian)測

　　1.1 所需的核心儀器(qi)：傳統(tong)、最主要使(shi)用的儀器(qi)是氣(qi)相色譜(pu)(GC)、高(gao)效液相色譜(pu)(HPLC)、毛細(xi)管區(qu)帶電(dian)泳(CZE)、薄層(ceng)色譜(pu)(TLC)等。我(wo)國多以GC和HPLC為基礎。部(bu)份財政狀況極好縣級(ji)(ji)檢(jian)測(ce)單位，為了確證(定性分析)，應用國產的色-質聯用(GC-MS)也已(yi)足夠了，地(di)(市(shi))級(ji)(ji)以上檢(jian)測(ce)單位，才需LC-MS甚至GC-MS-MS。

　　1.2 我國GC的(de)開發較早，技術性(xing)(xing)能己不斷提升，當今(jin)如東西電子、福(fu)立、上海儀電、天(tian)瑞(rui)、天(tian)美(mei)、聚光、舜宇、上海科(ke)創、川儀、北(bei)分瑞(rui)利等，近幾(ji)年推出的(de)產品(pin)性(xing)(xing)能與國際幾(ji)個大品(pin)牌(pai)的(de)中、高檔產品(pin)相近，包(bao)括所配置的(de)檢測(ce)器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我國(guo)HPLC技術的(de)引(yin)進也不晚，但產(chan)品的(de)性能(neng)近幾年才得到大幅度提髙(gao)，如普源、伍豐(feng)、東西電子、天(tian)美、福立、依利特(te)、聚光、舜宇、通(tong)微、精科、通(tong)恒等。

　　1.4 離子色(se)譜和薄層(ceng)色(se)譜，近年國產品(pin)水平(ping)提(ti)升很快，代(dai)表性的廠家(jia)廠有通微、盛(sheng)瀚、普仁(ren)、皖(wan)儀、上(shang)海科(ke)哲等。

　　1.5 色-質(zhi)聯用(yong)儀，東西電子是國內最早推(tui)(tui)(tui)出(chu)GC-MS，并在農(nong)殘分析上做了不少推(tui)(tui)(tui)廣應用(yong)，接著(zhu)普析、天瑞、聚(ju)光、舜(shun)宇等也推(tui)(tui)(tui)出(chu)GC-MS和LC-MS，聚(ju)光還推(tui)(tui)(tui)出(chu)GC-MS-MS。我國色-質(zhi)聯用(yong)儀正在著(zhu)力(li)進行農(nong)殘分析的應用(yong)開發和示范推(tui)(tui)(tui)廣。

　　2 獸(shou)藥、漁藥殘留(liu)檢測

　　2.1 獸、漁藥殘留多達(da)21類，且大(da)(da)多為大(da)(da)分(fen)子，結(jie)構和(he)(he)生(sheng)化性質復(fu)雜。現代除少量(liang)應用GC、TLC和(he)(he)各種免(mian)疫分(fen)析法,作快速(su)篩(shai)之外，已廣泛使用高(gao)效、高(gao)分(fen)辨(bian)率的LC和(he)(he)能可靠確證和(he)(he)多殘分(fen)析的各種色-質聯(lian)用儀(yi)：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國(guo)產高效/超高效LC和GC-MS，近幾(ji)年已有(you)普(pu)源、伍豐、溫(wen)立(li)、天美、東西電子、天瑞(rui)、聚光、舜宇、普(pu)析(xi)等推出相當(dang)國(guo)際(ji)名牌的(de)(de)中擋(dang)產品，已逐步(bu)得到應用單(dan)位認(ren)可。LC-MS、GC-MS-MS正在進一(yi)步(bu)提升(sheng)技術性能，而LC-MS-MS尚(shang)缺成熟(shu)的(de)(de)國(guo)產品。

　　3 添加(jia)(jia)劑、非法添加(jia)(jia)物(wu)檢測

　　3.1 原(yuan)衛(wei)生部負責,有關部門配合(he)，至2010年清理、整(zheng)合(he)并公布(bu)了165項食品(pin)添加(jia)劑(ji)的國家標(biao)準，其中有95項添加(jia)劑(ji)不僅有安全標(biao)準，還含鑒(jian)別、檢(jian)測和仲裁(cai)法。

　　3.2 合(he)法(fa)使(shi)用(yong)的(de)(de)添(tian)加劑(ji)的(de)(de)含量多為常量級，少(shao)部(bu)份微量級，所以檢測、仲裁方法(fa)和(he)儀(yi)(yi)器，即(ji)(ji)用(yong)常量和(he)部(bu)份微量級的(de)(de)的(de)(de)檢測儀(yi)(yi)器就夠了(le)，以其采用(yong)率排序，大致如下：滴定儀(yi)(yi)、水分(fen)計(ji)、重量法(fa)(烘箱與天平)、酸(suan)度計(ji)、熔點(dian)儀(yi)(yi)、比色(se)計(ji)、分(fen)光儀(yi)(yi)、UV、紅外、旋(xuan)光儀(yi)(yi)、紙層析、薄層色(se)譜、離子(zi)(zi)選擇電極(ji)等，即(ji)(ji)使(shi)成分(fen)較復雜時，用(yong)一般的(de)(de)LC和(he)GC即(ji)(ji)可。涉及元素分(fen)析時，用(yong)原子(zi)(zi)吸收和(he)原子(zi)(zi)熒光。上述儀(yi)(yi)器我國(guo)(guo)生產(chan)企很多很多，不少(shao)產(chan)品的(de)(de)性能與國(guo)(guo)外產(chan)品極(ji)相近，在此不詳列(lie)了(le)。

