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　　原標(biao)題(ti)：國產(chan)科學儀器設備在食品(pin)質量安全檢測中大(da)有可為

　　蔣士強

　　前言(yan)

　　食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)是前題，質(zhi)(zhi)量(liang)(品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi))即營(ying)養(yang)價值是基本要求，確保健康(kang)是終極(ji)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而(er)儀(yi)(yi)器(qi)和(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)技術(shu)是檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)管、保障食品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)支撐(cheng)。過(guo)去我說過(guo)半(ban)句(ju)(ju)對、半(ban)句(ju)(ju)錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，即：食品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)全(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)中(zhong)(zhong)，是在樣(yang)品(pin)(pin)(pin)復雜(za)、多樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)件下，在極(ji)為復雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基質(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)微量(liang)、痕量(liang)甚至超(chao)痕量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)毒(du)有(you)害(hai)污染物(wu)(wu)或復雜(za)多變的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)性(xing)(xing)污染。這(zhe)就(jiu)極(ji)易產生(sheng)誤(wu)導(dao)，被(bei)認為不論檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)何種目(mu)(mu)標(biao)物(wu)(wu)和(he)(he)那一級(ji)(ji)別(bie)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)單位，都必需用高(gao)檔(dang)(dang)儀(yi)(yi)器(qi)，其(qi)實只省(sheng)、部級(ji)(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)監(jian)管部門(men)、科(ke)研單位和(he)(he)第(di)三(san)方(fang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機構，為了(le)確證農獸(shou)藥等化學污染殘留物(wu)(wu)、代謝物(wu)(wu)和(he)(he)進(jin)(jin)行(xing)多殘留分(fen)析及檢(jian)(jian)(jian)(jian)定復雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)(wu)和(he)(he)毒(du)素污染時,才需裝(zhuang)備高(gao)檔(dang)(dang)儀(yi)(yi)器(qi)。大蛋糕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)部份，由(you)國(guo)際上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大品(pin)(pin)(pin)牌與國(guo)內將逐步推出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)檔(dang)(dang)新(xin)(xin)(xin)產品(pin)(pin)(pin)共(gong)(gong)享(xiang)吧!而(er)對于大量(liang)食品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)全(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)項目(mu)(mu)而(er)言，大多涉及常量(liang)和(he)(he)微量(liang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)分(fen)析，且據(ju)報道，新(xin)(xin)(xin)修訂(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)《食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)法(fa)》即將頒布(bu)執行(xing)，其(qi)中(zhong)(zhong)有(you)諸多新(xin)(xin)(xin)亮點，明確“預防為主、風險(xian)管理、全(quan)程控(kong)制(zhi)、社(she)會(hui)共(gong)(gong)治的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)則(ze)”，“食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產經營(ying)者是食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)第(di)一責任(ren)(ren)人”，增加(jia)了(le)大力(li)加(jia)強嚴厲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)法(fa)治條(tiao)款(kuan),并(bing)將食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)監(jian)管工作覆蓋到縣(xian)級(ji)(ji)和(he)(he)鄉鎮，這(zhe)就(jiu)為構建(jian)從源頭抓起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)全(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)管、保障體系奠定了(le)法(fa)律基礎。對于縣(xian)(巿)級(ji)(ji)及其(qi)以(yi)下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機構和(he)(he)生(sheng)產經營(ying)企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自律性(xing)(xing)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)控(kong)，應根據(ju)其(qi)任(ren)(ren)務、應具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)力(li)以(yi)及與上級(ji)(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗機構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)機銜接，依據(ju)國(guo)家標(biao)準(zhun)和(he)(he)行(xing)業(ye)(ye)標(biao)準(zhun)，國(guo)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)科(ke)學儀(yi)(yi)器(qi)設備已能(neng)絕大部份勝任(ren)(ren)縣(xian)(市)級(ji)(ji)和(he)(he)基層(ceng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)農產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)全(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)要求，在此(ci)我呼吁(yu)有(you)關部門(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)領導(dao)和(he)(he)科(ke)技界同仁們(men)，要珍(zhen)惜納稅(shui)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)錢，謹慎運用，達到既能(neng)完成所承擔(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)任(ren)(ren)務，又能(neng)拉動內需。現(xian)讓我們(men)逐項進(jin)(jin)行(xing)盤點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農(nong)藥殘留檢測

　　1.1 所(suo)需(xu)的(de)核心(xin)儀器(qi)：傳統、最主(zhu)要使用(yong)的(de)儀器(qi)是氣相色(se)譜(GC)、高效液相色(se)譜(HPLC)、毛細管區帶電泳(CZE)、薄層色(se)譜(TLC)等。我國(guo)(guo)多以(yi)GC和HPLC為(wei)基礎(chu)。部份財(cai)政狀況極好縣級檢(jian)(jian)測(ce)單位，為(wei)了確證(定性分(fen)析)，應用(yong)國(guo)(guo)產的(de)色(se)-質聯用(yong)(GC-MS)也(ye)已足(zu)夠了，地(市)級以(yi)上檢(jian)(jian)測(ce)單位，才需(xu)LC-MS甚(shen)至GC-MS-MS。

　　1.2 我(wo)國GC的開發較早(zao)，技術性(xing)能己不斷提升，當(dang)今(jin)如東西電子、福立、上(shang)海(hai)儀電、天瑞(rui)、天美、聚光、舜(shun)宇(yu)、上(shang)海(hai)科(ke)創、川(chuan)儀、北分(fen)瑞(rui)利(li)等，近(jin)幾年推(tui)出的產(chan)品性(xing)能與(yu)國際幾個大品牌的中、高檔(dang)產(chan)品相近(jin)，包(bao)括(kuo)所(suo)配置的檢測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我(wo)國HPLC技術的引進也(ye)不晚(wan)，但(dan)產品(pin)的性能近(jin)幾年才得到大幅度提髙，如普(pu)源、伍豐、東西(xi)電子、天美、福立、依利(li)特、聚光、舜宇、通微、精科、通恒等。

　　1.4 離子色譜和薄(bo)層色譜，近(jin)年國產品(pin)水平提升很快(kuai)，代(dai)表性的廠家(jia)廠有通微、盛瀚、普仁、皖(wan)儀、上海科哲等。

　　1.5 色-質(zhi)聯用(yong)(yong)儀，東(dong)西電子是(shi)國內最早(zao)推出GC-MS，并在農殘(can)分(fen)析(xi)上做了不少(shao)推廣(guang)應用(yong)(yong)，接著普析(xi)、天瑞(rui)、聚光、舜宇等也推出GC-MS和LC-MS，聚光還推出GC-MS-MS。我國色-質(zhi)聯用(yong)(yong)儀正在著力進行(xing)農殘(can)分(fen)析(xi)的應用(yong)(yong)開發和示范推廣(guang)。

　　2 獸藥、漁藥殘留檢測(ce)

　　2.1 獸(shou)、漁藥殘留多(duo)達(da)21類，且大多(duo)為(wei)大分(fen)子(zi)，結構和(he)生化性質復雜。現代除(chu)少(shao)量應(ying)用(yong)GC、TLC和(he)各種(zhong)免疫分(fen)析(xi)法,作快速篩(shai)之(zhi)外，已廣泛使用(yong)高(gao)(gao)效、高(gao)(gao)分(fen)辨率的LC和(he)能可(ke)靠確(que)證和(he)多(duo)殘分(fen)析(xi)的各種(zhong)色-質聯用(yong)儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國產高效/超高效LC和GC-MS，近(jin)幾年已(yi)(yi)有普源、伍豐、溫立、天(tian)美(mei)、東西電子(zi)、天(tian)瑞、聚光、舜宇、普析等(deng)推出相(xiang)當(dang)國際名牌的中(zhong)擋產品，已(yi)(yi)逐步(bu)得到應用單位認可。LC-MS、GC-MS-MS正在進(jin)一(yi)步(bu)提(ti)升(sheng)技術性能，而LC-MS-MS尚缺成熟的國產品。

　　3 添加劑、非法添加物檢測

　　3.1 原衛生部負責,有(you)關部門配(pei)合(he)，至2010年(nian)清理(li)、整合(he)并公布了(le)165項食品添加(jia)劑的國家標(biao)準，其(qi)中有(you)95項添加(jia)劑不(bu)僅有(you)安(an)全標(biao)準，還(huan)含鑒別、檢測和仲裁法。

　　3.2 合法使(shi)用的(de)(de)添加(jia)劑(ji)的(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)多為常量(liang)(liang)(liang)級，少部份微(wei)量(liang)(liang)(liang)級，所以檢測(ce)、仲裁方法和(he)儀(yi)(yi)(yi)(yi)器，即(ji)用常量(liang)(liang)(liang)和(he)部份微(wei)量(liang)(liang)(liang)級的(de)(de)的(de)(de)檢測(ce)儀(yi)(yi)(yi)(yi)器就夠(gou)了，以其采用率排(pai)序，大致如下：滴定儀(yi)(yi)(yi)(yi)、水(shui)分計、重量(liang)(liang)(liang)法(烘箱與天平(ping))、酸度計、熔點儀(yi)(yi)(yi)(yi)、比(bi)色(se)計、分光儀(yi)(yi)(yi)(yi)、UV、紅外、旋(xuan)光儀(yi)(yi)(yi)(yi)、紙層析、薄層色(se)譜、離(li)子(zi)選擇電極等(deng)，即(ji)使(shi)成分較復雜(za)時(shi)，用一般的(de)(de)LC和(he)GC即(ji)可。涉及元素(su)分析時(shi)，用原(yuan)子(zi)吸收和(he)原(yuan)子(zi)熒光。上述儀(yi)(yi)(yi)(yi)器我國生產(chan)企很多很多，不少產(chan)品的(de)(de)性能與國外產(chan)品極相近，在(zai)此不詳列了。

　　3.3 原衛生(sheng)部公布(bu)了《食(shi)(shi)品中可能違法添(tian)(tian)(tian)加(jia)的(de)非食(shi)(shi)用(yong)物(wu)質名(ming)單》47種(zhong)和《食(shi)(shi)品中可能濫(lan)用(yong)的(de)食(shi)(shi)品添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)品種(zhong)名(ming)單》22種(zhong)。檢測非法添(tian)(tian)(tian)加(jia)物(wu)的(de)難點在于(yu)非法添(tian)(tian)(tian)加(jia)物(wu)品種(zhong)多，且未知，所(suo)以(yi)總(zong)是在發生(sheng)食(shi)(shi)品安(an)全事件后，需(xu)要應用(yong)快速、高通量、高分(fen)辨(bian)(bian)率(lv)、多目標物(wu)的(de)篩查技術與儀器(qi)(qi)才能勝任(ren)，如(ru)超高效，高分(fen)辨(bian)(bian)率(lv)的(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其(qi)中MS是采用(yong)雜交(jiao)、重組、磁高分(fen)辨(bian)(bian)率(lv)等新技術。這方(fang)面(mian)我國產儀器(qi)(qi)尚不成熟，但(dan)近年有(you)多種(zhong)儀器(qi)(qi)列入國家(jia)重大開發專(zhuan)項。需(xu)特別指出的(de)是：對于(yu)國家(jia)食(shi)(shi)品安(an)全監(jian)管部門已(yi)發現，并(bing)布(bu)署(shu)全面(mian)篩查的(de)非法添(tian)(tian)(tian)加(jia)物(wu)，如(ru)三聚氰胺等，國家(jia)頒布(bu)的(de)檢測方(fang)法和所(suo)用(yong)的(de)儀器(qi)(qi)，國產儀器(qi)(qi)設備(bei)能勝任(ren)。

　　4 有毒有害元素及(ji)其價態檢測(ce)