　　3.3 原(yuan)衛生部(bu)公(gong)布了《食(shi)(shi)品(pin)中可能違法(fa)添(tian)(tian)加(jia)的(de)(de)非(fei)食(shi)(shi)用物(wu)(wu)質名(ming)單》47種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)和《食(shi)(shi)品(pin)中可能濫(lan)用的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)名(ming)單》22種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。檢測非(fei)法(fa)添(tian)(tian)加(jia)物(wu)(wu)的(de)(de)難點在(zai)于非(fei)法(fa)添(tian)(tian)加(jia)物(wu)(wu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)多(duo)，且(qie)未知，所(suo)以總是在(zai)發(fa)(fa)生食(shi)(shi)品(pin)安全事件(jian)后(hou)，需要應(ying)用快速、高通量、高分辨率(lv)、多(duo)目標(biao)物(wu)(wu)的(de)(de)篩查(cha)(cha)技術(shu)與儀(yi)器(qi)才能勝(sheng)任(ren)，如超高效，高分辨率(lv)的(de)(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其(qi)中MS是采用雜(za)交、重(zhong)組、磁高分辨率(lv)等新(xin)技術(shu)。這方面我國(guo)(guo)產儀(yi)器(qi)尚不成(cheng)熟，但近(jin)年有多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)儀(yi)器(qi)列入國(guo)(guo)家(jia)重(zhong)大開發(fa)(fa)專項。需特別指出的(de)(de)是：對于國(guo)(guo)家(jia)食(shi)(shi)品(pin)安全監管部(bu)門(men)已發(fa)(fa)現(xian)，并布署全面篩查(cha)(cha)的(de)(de)非(fei)法(fa)添(tian)(tian)加(jia)物(wu)(wu)，如三(san)聚氰胺(an)等，國(guo)(guo)家(jia)頒布的(de)(de)檢測方法(fa)和所(suo)用的(de)(de)儀(yi)器(qi)，國(guo)(guo)產儀(yi)器(qi)設備能勝(sheng)任(ren)。

　　4 有(you)毒有(you)害元(yuan)素及其價態檢測

　　4.1 有毒有害元(yuan)素(su)檢(jian)測方法(fa)與(yu)儀器：早先有用溶出(chu)伏安(an)法(fa)和(he)分光(guang)(guang)光(guang)(guang)度儀，如今絕(jue)大多(duo)用原子吸收光(guang)(guang)譜(pu)儀(AAS)和(he)原子熒光(guang)(guang)光(guang)(guang)譜(pu)儀(AFS)。AFS可用于檢(jian)測砷、鉛(qian)、汞(gong)、錫(xi)、硒、鍺、銻等元(yuan)素(su)，靈(ling)敏度高、檢(jian)出(chu)限(xian)低、并(bing)可多(duo)元(yuan)素(su)同時檢(jian)測，且價廉。電感(gan)耦合等離子發(fa)射(she)光(guang)(guang)譜(pu)—質(zhi)譜(pu)聯用儀(ICP-MS)，檢(jian)出(chu)限(xian)可達ng/L級(ji)水平。我認(ren)為基層檢(jian)測機(ji)構,應(ying)用國產的(de)AAS和(he)AFS已足夠了。

　　4.2 從食(shi)品安全角(jiao)度(du)看，僅檢測有(you)害元素含量是不夠的(de)(de)(de)，因同(tong)一種(zhong)元素的(de)(de)(de)價(jia)態(tai)(形(xing)態(tai))不同(tong)，毒(du)(du)性(xing)差異很大，如(ru)甲基汞的(de)(de)(de)毒(du)(du)性(xing)是無(wu)機(ji)汞的(de)(de)(de)100倍(bei)， Cr(Ⅵ)的(de)(de)(de)毒(du)(du)性(xing)比Cr(Ⅲ) 要高(gao)100倍(bei)，亞砷酸鹽(yan)As(Ⅲ)的(de)(de)(de)毒(du)(du)性(xing)比砷酸鹽(yan)As (Ⅵ )高(gao)60倍(bei)。所以進一步(bu)檢測價(jia)態(tai)(形(xing)態(tai))是必要的(de)(de)(de)。國外(wai)多采用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀，后兩種(zhong)儀器雖(sui)較(jiao)完美(mei)，但(dan)價(jia)格很貴(gui)。近幾年(nian)我國成功開發并(bing)批量生產(chan)的(de)(de)(de)LC-AFS聯(lian)用儀，其靈敏度(du)、檢出限等均能滿足農(nong)產(chan)品、食(shi)品安全檢測的(de)(de)(de)國家和行(xing)業標(biao)準要求(qiu)，且(qie)價(jia)廉，很適合我國情。

　　4.3 我國(guo)生(sheng)產(chan)AAS的(de)基礎(chu)較好，如瑞利、東(dong)西、普析、上光(guang)、上海儀電、天美(mei)、聚光(guang)、天瑞、高密等廠(chang)(chang)家，均(jun)能生(sheng)產(chan)中、高檔(dang)AAS。AFS是(shi)我國(guo)具(ju)有(you)自主知(zhi)識產(chan)權的(de)產(chan)品，且能生(sheng)產(chan)AFS與LC聯用的(de)價(jia)態分(fen)析儀，典(dian)型的(de)廠(chang)(chang)家如吉(ji)天、海光(guang)、東(dong)西電子、銳光(guang)、天津(jin)港東(dong)等。近(jin)年來天瑞、東(dong)西電子等廠(chang)(chang)家推(tui)出ICP和ICP-Ms，正著力于(yu)應(ying)用開發和示范推(tui)廣(guang)。