　　4.1 有(you)毒有(you)害元(yuan)素檢(jian)(jian)測方法與儀器：早先有(you)用溶(rong)出(chu)伏安法和分(fen)光(guang)光(guang)度(du)儀，如(ru)今絕大多(duo)用原子(zi)(zi)(zi)吸收(shou)光(guang)譜(pu)儀(AAS)和原子(zi)(zi)(zi)熒光(guang)光(guang)譜(pu)儀(AFS)。AFS可用于檢(jian)(jian)測砷、鉛(qian)、汞(gong)、錫、硒、鍺、銻等元(yuan)素，靈敏(min)度(du)高、檢(jian)(jian)出(chu)限低、并可多(duo)元(yuan)素同時(shi)檢(jian)(jian)測，且(qie)價廉。電感耦合等離子(zi)(zi)(zi)發射光(guang)譜(pu)—質譜(pu)聯用儀(ICP-MS)，檢(jian)(jian)出(chu)限可達(da)ng/L級(ji)水平。我(wo)認為基層檢(jian)(jian)測機構,應用國產的AAS和AFS已足夠了。

　　4.2 從食(shi)品安全角(jiao)度看，僅檢(jian)測有害(hai)元素含量是(shi)不夠的(de)(de)(de)(de)(de)，因同(tong)一種元素的(de)(de)(de)(de)(de)價態(形(xing)(xing)態)不同(tong)，毒(du)性(xing)(xing)差異很大，如甲(jia)基(ji)汞(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)性(xing)(xing)是(shi)無(wu)機汞(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)100倍， Cr(Ⅵ)的(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)性(xing)(xing)比(bi)Cr(Ⅲ) 要高(gao)100倍，亞砷酸鹽As(Ⅲ)的(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)性(xing)(xing)比(bi)砷酸鹽As (Ⅵ )高(gao)60倍。所以(yi)進一步(bu)檢(jian)測價態(形(xing)(xing)態)是(shi)必(bi)要的(de)(de)(de)(de)(de)。國(guo)外多(duo)采用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以(yi)及(ji)CE-ICP-MS儀，后兩種儀器(qi)雖較完美，但價格很貴。近(jin)幾年我國(guo)成功開(kai)發并(bing)批量生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)LC-AFS聯用儀，其靈敏(min)度、檢(jian)出限等均能滿足農(nong)產(chan)品、食(shi)品安全檢(jian)測的(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)家和行業標準要求，且價廉，很適(shi)合我國(guo)情(qing)。

　　4.3 我國生(sheng)(sheng)產(chan)AAS的(de)(de)(de)基礎較好(hao)，如瑞利、東西、普(pu)析、上光(guang)、上海儀電、天(tian)美、聚光(guang)、天(tian)瑞、高密等廠(chang)家(jia)，均能生(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)、高檔(dang)AAS。AFS是我國具有自主(zhu)知識(shi)產(chan)權(quan)的(de)(de)(de)產(chan)品，且(qie)能生(sheng)(sheng)產(chan)AFS與LC聯(lian)用的(de)(de)(de)價態分析儀，典(dian)型的(de)(de)(de)廠(chang)家(jia)如吉(ji)天(tian)、海光(guang)、東西電子、銳光(guang)、天(tian)津港(gang)東等。近年來(lai)天(tian)瑞、東西電子等廠(chang)家(jia)推(tui)出ICP和(he)ICP-Ms，正(zheng)著力于應用開發(fa)和(he)示范推(tui)廣。

　　5 致病菌檢(jian)驗和細菌鑒定的方法與儀器

　　5.1 食源性(xing)食品安全事件中(zhong)，有40%以上(shang)是(shi)致(zhi)病(bing)菌引發(fa)的 ，有十(shi)大(da)(da)類致(zhi)病(bing)菌，每一類又分許多種，毒性(xing)和發(fa)病(bing)率(lv)差別很大(da)(da)，如(ru)大(da)(da)腸埃(ai)希菌中(zhong)0157等致(zhi)病(bing)率(lv)很高(gao)。

　　5.2 傳統的(de)(de)細(xi)菌(jun)污染(ran)指標是：菌(jun)落(luo)總數(shu)(shu)和(he)大腸菌(jun)群，在安全(quan)衛生學上的(de)(de)意義(yi)是反應細(xi)菌(jun)污染(ran)程度(du)、潛(qian)在的(de)(de)危(wei)險性,許多國家采用此指標。我(wo)國2010年公(gong)布有(you)關(guan)微生物檢(jian)驗(yan)的(de)(de)10個國家標準(zhun)，也(ye)沿(yan)用上述指標。釆用傳統的(de)(de)檢(jian)驗(yan)方(fang)法,用的(de)(de)儀器(qi)是：培(pei)養(yang)器(qi)皿和(he)培(pei)養(yang)箱、菌(jun)落(luo)計數(shu)(shu)器(qi),有(you)的(de)(de)外加染(ran)色、顯微鏡檢(jian)、自動計數(shu)(shu)功(gong)能以及檢(jian)測試劑盒(he)。我(wo)國產(chan)品很多，也(ye)很成熟，自動化水平不斷提(ti)高，有(you)的(de)(de)還附加鏡檢(jian)時的(de)(de)菌(jun)落(luo)形態判讀等，代表性企(qi)業有(you)先(xian)驅威鋒(feng)、天邁生物、杭州(zhou)萬(wan)深(shen)、杭州(zhou)迅數(shu)(shu)、杭州(zhou)泰林(lin)、琛圳郎(lang)石等。

　　5.3 上述檢(jian)(jian)(jian)驗方(fang)(fang)法和(he)(he)儀(yi)器適應(ying)于(yu)我國縣(xian)級(ji)和(he)(he)基(ji)層(ceng)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)。鑒(jian)于(yu)自2014年(nian)7月1日正式實施《食品中(zhong)致(zhi)病(bing)菌限量》標準。故對于(yu)進出(chu)(chu)口(kou)檢(jian)(jian)(jian)驗、部(省)級(ji)質(zhi)檢(jian)(jian)(jian)中(zhong)心(xin)、第三方(fang)(fang)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)機構和(he)(he)大型食品生(sheng)產企(qi)業等，宜(yi)采用發達國家已廣泛運用的傳統法基(ji)礎(chu)上的數值(zhi)化、酶聯熒光(guang)免疫、PCR與基(ji)因檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)、SPR、生(sheng)物(wu)芯片(pian)、MALDl-T0F-MS等致(zhi)病(bing)菌檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)方(fang)(fang)法和(he)(he)儀(yi)器。近幾年(nian)我國博(bo)奧(ao)生(sheng)物(wu)公(gong)司已推出(chu)(chu)了生(sheng)物(wu)芯片(pian)微(wei)生(sheng)物(wu)、致(zhi)病(bing)菌檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)系統，中(zhong)科院電(dian)子所(suo)研(yan)發出(chu)(chu)SPR儀(yi)，毅新興業與英(ying)國Sal公(gong)司和(he)(he)北(bei)京蛋白質(zhi)組研(yan)究中(zhong)心(xin)合(he)作推出(chu)(chu)Clin-TOF微(wei)生(sheng)物(wu)、致(zhi)病(bing)菌檢(jian)(jian)(jian)定、檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)系統。

　　6 生物毒素(su)(真菌與真菌毒素(su))的(de)檢測

　　6.1 自然界生物毒(du)素數百種，如毒(du)磨菇中(zhong)的(de)毒(du)素,水產品(pin)(pin)中(zhong)以貝類毒(du)素為(wei)代(dai)表的(de)毒(du)素等，人們很(hen)(hen)熟悉鑒別和處理。食品(pin)(pin)安全中(zhong)危害性(xing)很(hen)(hen)大(da)的(de)是糧油及(ji)(ji)其制品(pin)(pin)、飼料(liao)、奶及(ji)(ji)制品(pin)(pin)因(yin)儲運不當、發霉(mei)(mei)(mei)等因(yin)素造成一些真菌的(de)代(dai)謝物-黃曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒(du)素、伏(fu)馬霉(mei)(mei)(mei)素、赭曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)素、玉米赤霉(mei)(mei)(mei)烯酮等，毒(du)性(xing)很(hen)(hen)大(da)。以黃曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒(du)素為(wei)例(li)，其毒(du)性(xing)是氰化鉀的(de)10倍，是砒(pi)霜的(de)68倍，且有(you)極強的(de)致癌作用，比六(liu)六(liu)六(liu)高10000倍。

　　6.2 黃(huang)曲霉菌(jun)(jun)毒(du)素B1、B2、G1、G2等的確(que)證(zheng)檢測技術與儀器，國外(wai)是用(yong)LC-MS-MS，國產(chan)(chan)品(pin)尚不成(cheng)熟(shu)。但中國農科(ke)院油(you)料所開(kai)發(fa)的真菌(jun)(jun)毒(du)素HPLC激光(guang)誘(you)導(dao)熒光(guang)確(que)證(zheng)技術，可運用(yong)國產(chan)(chan)的HPLC配上(shang)激光(guang)誘(you)導(dao)熒光(guang)檢測器，可勝(sheng)任以(yi)上(shang)檢測任務,以(yi)此(ci)為基礎，華夏科(ke)創(chuang)批(pi)量生(sheng)產(chan)(chan)真菌(jun)(jun)毒(du)素免疫親和定量速(su)測儀,此(ci)外(wai)還有深圳非特立等廠家也生(sheng)產(chan)(chan)這類儀器。

　　7 食(shi)品品質(zhi)與營(ying)養成分檢(jian)測

　　人(ren)們對(dui)食(shi)品關心的是：外觀、口感、安全(quan)、營(ying)養，后二(er)者是核心，而品質(zhi)(zhi)好壞(huai)，實際上是指(zhi)對(dui)人(ren)體發育、生長和生存必(bi)需的八大營(ying)養素(su)(su)(su)：蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)、礦物(wu)質(zhi)(zhi)、維(wei)生素(su)(su)(su)、生物(wu)活(huo)性成分、水(shui)和纖(xian)維(wei)素(su)(su)(su)(后二(er)項有的不(bu)稱營(ying)養素(su)(su)(su)而視為參與物(wu))。這些(xie)營(ying)養素(su)(su)(su)中除(chu)礦物(wu)質(zhi)(zhi)外都是常(chang)量級，所以用常(chang)規、經典(dian)的化學(xue)分析方法和儀器(qi)(qi)就能勝任(ren)，如玻(bo)璃器(qi)(qi)皿、滴定儀、比色(se)計、酸度計、天平(ping)……國產品很(hen)多,也已(yi)很(hen)成熟。

　　隨著(zhu)儀器分(fen)析技術的發展，近(jin)幾十(shi)年(nian)催生出一系列與食品的品質和營養(yang)成分(fen)對應的專用檢(jian)測(ce)儀器，國產品也很多，已(yi)具相當水平，不僅適合縣(xian)級(ji)和基層、甚(shen)至地(di)(市)及省(部)級(ji)檢(jian)測(ce)機構也適用，例如：

　　7.1 蛋(dan)白質(zhi)(zhi)測定儀(yi)(yi)(yi) ：凱氏定氮/蛋(dan)白質(zhi)(zhi)測定儀(yi)(yi)(yi)、燃(ran)燒(shao)(shao)法(fa)氮/蛋(dan)白質(zhi)(zhi)測定儀(yi)(yi)(yi)、光度法(fa)等，凱氏定氮儀(yi)(yi)(yi)的國產廠家很多,如盛晟、海能(neng)、濟南精密等。燃(ran)燒(shao)(shao)法(fa)的儀(yi)(yi)(yi)器，尚缺(que)成熟國產品。