　　5 致病菌檢驗和(he)細菌鑒定(ding)的方(fang)法與儀器(qi)

　　5.1 食源性食品安全(quan)事件中(zhong)，有(you)(you)40%以上(shang)是(shi)致病(bing)菌引發(fa)(fa)的 ，有(you)(you)十大類(lei)(lei)致病(bing)菌，每(mei)一類(lei)(lei)又分(fen)許多種，毒(du)性和發(fa)(fa)病(bing)率差(cha)別很(hen)大，如大腸埃希菌中(zhong)0157等致病(bing)率很(hen)高。

　　5.2 傳(chuan)統的(de)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)污染指(zhi)標(biao)是：菌(jun)(jun)落(luo)總數(shu)和大腸菌(jun)(jun)群，在(zai)(zai)安(an)全(quan)衛生(sheng)學上(shang)的(de)意義是反應(ying)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)污染程(cheng)度、潛在(zai)(zai)的(de)危(wei)險(xian)性,許多國(guo)家采用此指(zhi)標(biao)。我國(guo)2010年公布有關微(wei)生(sheng)物(wu)檢(jian)驗的(de)10個(ge)國(guo)家標(biao)準，也沿用上(shang)述(shu)指(zhi)標(biao)。釆用傳(chuan)統的(de)檢(jian)驗方法(fa),用的(de)儀(yi)器(qi)是：培養(yang)器(qi)皿和培養(yang)箱、菌(jun)(jun)落(luo)計數(shu)器(qi),有的(de)外(wai)加(jia)染色、顯微(wei)鏡(jing)檢(jian)、自(zi)動(dong)計數(shu)功能(neng)以及檢(jian)測試劑(ji)盒(he)。我國(guo)產品很多，也很成熟，自(zi)動(dong)化水(shui)平(ping)不斷提(ti)高，有的(de)還(huan)附加(jia)鏡(jing)檢(jian)時的(de)菌(jun)(jun)落(luo)形態判讀等，代(dai)表(biao)性企業(ye)有先驅威鋒(feng)、天(tian)邁生(sheng)物(wu)、杭州萬(wan)深、杭州迅數(shu)、杭州泰林、琛圳郎(lang)石等。

　　5.3 上述檢(jian)驗方法和(he)儀器適應于我國縣級(ji)和(he)基(ji)層(ceng)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)。鑒于自2014年(nian)7月1日正式實施《食品中(zhong)(zhong)致(zhi)病(bing)(bing)菌(jun)限量》標準。故對于進出(chu)(chu)口檢(jian)驗、部(省)級(ji)質檢(jian)中(zhong)(zhong)心、第三方檢(jian)測(ce)(ce)(ce)機構和(he)大(da)型(xing)食品生(sheng)(sheng)(sheng)產企業等(deng)，宜采用發(fa)達(da)國家已廣泛運用的傳統(tong)(tong)法基(ji)礎上的數值化(hua)、酶(mei)聯熒(ying)光免疫(yi)、PCR與基(ji)因檢(jian)測(ce)(ce)(ce)、SPR、生(sheng)(sheng)(sheng)物芯片、MALDl-T0F-MS等(deng)致(zhi)病(bing)(bing)菌(jun)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)方法和(he)儀器。近幾年(nian)我國博奧生(sheng)(sheng)(sheng)物公司(si)已推(tui)出(chu)(chu)了生(sheng)(sheng)(sheng)物芯片微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物、致(zhi)病(bing)(bing)菌(jun)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)系(xi)統(tong)(tong)，中(zhong)(zhong)科院電(dian)子所研(yan)發(fa)出(chu)(chu)SPR儀，毅新(xin)興業與英國Sal公司(si)和(he)北京蛋白質組(zu)研(yan)究中(zhong)(zhong)心合作(zuo)推(tui)出(chu)(chu)Clin-TOF微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物、致(zhi)病(bing)(bing)菌(jun)檢(jian)定、檢(jian)測(ce)(ce)(ce)系(xi)統(tong)(tong)。

　　6 生物毒(du)素(su)(真菌與真菌毒(du)素(su))的檢測

　　6.1 自然界生物毒(du)素數百種，如毒(du)磨菇中(zhong)(zhong)的(de)(de)毒(du)素,水產品中(zhong)(zhong)以貝類毒(du)素為(wei)代表(biao)的(de)(de)毒(du)素等，人們很熟(shu)悉鑒別(bie)和處理(li)。食(shi)品安全中(zhong)(zhong)危害(hai)性(xing)很大(da)的(de)(de)是(shi)糧油及(ji)其(qi)制(zhi)(zhi)品、飼料、奶及(ji)制(zhi)(zhi)品因儲運(yun)不當、發霉等因素造(zao)成(cheng)一些真菌的(de)(de)代謝物-黃曲(qu)霉毒(du)素、伏馬霉素、赭(zhe)曲(qu)霉素、玉米赤霉烯(xi)酮等，毒(du)性(xing)很大(da)。以黃曲(qu)霉毒(du)素為(wei)例，其(qi)毒(du)性(xing)是(shi)氰(qing)化(hua)鉀的(de)(de)10倍，是(shi)砒霜的(de)(de)68倍，且有(you)極強(qiang)的(de)(de)致癌作(zuo)用，比(bi)六六六高10000倍。