　　7.2 氨基(ji)(ji)酸(suan)分(fen)析儀(yi) ：蛋白質攝入后，分(fen)解(jie)和合成人體所(suo)需的(de)(de)(de)各種氨基(ji)(ji)酸(suan)，其含量(liang)(liang)及(ji)配比，是(shi)判別營養價值的(de)(de)(de)重要(yao)指標。經(jing)典的(de)(de)(de)是(shi)基(ji)(ji)于(yu)離(li)子(zi)交換(huan)技術和柱(zhu)(zhu)后茚三酮衍(yan)生(sheng)(sheng)光度法和儀(yi)器(lEC)，我國尚缺成熟(shu)產(chan)品(pin)。但(dan)基(ji)(ji)于(yu)反相色(se)譜分(fen)離(li)、柱(zhu)(zhu)前衍(yan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)液相色(se)譜法(HPLC)和基(ji)(ji)于(yu)陰離(li)子(zi)交換(huan)色(se)譜-積分(fen)脈沖安培檢測的(de)(de)(de)方(fang)法與儀(yi)器(lC),在國內(nei)外均已(yi)(yi)列入認可的(de)(de)(de)標準(zhun)，因屬(shu)常量(liang)(liang)分(fen)析，國產(chan)儀(yi)器應能勝任，前已(yi)(yi)述HPLC有多(duo)家企業生(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)、高檔(dang)產(chan)品(pin)，IC儀(yi)器的(de)(de)(de)國產(chan)廠家很(hen)多(duo)，如微(wei)通、盛瀚、普(pu)仁、天(tian)美(mei)、皖(wan)儀(yi)、東西(xi)電子(zi)等(deng)，只是(shi)需重視(shi)應用開發和推(tui)廣。

　　7.3 脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)測(ce)定儀(yi)(yi)： 脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)測(ce)定儀(yi)(yi)我國(guo)已有(you)(you)多(duo)家企(qi)業(ye)生(sheng)產，如(ru)海能(neng)(neng)(neng)、濟南精密、杭州托普等，只(zhi)(zhi)是(shi)自動化程(cheng)度(du)尚不(bu)(bu)(bu)及國(guo)際(ji)名牌。近年紐邁公司推(tui)出(chu)核磁共振油份(fen)(fen)和(he)(he)(he)水份(fen)(fen)測(ce)定儀(yi)(yi)。另外鑒于不(bu)(bu)(bu)同(tong)脂(zhi)(zhi)(zhi)類因其(qi)所含脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)鏈的長短和(he)(he)(he)飽和(he)(he)(he)程(cheng)度(du)不(bu)(bu)(bu)同(tong)，而有(you)(you)不(bu)(bu)(bu)同(tong)功能(neng)(neng)(neng)和(he)(he)(he)營養價值，而且(qie)人體(ti)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)攝(she)入過多(duo)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，但又不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)缺乏(fa)幾種(zhong)必須脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，所以脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)分(fen)析(xi)儀(yi)(yi)有(you)(you)著新意義，其(qi)實它就(jiu)是(shi)分(fen)辨(bian)率較高的常量分(fen)析(xi)的氣相色(se)譜(pu)儀(yi)(yi)，國(guo)內多(duo)家GC生(sheng)產企(qi)業(ye)應能(neng)(neng)(neng)擔(dan)當，只(zhi)(zhi)需進行應用開發和(he)(he)(he)推(tui)廣。

　　7.4 維生素(su)測定儀(yi)：實際(ji)上是熒(ying)光光度計， 帶有熒(ying)光檢測器的HPLC則更適用，屬于(yu)常量分析，國(guo)產(chan)熒(ying)光光度計和HPLC是能勝任，廠(chang)家(jia)很多，如梭光、興和、溫立、伍(wu)豐、天美(mei)、儀(yi)電(dian)、東(dong)西電(dian)子、普源、天瑞(rui)、聚光、依利(li)特等。

　　7.5 微量元素(人體需要的(de)礦物(wu)質)測定儀： 我國眾多(duo)企業生產的(de)原子吸收(shou)光譜儀均適用。

　　7.6 糖(tang)份(糖(tang)度)檢測儀：即旋光儀，上海儀電、儀邁、海能等企業產(chan)品(pin)完(wan)全能滿足要求。

　　7.7 牛奶、果汁(zhi)檢測儀：實際上(shang)是牛奶或果汁(zhi)主成份檢測儀的整合和衍生(sheng)，國內(nei)生(sheng)產企(qi)業(ye)有吉天、先驅威鋒、斯擔(dan)道等(deng)。

　　7.8 近紅外(wai)農產品品質分(fen)析儀：聚光(guang)英賢、北分(fen)瑞利、華(hua)廈科創等廠家。

　　7.9 農(nong)產品和食品快速檢測儀： 主要(yao)用于測定硝酸鹽、甲醛(quan)、吊白塊、二氧化硫、過氧化值等;生產企(qi)業以吉大小天鵝為代表，還有華廈(sha)科創、斯(si)坦道(dao)、廈(sha)門綠安(an)、廈(sha)門海(hai)葒興等。

　　7.10 稻(dao)米品質分析儀：杭州托普(pu)、杭州麥哲等。

　　7.11 面粉品(pin)質分析系統：杭州托(tuo)普、杭州麥哲等。

　　7.12 纖(xian)維素測(ce)定儀(yi)：海能、杭(hang)州托普、纖(xian)維儀(yi)器(qi)廠、杭(hang)州麥哲等。

　　8 轉基因農產品(pin)檢測

　　8.1 雖然(ran)轉(zhuan)基(ji)因農產品危害性至今(jin)爭(zheng)論不休，尚難(nan)確(que)切定(ding)論，為(wei)防(fang)患于(yu)未然(ran)，我國制定(ding)了(le)《農業轉(zhuan)基(ji)因生物(wu)(wu)安(an)全管理條例(li)》，農業部發布(bu)了(le)《農業轉(zhuan)基(ji)因生物(wu)(wu)標(biao)簽的標(biao)識》標(biao)準，制定(ding)了(le)轉(zhuan)基(ji)因生物(wu)(wu)及其產品食用安(an)全檢測(ce)試驗方(fang)法和(he)40個轉(zhuan)基(ji)因植物(wu)(wu)及其產品成分(或環境(jing)安(an)全)檢測(ce)方(fang)法,其中(zhong)大部份是用聚合(he)酶聯(lian)反應(PCR)檢驗技術。