　　6.2 黃(huang)曲(qu)霉菌毒素B1、B2、G1、G2等的確證檢測技術與儀(yi)器(qi)，國(guo)外(wai)(wai)是用LC-MS-MS，國(guo)產(chan)品(pin)尚不(bu)成熟。但中國(guo)農科院(yuan)油料所開發的真菌毒素HPLC激(ji)光誘導熒光確證技術，可運(yun)用國(guo)產(chan)的HPLC配上(shang)激(ji)光誘導熒光檢測器(qi)，可勝任以上(shang)檢測任務,以此(ci)為基礎(chu)，華夏科創批量(liang)生(sheng)產(chan)真菌毒素免(mian)疫(yi)親(qin)和(he)定(ding)量(liang)速(su)測儀(yi),此(ci)外(wai)(wai)還有深圳非特(te)立(li)等廠家也(ye)生(sheng)產(chan)這(zhe)類儀(yi)器(qi)。

　　7 食品品質與營養成(cheng)分檢測

　　人們對(dui)食(shi)品關心的是(shi)：外觀、口感、安全、營(ying)養(yang)，后二(er)者是(shi)核心，而品質好壞，實際(ji)上是(shi)指對(dui)人體發育(yu)、生(sheng)(sheng)長(chang)和(he)生(sheng)(sheng)存(cun)必需(xu)的八大營(ying)養(yang)素：蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物、礦(kuang)物質、維生(sheng)(sheng)素、生(sheng)(sheng)物活性(xing)成分(fen)、水(shui)和(he)纖維素(后二(er)項有的不(bu)稱營(ying)養(yang)素而視為參與物)。這些營(ying)養(yang)素中除(chu)礦(kuang)物質外都是(shi)常量級(ji)，所以用常規(gui)、經典的化學分(fen)析方法和(he)儀器(qi)就能(neng)勝任，如玻璃器(qi)皿(min)、滴定(ding)儀、比(bi)色計(ji)、酸(suan)度計(ji)、天平(ping)……國產品很(hen)多,也已很(hen)成熟。

　　隨著儀器分(fen)析技術的發(fa)展(zhan)，近幾十年催(cui)生出(chu)一系列與(yu)食品(pin)的品(pin)質和營養成分(fen)對應的專用檢測儀器，國產(chan)品(pin)也(ye)很(hen)多，已具相當水平，不僅適(shi)合縣級和基層、甚至地(di)(市(shi))及省(sheng)(部)級檢測機構也(ye)適(shi)用，例如：

　　7.1 蛋白質測定(ding)儀(yi)(yi) ：凱(kai)氏定(ding)氮/蛋白質測定(ding)儀(yi)(yi)、燃燒法(fa)(fa)氮/蛋白質測定(ding)儀(yi)(yi)、光度(du)法(fa)(fa)等，凱(kai)氏定(ding)氮儀(yi)(yi)的國產廠家很多,如盛晟、海能、濟南(nan)精密等。燃燒法(fa)(fa)的儀(yi)(yi)器，尚缺(que)成熟(shu)國產品(pin)。

　　7.2 氨基酸分(fen)(fen)析儀(yi)(yi) ：蛋白(bai)質(zhi)攝入(ru)后(hou)，分(fen)(fen)解和(he)(he)(he)合成人(ren)體所(suo)需的各種氨基酸，其含量(liang)及配比，是判別營養價值的重(zhong)要指標。經典的是基于(yu)離(li)子交換(huan)技術和(he)(he)(he)柱(zhu)后(hou)茚三酮衍(yan)生光度法(fa)和(he)(he)(he)儀(yi)(yi)器(qi)(lEC)，我國尚缺成熟產(chan)品(pin)(pin)。但(dan)基于(yu)反相(xiang)色(se)譜分(fen)(fen)離(li)、柱(zhu)前衍(yan)生的液相(xiang)色(se)譜法(fa)(HPLC)和(he)(he)(he)基于(yu)陰(yin)離(li)子交換(huan)色(se)譜-積分(fen)(fen)脈沖安培(pei)檢(jian)測的方法(fa)與儀(yi)(yi)器(qi)(lC),在國內外均(jun)已列入(ru)認(ren)可的標準，因屬常量(liang)分(fen)(fen)析，國產(chan)儀(yi)(yi)器(qi)應(ying)能勝任，前已述HPLC有多(duo)家企業生產(chan)中、高檔產(chan)品(pin)(pin)，IC儀(yi)(yi)器(qi)的國產(chan)廠家很多(duo)，如(ru)微(wei)通、盛瀚、普仁、天美、皖儀(yi)(yi)、東西(xi)電(dian)子等(deng)，只是需重(zhong)視(shi)應(ying)用開發(fa)和(he)(he)(he)推廣(guang)。

　　7.3 脂肪(fang)(fang)和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)測定(ding)儀(yi)： 脂肪(fang)(fang)測定(ding)儀(yi)我國(guo)已有多(duo)(duo)家企業生產(chan)(chan)，如海(hai)能(neng)、濟南精密、杭(hang)州(zhou)托普等(deng)，只是(shi)自動化程(cheng)(cheng)度尚不(bu)(bu)(bu)及國(guo)際名牌。近(jin)年紐邁(mai)公司推出核(he)磁共振油份(fen)和(he)水份(fen)測定(ding)儀(yi)。另外鑒于不(bu)(bu)(bu)同(tong)脂類因其(qi)所含脂肪(fang)(fang)酸(suan)鏈的長(chang)短和(he)飽和(he)程(cheng)(cheng)度不(bu)(bu)(bu)同(tong)，而有不(bu)(bu)(bu)同(tong)功能(neng)和(he)營養(yang)價值(zhi)，而且人體不(bu)(bu)(bu)宜(yi)攝入過(guo)多(duo)(duo)脂肪(fang)(fang)，但又不(bu)(bu)(bu)能(neng)缺乏(fa)幾種必須脂肪(fang)(fang)酸(suan)，所以脂肪(fang)(fang)酸(suan)分析儀(yi)有著新(xin)意(yi)義，其(qi)實它就是(shi)分辨率較高的常量分析的氣相(xiang)色譜儀(yi)，國(guo)內多(duo)(duo)家GC生產(chan)(chan)企業應能(neng)擔(dan)當，只需(xu)進行(xing)應用開發和(he)推廣。