　　8.2 轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)(yin)農(nong)產(chan)品的檢(jian)(jian)測，即檢(jian)(jian)測農(nong)產(chan)品中是(shi)否有外源基(ji)(ji)因(yin)(yin)，即從檢(jian)(jian)測啟動子、終止子、標(biao)記基(ji)(ji)因(yin)(yin)片斷、目的基(ji)(ji)因(yin)(yin)片斷、外源基(ji)(ji)因(yin)(yin)轉(zhuan)錄(lu)產(chan)物的豐度等入手。就方(fang)法而言(yan)，分為基(ji)(ji)因(yin)(yin)水平(ping)的檢(jian)(jian)測(各(ge)種PCR定(ding)(ding)性、定(ding)(ding)量方(fang)法和基(ji)(ji)因(yin)(yin)芯(xin)片技(ji)術)和基(ji)(ji)因(yin)(yin)轉(zhuan)錄(lu)水平(ping)檢(jian)(jian)測(酶(mei)聯(lian)免疫吸附反(fan)應技(ji)術、蛋白芯(xin)片技(ji)術以及Southen雜交Westen印跡法等)。

　　8.3 主要(yao)使用儀器按(an)檢(jian)測程序分(fen)3部份(fen)：

　　(1)用于(yu)DNA樣品制(zhi)備的儀器設備： 試劑(ji)盒、離心機(ji)、振蕩(dang)器等;

　　(2)基因擴增的儀(yi)器設備： PCR儀(yi)、混合液、保真DNA聚合酶等;

　　(3)分離(li)、分析、檢定的儀(yi)(yi)器設(she)備： 電(dian)泳系(xi)統、成像分析系(xi)統、核酸(蛋白)測定儀(yi)(yi)、酶標(biao)儀(yi)(yi)、洗板機、定量PCR儀(yi)(yi)等。

　　上述(shu)儀(yi)器以前主要依靠進口，如(ru)今國內許多企業能分(fen)別(bie)生產和提(ti)供(gong)，如(ru)：天(tian)美、天(tian)能、萊伯泰(tai)科(ke)、新芝、郎基、博日(ri)、六一、昊諾斯 、君(jun)意、雷勃、湘儀(yi)、東勝創(chuang)新、智(zhi)城等。

　　9 食品安全快速(su)篩(shai)查技(ji)術與儀(yi)器

　　為實(shi)現我國食品(pin)(pin)安全(quan)(quan)監管、檢測從源頭抓(zhua)起，全(quan)(quan)面、及時(shi)(shi)地監控全(quan)(quan)國的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)安全(quan)(quan)，快速篩(shai)查技(ji)(ji)術與(yu)儀(yi)(yi)(yi)器在(zai)我國現階段具有(you)(you)(you)特殊(shu)意義，如今有(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)市場(chang)規模和(he)(he)正(zheng)在(zai)不斷深入(ru)，有(you)(you)(you)市場(chang)前景(jing)的(de)(de)(de)(de)現場(chang)速測、篩(shai)查技(ji)(ji)術與(yu)儀(yi)(yi)(yi)器主要有(you)(you)(you)：分(fen)子光(guang)(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)及紙層析(xi)法(fa)(fa)、免疫分(fen)析(xi)方(fang)法(fa)(fa)、ATP熒(ying)光(guang)(guang)(guang)(guang)法(fa)(fa)、酶的(de)(de)(de)(de)抑制法(fa)(fa).生物傳感器、微(wei)縮芯片實(shi)驗室和(he)(he)便攜(xie)式(shi)微(wei)流(liu)控芯片系統、納米材料修飾的(de)(de)(de)(de)微(wei)型化和(he)(he)智能化電化學傳感器、.激(ji)光(guang)(guang)(guang)(guang)拉曼光(guang)(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)、深紫外光(guang)(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)(pu)及近紅(hong)外光(guang)(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)、離子遷(qian)移(yi)質譜(pu)(pu)(pu)(pu)儀(yi)(yi)(yi)(lMS)和(he)(he)小型化飛(fei)(fei)行時(shi)(shi)間質譜(pu)(pu)(pu)(pu)儀(yi)(yi)(yi)(TOF-MS) 、飛(fei)(fei)秒(miao)激(ji)光(guang)(guang)(guang)(guang)太(tai)赫(he)茲時(shi)(shi)域光(guang)(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)(pu)儀(yi)(yi)(yi)、實(shi)時(shi)(shi)直(zhi)接分(fen)析(xi)質譜(pu)(pu)(pu)(pu)儀(yi)(yi)(yi)(DART-MS)和(he)(he)便攜(xie)式(shi)質譜(pu)(pu)(pu)(pu)儀(yi)(yi)(yi)等。為應急，當今在(zai)國內已較廣泛使(shi)用的(de)(de)(de)(de)快速篩(shai)查技(ji)(ji)術與(yu)儀(yi)(yi)(yi)器有(you)(you)(you)5大類 ：

　　9.1 基于經(jing)典的分子光(guang)譜法及紙層(ceng)析法的速測(ce)技術(shu)與儀(yi)器

　　分(fen)子光譜法雖難(nan)于承擔微量和痕量的(de)檢測任(ren)務(wu)，但基(ji)于經典的(de)分(fen)析化學，可開(kai)發(fa)出(chu)(chu)各種(zhong)(zhong)目(mu)標物的(de)化學分(fen)析方法。吉大小天鵝(e)，華廈(sha)科(ke)創、博奧成功(gong)、總后研究所等，有針對性地整合(he)和優化不同檢測目(mu)標，開(kai)發(fa)出(chu)(chu)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)試(shi)劑盒，推(tui)出(chu)(chu)高(gao)精度、高(gao)穩定性、模塊化的(de)便攜式(shi)儀(yi)器和配套的(de)樣(yang)品(pin)快速(su)提取(qu)和富集設(she)備，構成可以快速(su)檢測與食(shi)(shi)品(pin)安(an)全密切(qie)相關的(de)40多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)參(can)數(如硝(xiao)酸鹽、亞硝(xiao)酸鹽、甲(jia)醛、吊(diao)白塊、味素、人造色(se)素、無機砷、金屬鉛、劣質奶(nai)、“地溝油(you)”、“泔水(shui)油(you)”及(ji)菊脂類(lei)農(nong)藥殘留(liu)及(ji)部分(fen)獸(shou)藥殘留(liu)等)的(de)多(duo)(duo)參(can)數食(shi)(shi)品(pin)安(an)全速(su)測儀(yi)。