　　7.4 維(wei)生素(su)測(ce)定儀：實際上是(shi)熒(ying)光(guang)光(guang)度(du)計， 帶有熒(ying)光(guang)檢(jian)測(ce)器的HPLC則更適用，屬于常(chang)量(liang)分析，國產(chan)熒(ying)光(guang)光(guang)度(du)計和HPLC是(shi)能勝任(ren)，廠家很(hen)多，如梭(suo)光(guang)、興(xing)和、溫立、伍豐(feng)、天美、儀電(dian)(dian)、東西電(dian)(dian)子(zi)、普源、天瑞、聚光(guang)、依(yi)利特(te)等。

　　7.5 微量元素(人體需要的(de)礦物(wu)質)測定儀(yi)： 我國眾多企業生產的(de)原子吸(xi)收光(guang)譜儀(yi)均適用。

　　7.6 糖份(糖度)檢(jian)測儀(yi)：即旋光儀(yi)，上(shang)海儀(yi)電、儀(yi)邁、海能(neng)等(deng)企業產品完全能(neng)滿足要求。

　　7.7 牛(niu)奶、果汁(zhi)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)儀：實際上(shang)是牛(niu)奶或(huo)果汁(zhi)主成(cheng)份檢(jian)(jian)測(ce)(ce)儀的整合和衍生(sheng)，國內(nei)生(sheng)產企(qi)業有吉(ji)天、先(xian)驅(qu)威鋒、斯(si)擔道(dao)等。

　　7.8 近紅(hong)外農(nong)產品品質分(fen)析儀：聚光英賢、北分(fen)瑞利、華廈(sha)科創等廠家。

　　7.9 農產品(pin)和食(shi)品(pin)快速(su)檢測儀： 主要用于測定硝酸鹽、甲醛、吊白塊(kuai)、二氧(yang)化(hua)硫、過氧(yang)化(hua)值等;生(sheng)產企(qi)業以吉大小天鵝為代表，還(huan)有華廈(sha)科創、斯坦道(dao)、廈(sha)門綠安、廈(sha)門海葒(hong)興等。

　　7.10 稻(dao)米品質(zhi)分析儀：杭州(zhou)(zhou)托(tuo)普、杭州(zhou)(zhou)麥哲(zhe)等。

　　7.11 面粉品質(zhi)分析(xi)系(xi)統(tong)：杭(hang)州托(tuo)普、杭(hang)州麥哲等。

　　7.12 纖(xian)(xian)維素測定儀：海能、杭(hang)州(zhou)托普(pu)、纖(xian)(xian)維儀器廠(chang)、杭(hang)州(zhou)麥哲等(deng)。

　　8 轉基因農產(chan)品檢(jian)測

　　8.1 雖然(ran)轉基(ji)因(yin)農產品(pin)危(wei)害性至今爭論不休，尚難確切定論，為防患于未然(ran)，我國制定了(le)《農業轉基(ji)因(yin)生(sheng)(sheng)物(wu)安全管理條(tiao)例(li)》，農業部發布了(le)《農業轉基(ji)因(yin)生(sheng)(sheng)物(wu)標(biao)簽的(de)標(biao)識》標(biao)準，制定了(le)轉基(ji)因(yin)生(sheng)(sheng)物(wu)及其產品(pin)食用(yong)安全檢(jian)測試驗方法和40個(ge)轉基(ji)因(yin)植(zhi)物(wu)及其產品(pin)成分(或環境(jing)安全)檢(jian)測方法,其中大部份是用(yong)聚合酶聯反應(PCR)檢(jian)驗技術。

　　8.2 轉(zhuan)基(ji)因(yin)農(nong)產(chan)品(pin)的檢(jian)測(ce)(ce)，即檢(jian)測(ce)(ce)農(nong)產(chan)品(pin)中是否有外源基(ji)因(yin)，即從檢(jian)測(ce)(ce)啟動子(zi)、終止子(zi)、標記基(ji)因(yin)片斷(duan)、目的基(ji)因(yin)片斷(duan)、外源基(ji)因(yin)轉(zhuan)錄產(chan)物(wu)的豐度等入手。就方法而言，分為(wei)基(ji)因(yin)水平的檢(jian)測(ce)(ce)(各種PCR定(ding)(ding)性(xing)、定(ding)(ding)量方法和(he)基(ji)因(yin)芯(xin)片技術)和(he)基(ji)因(yin)轉(zhuan)錄水平檢(jian)測(ce)(ce)(酶聯(lian)免疫(yi)吸(xi)附反應技術、蛋(dan)白(bai)芯(xin)片技術以及Southen雜交(jiao)Westen印跡法等)。

　　8.3 主要使用儀器按檢(jian)測程序分3部份：

　　(1)用于DNA樣品制(zhi)備(bei)的儀器(qi)設備(bei)： 試(shi)劑盒、離心(xin)機、振蕩(dang)器(qi)等;

　　(2)基因(yin)擴增的儀(yi)(yi)器(qi)設備： PCR儀(yi)(yi)、混合液(ye)、保真DNA聚合酶(mei)等;