　　9.2 免(mian)疫分析方法

　　包括(kuo)放射免(mian)疫(yi)(yi)(yi)(yi)、酶免(mian)疫(yi)(yi)(yi)(yi)、熒光免(mian)疫(yi)(yi)(yi)(yi)、化學(xue)發(fa)光免(mian)疫(yi)(yi)(yi)(yi)和膠體(ti)金(jin)標免(mian)疫(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)。具有高特異(yi)性、準確性、簡便、快速等(deng)(deng)特點(dian)，可以檢(jian)測獸藥殘留、致病(bing)菌、病(bing)毒(du)(du)、毒(du)(du)素以及轉基因產品。我國這幾(ji)年發(fa)展很快，如勤邦(bang)、陸橋、天邁等(deng)(deng)廠家，已(yi)能生(sheng)產出(chu)性能與(yu)進(jin)口(kou)試(shi)劑(ji)(ji)盒相近且(qie)價格為進(jin)口(kou)試(shi)劑(ji)(ji)盒的(de)2/3-1/2，已(yi)得(de)到食(shi)品企業(ye)，特別是出(chu)口(kou)食(shi)品企業(ye)歡迎，如在“瘦肉精”全面檢(jian)驗中發(fa)揮了(le)巨大(da)作用(yong)。最近勤邦(bang)又推出(chu)化學(xue)發(fa)光免(mian)疫(yi)(yi)(yi)(yi)分析技術和較簡易的(de)儀器及相關試(shi)劑(ji)(ji)盒，靈(ling)敏度(du)比傳統的(de)酶聯免(mian)疫(yi)(yi)(yi)(yi)技術提高1-2個級次。

　　9.3 生物污染(ran)檢測技術與儀器(qi)

　　傳統(tong)的微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)檢(jian)測(ce)方法很復(fu)雜、費工時，而現代微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)自動(dong)鑒定系(xi)統(tong)又非常(chang)昂貴，當今快速、簡(jian)便檢(jian)測(ce)生(sheng)物(wu)污染儀器是ATP熒(ying)光(guang)儀，即利用(yong)三磷酸腺苷與熒(ying)光(guang)素酶的發光(guang)反應，檢(jian)測(ce)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)和有機物(wu)污染程度。目(mu)前ATP儀已應用(yong)于(yu)乳制品、飲料、肉(rou)類食品等(deng)行業中快速檢(jian)測(ce)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)、霉菌、細菌等(deng)污染。

　　9.4 酶的抑制法與儀器(qi)及其局限性

　　該方法(fa)于(yu)(yu)1951年(nian)由美國(guo)提出，1968年(nian)加拿大(da)作了(le)改進，我國(guo)上世紀80年(nian)代浙(zhe)大(da)等(deng)單位也著手研發(fa)過(guo)，因(yin)其局限性而(er)未(wei)推廣(guang)。近十幾年(nian)因(yin)農殘問題突出，出現十幾種這(zhe)類商品化(hua)儀器(qi)。但應提醒(xing)注意(yi)，該技術(shu)只能檢(jian)測(ce)有機磷和氨基甲酸酯兩類農藥(yao)，且(qie)對(dui)同類而(er)不同種農藥(yao)的(de)抑制率差別很大(da)，所以用統一的(de)抑制率判(pan)定農藥(yao)殘留(liu)是(shi)否超標(biao)，必(bi)然會產生(sheng)假陽性或(huo)假陰性的(de)漏檢(jian)，是(shi)當前“不得已(yi)而(er)采用的(de)速測(ce)法(fa)”。它(ta)僅適用于(yu)(yu)基層(ceng)初檢(jian)，起著警示作用，發(fa)現超標(biao)現象時，必(bi)須用標(biao)準方法(fa)復測(ce)、確證(zheng)，陰性反應也應按比例抽樣，用可靠的(de)方法(fa)復測(ce)和確證(zheng)。《農產量(liang)質量(liang)安全法(fa)》第(di)36條第(di)二款(kuan)對(dui)此有明(ming)確的(de)界定。

　　最近有報導，上海生科院構(gou)建(jian)了(le)乙酰(xian)(xian)膽(dan)(dan)堿酶的酵母(mu)表面展示系統，重組的乙酰(xian)(xian)膽(dan)(dan)堿酶具有更高的活性(xing)和穩定性(xing)，有利提升酶抑制(zhi)法使用(yong)價(jia)值。

　　9.5 食品中有(you)毒(du)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)智能化(hua)篩查系統

　　鑒于從(cong)源頭(tou)檢(jian)測(ce)和(he)監(jian)管食(shi)(shi)品安全(quan)的緊迫性，各地(di)主要采(cai)用(yong)以(yi)上4種速測(ce)技術，組裝(zhuang)“食(shi)(shi)品安全(quan)檢(jian)測(ce)車(che)”，取得一定成效(xiao)，但(dan)仍(reng)有諸多(duo)不足。北京食(shi)(shi)品安全(quan)監(jian)控和(he)風險評估中(zhong)(zhong)心，聯合(he)倍肯恒(heng)業(ye)和(he)六角體(ti)科技，有機(ji)地(di)整合(he)光度比色、酶(mei)聯免疫(yi)、上轉(zhuan)發光免疫(yi)、滲濾化學顯色法(fa)和(he)免疫(yi)膠(jiao)體(ti)金法(fa)等技術，智能(neng)歸(gui)集，并運用(yong)3G通訊傳(chuan)輸技術，上傳(chuan)檢(jian)測(ce)數據(ju)，與監(jian)管部(bu)門數據(ju)庫(ku)自動對接，構成“食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)有毒有害(hai)物質(zhi)智能(neng)化篩查系統”，能(neng)快速篩查食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)農獸藥殘(can)、重(zhong)金屬、非法(fa)添加物、致病(bing)菌、生物毒素等，已在北京市食(shi)(shi)品安全(quan)執法(fa)監(jian)管部(bu)門、河南(nan)、河北、山西等地(di)和(he)中(zhong)(zhong)直機(ji)關及(ji)150家(jia)高校食(shi)(shi)堂，共計500多(duo)套(tao)設備(bei)投入使用(yong)。這是一項可(ke)喜的嘗試。