　　(3)分離(li)、分析、檢定(ding)(ding)的儀(yi)器設備： 電泳系統(tong)、成像分析系統(tong)、核酸(蛋白)測(ce)定(ding)(ding)儀(yi)、酶標儀(yi)、洗板機、定(ding)(ding)量(liang)PCR儀(yi)等。

　　上述儀器以前主要依靠進口，如今國內許多企業能分別生產和提供，如：天(tian)美、天(tian)能、萊伯泰(tai)科、新(xin)芝、郎基、博日、六一、昊諾斯(si) 、君意(yi)、雷勃、湘儀、東勝創新(xin)、智城等。

　　9 食品安全快速(su)篩(shai)查技術與儀器

　　為(wei)實現我(wo)國(guo)(guo)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)監管(guan)、檢測從源頭抓起，全(quan)(quan)面、及時(shi)地監控全(quan)(quan)國(guo)(guo)的(de)(de)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)，快速(su)篩查(cha)(cha)(cha)技(ji)術(shu)與儀器(qi)(qi)在(zai)(zai)我(wo)國(guo)(guo)現階段(duan)具有特殊(shu)意義，如今有一定(ding)的(de)(de)市(shi)場(chang)規模和正在(zai)(zai)不斷深入(ru)，有市(shi)場(chang)前景的(de)(de)現場(chang)速(su)測、篩查(cha)(cha)(cha)技(ji)術(shu)與儀器(qi)(qi)主要有：分子光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)法(fa)及紙層析法(fa)、免疫分析方法(fa)、ATP熒光(guang)(guang)(guang)法(fa)、酶的(de)(de)抑(yi)制(zhi)法(fa).生(sheng)物傳(chuan)感(gan)器(qi)(qi)、微縮芯(xin)片實驗室(shi)和便攜(xie)式微流(liu)控芯(xin)片系統、納(na)米材(cai)料修飾的(de)(de)微型化和智能化電化學傳(chuan)感(gan)器(qi)(qi)、.激(ji)光(guang)(guang)(guang)拉曼(man)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)法(fa)、深紫外光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)及近(jin)紅外光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)法(fa)、離子遷移質譜(pu)(pu)儀(lMS)和小型化飛行(xing)時(shi)間質譜(pu)(pu)儀(TOF-MS) 、飛秒激(ji)光(guang)(guang)(guang)太赫(he)茲(zi)時(shi)域光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)儀、實時(shi)直接分析質譜(pu)(pu)儀(DART-MS)和便攜(xie)式質譜(pu)(pu)儀等。為(wei)應(ying)急，當今在(zai)(zai)國(guo)(guo)內已(yi)較廣泛使用(yong)的(de)(de)快速(su)篩查(cha)(cha)(cha)技(ji)術(shu)與儀器(qi)(qi)有5大類 ：

　　9.1 基(ji)于經(jing)典的(de)分子光(guang)譜法(fa)及(ji)紙層析法(fa)的(de)速測(ce)技術與儀器(qi)

　　分(fen)子光(guang)譜法雖難于承擔微量和(he)(he)痕量的(de)(de)檢(jian)測(ce)任(ren)務，但基于經典的(de)(de)分(fen)析(xi)化(hua)學，可(ke)開(kai)(kai)發(fa)出各種目標物的(de)(de)化(hua)學分(fen)析(xi)方法。吉大小天鵝(e)，華廈科創、博奧成功、總后研究所等，有針(zhen)對性地整合和(he)(he)優(you)化(hua)不同檢(jian)測(ce)目標，開(kai)(kai)發(fa)出多(duo)種試劑(ji)盒，推出高精度、高穩定(ding)性、模塊化(hua)的(de)(de)便攜(xie)式(shi)儀器和(he)(he)配套的(de)(de)樣品快(kuai)速提(ti)取和(he)(he)富集設備(bei)，構成可(ke)以快(kuai)速檢(jian)測(ce)與食(shi)品安全密切(qie)相關的(de)(de)40多(duo)種參數(如(ru)硝酸鹽(yan)、亞硝酸鹽(yan)、甲醛、吊白塊、味素(su)(su)、人(ren)造色素(su)(su)、無機砷(shen)、金(jin)屬鉛、劣質(zhi)奶、“地溝油(you)”、“泔水油(you)”及菊脂(zhi)類農藥殘留及部分(fen)獸藥殘留等)的(de)(de)多(duo)參數食(shi)品安全速測(ce)儀。

　　9.2 免疫分析方法(fa)

　　包括(kuo)放射(she)免疫(yi)、酶(mei)免疫(yi)、熒光免疫(yi)、化學(xue)發光免疫(yi)和膠體金標免疫(yi)等。具有高(gao)特(te)異性(xing)(xing)、準(zhun)確(que)性(xing)(xing)、簡便、快速(su)等特(te)點(dian)，可以檢(jian)測獸藥殘留(liu)、致病菌、病毒(du)、毒(du)素以及(ji)(ji)轉基因產品(pin)。我(wo)國這幾年(nian)發展很快，如(ru)勤邦、陸橋、天(tian)邁等廠家，已能(neng)生產出性(xing)(xing)能(neng)與進(jin)(jin)口(kou)試(shi)(shi)劑盒相近(jin)且價(jia)格為進(jin)(jin)口(kou)試(shi)(shi)劑盒的(de)2/3-1/2，已得到食(shi)品(pin)企業，特(te)別是出口(kou)食(shi)品(pin)企業歡(huan)迎，如(ru)在(zai)“瘦(shou)肉精(jing)”全面檢(jian)驗中發揮(hui)了(le)巨大作用。最近(jin)勤邦又推出化學(xue)發光免疫(yi)分析技術(shu)和較簡易的(de)儀器(qi)及(ji)(ji)相關試(shi)(shi)劑盒，靈敏度比傳統的(de)酶(mei)聯免疫(yi)技術(shu)提(ti)高(gao)1-2個(ge)級(ji)次。

　　9.3 生物污染(ran)檢測技(ji)術與儀器

　　傳統(tong)的(de)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)檢(jian)(jian)測(ce)方法很復雜(za)、費(fei)工時(shi)，而現(xian)代微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)自動鑒定系統(tong)又非常(chang)昂貴，當今快(kuai)速(su)、簡(jian)便(bian)檢(jian)(jian)測(ce)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)污染(ran)儀器是(shi)ATP熒光(guang)儀，即利用(yong)三磷酸腺苷與熒光(guang)素(su)酶的(de)發光(guang)反應(ying)，檢(jian)(jian)測(ce)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)和有機(ji)物(wu)(wu)污染(ran)程度。目前ATP儀已應(ying)用(yong)于乳制品(pin)、飲料、肉類(lei)食品(pin)等(deng)行業(ye)中快(kuai)速(su)檢(jian)(jian)測(ce)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)、霉菌(jun)、細(xi)菌(jun)等(deng)污染(ran)。

　　9.4 酶的抑制法與儀器及其局限性(xing)

　　該方(fang)法(fa)(fa)于1951年(nian)(nian)(nian)由美國提出，1968年(nian)(nian)(nian)加拿大作(zuo)了改進，我國上世紀80年(nian)(nian)(nian)代(dai)浙大等單位也(ye)著手(shou)研(yan)發(fa)過，因其局限性(xing)而未推廣。近十幾年(nian)(nian)(nian)因農殘(can)(can)問題突出，出現(xian)(xian)十幾種這類(lei)(lei)商(shang)品化儀(yi)器(qi)。但應(ying)提醒(xing)注意，該技術只能(neng)檢(jian)測(ce)有(you)(you)機磷和(he)氨(an)基(ji)甲酸酯兩類(lei)(lei)農藥，且對同類(lei)(lei)而不(bu)同種農藥的抑(yi)(yi)制率差別很大，所(suo)以(yi)用(yong)統一的抑(yi)(yi)制率判定農藥殘(can)(can)留是(shi)(shi)否超標，必(bi)然會(hui)產生假(jia)陽(yang)性(xing)或假(jia)陰性(xing)的漏檢(jian)，是(shi)(shi)當前“不(bu)得已而采用(yong)的速測(ce)法(fa)(fa)”。它僅適用(yong)于基(ji)層(ceng)初檢(jian)，起著警示作(zuo)用(yong)，發(fa)現(xian)(xian)超標現(xian)(xian)象時，必(bi)須用(yong)標準方(fang)法(fa)(fa)復測(ce)、確(que)證，陰性(xing)反(fan)應(ying)也(ye)應(ying)按比例抽樣，用(yong)可靠的方(fang)法(fa)(fa)復測(ce)和(he)確(que)證。《農產量(liang)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)法(fa)(fa)》第(di)36條第(di)二款對此有(you)(you)明確(que)的界定。

　　最近(jin)有報導，上海生科院構建了乙(yi)酰膽堿酶(mei)的(de)酵母(mu)表(biao)面展示系統，重組(zu)的(de)乙(yi)酰膽堿酶(mei)具有更高的(de)活性(xing)和穩定性(xing)，有利提升(sheng)酶(mei)抑制法使用價值。

　　9.5 食(shi)品(pin)中有(you)毒有(you)害物質智(zhi)能(neng)化篩(shai)查系統

　　鑒于從源頭檢測(ce)和監(jian)(jian)管(guan)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)的緊迫(po)性，各地(di)主要采用以上4種速測(ce)技(ji)術，組裝(zhuang)“食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)檢測(ce)車”，取得一定成效(xiao)，但仍有(you)諸多不足。北京食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)監(jian)(jian)控和風險評估中(zhong)心，聯(lian)合倍(bei)肯恒業和六角體科技(ji)，有(you)機(ji)地(di)整合光(guang)度比色、酶聯(lian)免(mian)疫、上轉發光(guang)免(mian)疫、滲濾化學(xue)顯色法(fa)(fa)和免(mian)疫膠體金(jin)法(fa)(fa)等技(ji)術，智能(neng)歸集，并運用3G通訊傳(chuan)輸技(ji)術，上傳(chuan)檢測(ce)數據，與監(jian)(jian)管(guan)部門數據庫自動(dong)對接，構成“食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)有(you)毒有(you)害(hai)物(wu)質智能(neng)化篩(shai)查系統”，能(neng)快速篩(shai)查食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)農獸藥殘、重金(jin)屬、非法(fa)(fa)添加物(wu)、致病菌、生物(wu)毒素等，已在北京市食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)執法(fa)(fa)監(jian)(jian)管(guan)部門、河南、河北、山(shan)西等地(di)和中(zhong)直機(ji)關及150家高校食(shi)(shi)堂，共計500多套設備投入(ru)使用。這是一項可(ke)喜的嘗(chang)試。

　　10 樣品前處理及(ji)實(shi)驗室必備(bei)的(de)中小(xiao)型儀器設備(bei)

　　10.1 樣品前處(chu)理的凈化與萃(cui)取(qu)的儀器設備

　　食品(pin)質(zhi)量(liang)安全檢測中，大多(duo)是(shi)在復雜的基(ji)質(zhi)中檢測殘留物和污染(ran)物，傳統的樣品(pin)前處理技術(shu)已成為瓶頸，故一(yi)系列新(xin)技術(shu)，將取而(er)代之,這些新(xin)技術(shu)和儀器有：