　　10 樣品(pin)前(qian)處理及實驗室必備(bei)的中小(xiao)型儀器設備(bei)

　　10.1 樣品前處理(li)的(de)凈(jing)化與(yu)萃取的(de)儀器設備(bei)

　　食(shi)品質量安全(quan)檢測中，大多是在復雜的基質中檢測殘留物和污染物，傳統的樣品前(qian)處理技術(shu)(shu)已成為瓶頸，故一系列(lie)新技術(shu)(shu)，將取而代之,這些新技術(shu)(shu)和儀器有：

　　(1) 固相(xiang)萃取儀(SPE) ，采用(yong)各種吸附劑、進行萃取、純化(hua)、富集;

　　(2)固相(xiang)微萃(cui)取(qu)儀(SPME)， 集萃(cui)取(qu)、純化、濃縮(suo)等(deng)功能為一體，小巧(qiao)、簡便，且易與(yu)其他分析儀器直(zhi)接聯用;

　　(3)基(ji)質(zhi)固相分散萃取(qu)(MSPDE)， 不(bu)必進行勻漿(jiang)、沉(chen)淀、離心、pH值調(diao)節、轉移等傳統程(cheng)序，將樣品與鍵合固體萃取(qu)體混合和研磨、裝柱，選擇不(bu)同溶(rong)劑淋(lin)洗柱子，即可逐一得到待測組分，完成萃取(qu)和純(chun)化的全過程(cheng);

　　(4)超臨界流體萃(cui)取儀(SFE)， 不使(shi)用有(you)機溶劑(ji)、簡便、高效、快速、選擇性強，便于和GC、LC等聯機，但(dan)對含有(you)羥(qian)基和羧基的樣品萃(cui)取較困難;

　　(5)凝膠滲析萃(cui)取(qu)儀(yi)(GPC)， 利用凝膠色(se)譜分離技術，純化(hua)容量(liang)大、回收率較高(gao)，易于和其他(ta)儀(yi)器聯機(ji)。該裝置有待更小型、簡便并減(jian)少溶劑用量(liang);

　　(6)近幾(ji)年來(lai)還研發(fa)出一系列復(fu)雜(za)基質(zhi)中(zhong)萃(cui)取(qu)微量和痕量有(you)機(ji)物殘(can)留的(de)儀器設備，如(ru)：固相(xiang)萃(cui)取(qu)攪拌棒(SHSE)、固相(xiang)微萃(cui)取(qu)纖維(SPME)、分子印(yin)跡(ji) 、免疫親和柱、集束毛(mao)細管(guan)萃(cui)取(qu)器(A1T-SPME)等等。

　　除上述外，其他如微(wei)波消解萃(cui)取儀、微(wei)孔(kong)液(ye)膜萃(cui)取、納米及(ji)磁珠富(fu)集萃(cui)取，以(yi)及(ji)頂空進(jin)樣、吹掃捕(bu)集、全(quan)自動加(jia)溫加(jia)壓快(kuai)速溶(rong)劑(ji)萃(cui)取等，已(yi)在食品(pin)安(an)全(quan)檢測中(zhong)發(fa)揮作用(yong)。以(yi)上眾多(duo)(duo)的様品(pin)前處理(li)和萃(cui)取儀器設備，在我國大(da)多(duo)(duo)經(jing)歷了開(kai)發(fa)、試生產并產業化，性能(neng)已(yi)逐步接近國外產品(pin)，代(dai)表(biao)性的生產廠家(jia)有：博(bo)納艾杰(jie)爾、萊伯泰(tai)科、普立泰(tai)科、上海(hai)光譜、新(xin)儀、屹堯、新(xin)拓、吉天、瑞(rui)利、豐杰(jie)華，科林、中(zhong)興匯利、海(hai)能(neng)、奧(ao)譜勒(le)等。

　　10 .2 實驗室必備的中(zhong)小型儀器設備

　　以往(wang)我國僅注意大型(xing)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設(she)備(bei)而忽(hu)視必備(bei)的中(zhong)小(xiao)型(xing)常(chang)用(yong)的配套儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設(she)備(bei)，造(zao)成只有(you)一個發(fa)達的頭腦，而沒(mei)有(you)靈巧的四(si)肢(zhi)，大型(xing)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)難于充分(fen)發(fa)揮作用(yong)，應充分(fen)予以關注。這些中(zhong)小(xiao)型(xing)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設(she)備(bei)，應依不(bu)同(tong)的檢(jian)測機(ji)構所確(que)定的任(ren)務和功能(neng)要求，有(you)針對性地選配。大致(zhi)有(you)：可見光/紫外光譜儀(yi)(yi)(yi)、酸度計、樣品(pin)粉碎磨、電(dian)子天平、加液(ye)器(qi)(qi)(qi)(qi)、移液(ye)器(qi)(qi)(qi)(qi)、振(zhen)蕩器(qi)(qi)(qi)(qi)、旋(xuan)轉蒸發(fa)儀(yi)(yi)(yi)、恒(heng)溫水浴(yu)、生(sheng)化(hua)培養箱、干燥箱、加熱板、離心(xin)機(ji)、攪(jiao)拌器(qi)(qi)(qi)(qi)、消毒鍋、均質器(qi)(qi)(qi)(qi)、超(chao)靜(jing)臺、純水器(qi)(qi)(qi)(qi)、冰箱、冰柜、樣品(pin)柜以及與任(ren)務適配的顯微鏡等。我國有(you)許多企業生(sheng)產(chan)這些儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)，如天美、普析、梭光、新芝、萊伯泰科、儀(yi)(yi)(yi)電(dian)、舜宇(yu)、佑科、博訊、一恒(heng)、昊諾斯、瑞楓(feng)、精宏、蘇凈(jing)、新儀(yi)(yi)(yi)、屹堯、安(an)(an)亭(ting)、湘儀(yi)(yi)(yi)、大龍、上海光譜、吉天、四(si)達、昆山超(chao)聲、田楓(feng)、海爾、睿(rui)科、安(an)(an)勝、華陽(yang)、鼎昊源等等。

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