　　(1) 固相萃取儀(SPE) ，采用各種吸附劑、進行萃取、純化、富(fu)集;

　　(2)固相微萃取儀(SPME)， 集萃取、純(chun)化、濃縮(suo)等功(gong)能為一體(ti)，小巧、簡便，且易與其他(ta)分(fen)析儀器直接聯(lian)用;

　　(3)基(ji)質(zhi)固相分(fen)散萃取(MSPDE)， 不(bu)必(bi)進(jin)行(xing)勻漿、沉淀、離心、pH值(zhi)調節(jie)、轉(zhuan)移等傳統程序，將樣品與鍵合固體萃取體混合和研(yan)磨、裝柱，選擇不(bu)同溶劑淋洗(xi)柱子(zi)，即可逐一得到(dao)待測組分(fen)，完(wan)成(cheng)萃取和純化的全過程;

　　(4)超臨界(jie)流體萃(cui)取儀(SFE)， 不使用有(you)機(ji)溶劑(ji)、簡便、高效、快速、選(xuan)擇性強(qiang)，便于和(he)GC、LC等(deng)聯機(ji)，但對含(han)有(you)羥基(ji)和(he)羧基(ji)的樣品萃(cui)取較(jiao)困(kun)難;

　　(5)凝(ning)膠滲析萃取儀(yi)(GPC)， 利用凝(ning)膠色譜分離技術，純(chun)化容(rong)量大、回收率較(jiao)高，易于和其(qi)他(ta)儀(yi)器聯(lian)機。該裝置有(you)待更(geng)小型、簡便并減少溶劑(ji)用量;

　　(6)近(jin)幾(ji)年來還(huan)研(yan)發(fa)出一系列復雜基質中萃取(qu)(qu)(qu)微量和痕量有(you)機物殘(can)留的儀(yi)器設備，如：固(gu)相萃取(qu)(qu)(qu)攪拌棒(bang)(SHSE)、固(gu)相微萃取(qu)(qu)(qu)纖維(SPME)、分(fen)子印跡 、免(mian)疫親和柱、集束毛(mao)細管萃取(qu)(qu)(qu)器(A1T-SPME)等等。

　　除上(shang)述外(wai)，其他如微波消解(jie)萃(cui)取(qu)儀、微孔液膜萃(cui)取(qu)、納(na)米(mi)及(ji)磁珠富(fu)集萃(cui)取(qu)，以及(ji)頂空進樣、吹掃捕集、全自動加溫加壓快速溶劑萃(cui)取(qu)等(deng)，已(yi)在(zai)食品安(an)全檢(jian)測中(zhong)(zhong)發(fa)揮(hui)作用(yong)。以上(shang)眾多的様品前(qian)處理和萃(cui)取(qu)儀器設(she)備，在(zai)我國(guo)大多經歷了開發(fa)、試生產(chan)并產(chan)業化(hua)，性能(neng)已(yi)逐步接近國(guo)外(wai)產(chan)品，代表性的生產(chan)廠(chang)家有：博(bo)納(na)艾杰爾、萊伯泰科、普(pu)立泰科、上(shang)海(hai)光譜(pu)、新(xin)(xin)儀、屹堯、新(xin)(xin)拓、吉天(tian)、瑞利、豐杰華，科林、中(zhong)(zhong)興匯利、海(hai)能(neng)、奧譜(pu)勒等(deng)。

　　10 .2 實驗(yan)室必備的中小型儀器設備

　　以(yi)(yi)往我(wo)國僅(jin)注意大(da)型儀(yi)(yi)器(qi)設備而(er)忽視必備的(de)中(zhong)小型常(chang)用的(de)配(pei)套儀(yi)(yi)器(qi)設備，造成只(zhi)有(you)一個(ge)發達(da)的(de)頭腦，而(er)沒有(you)靈巧(qiao)的(de)四肢(zhi)，大(da)型儀(yi)(yi)器(qi)難于充分發揮作用，應充分予以(yi)(yi)關注。這些中(zhong)小型儀(yi)(yi)器(qi)設備，應依不(bu)同的(de)檢測機(ji)構(gou)所確定的(de)任務和功能(neng)要求，有(you)針對性地選配(pei)。大(da)致有(you)：可見光/紫(zi)外光譜儀(yi)(yi)、酸(suan)度計、樣(yang)品粉碎(sui)磨、電子天平、加液器(qi)、移液器(qi)、振(zhen)蕩器(qi)、旋轉蒸發儀(yi)(yi)、恒溫水(shui)浴、生(sheng)化培養箱(xiang)(xiang)、干燥箱(xiang)(xiang)、加熱(re)板、離心(xin)機(ji)、攪拌器(qi)、消毒鍋、均質(zhi)器(qi)、超靜臺、純(chun)水(shui)器(qi)、冰箱(xiang)(xiang)、冰柜、樣(yang)品柜以(yi)(yi)及與任務適配(pei)的(de)顯微鏡等(deng)。我(wo)國有(you)許(xu)多企業生(sheng)產這些儀(yi)(yi)器(qi)，如天美、普析、梭(suo)光、新芝、萊伯泰科、儀(yi)(yi)電、舜宇、佑科、博訊、一恒、昊諾斯、瑞楓、精宏(hong)、蘇(su)凈、新儀(yi)(yi)、屹(yi)堯、安亭、湘儀(yi)(yi)、大(da)龍、上海光譜、吉天、四達(da)、昆山超聲(sheng)、田(tian)楓、海爾(er)、睿(rui)科、安勝、華(hua)陽、鼎昊源等(deng)等(deng)。

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