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　　原標(biao)題：國產科(ke)學儀器設備(bei)在(zai)食品質量安全檢(jian)測(ce)中大有可為

　　蔣士強

　　前言

　　食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)是(shi)(shi)前題(ti)，質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)(品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi))即營養價值是(shi)(shi)基本要(yao)求，確(que)保健(jian)康是(shi)(shi)終極(ji)目的(de)(de)，而(er)(er)儀(yi)(yi)器和(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)技術是(shi)(shi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監管(guan)(guan)、保障(zhang)(zhang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)的(de)(de)技術支撐(cheng)。過去(qu)我(wo)說過半句(ju)對(dui)、半句(ju)錯(cuo)的(de)(de)話，即：食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)中(zhong)(zhong)，是(shi)(shi)在樣品(pin)(pin)(pin)(pin)復雜(za)(za)、多(duo)(duo)樣的(de)(de)條件下，在極(ji)為復雜(za)(za)的(de)(de)基質(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)微(wei)量(liang)(liang)(liang)、痕(hen)量(liang)(liang)(liang)甚至超痕(hen)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害污(wu)(wu)(wu)(wu)染物或(huo)復雜(za)(za)多(duo)(duo)變的(de)(de)生(sheng)物性污(wu)(wu)(wu)(wu)染。這就極(ji)易產生(sheng)誤(wu)導(dao)，被認為不論(lun)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)何種目標物和(he)那(nei)一(yi)級(ji)別檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)單(dan)位(wei)，都必需用高檔儀(yi)(yi)器，其(qi)實(shi)只省、部(bu)級(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)監管(guan)(guan)部(bu)門(men)、科(ke)研(yan)單(dan)位(wei)和(he)第三方檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)機構，為了(le)確(que)證農獸藥等化學污(wu)(wu)(wu)(wu)染殘留物、代(dai)謝物和(he)進行多(duo)(duo)殘留分(fen)析及檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)定復雜(za)(za)的(de)(de)微(wei)生(sheng)物和(he)毒(du)素污(wu)(wu)(wu)(wu)染時,才需裝備高檔儀(yi)(yi)器。大(da)(da)(da)蛋糕的(de)(de)這部(bu)份，由國(guo)際(ji)上的(de)(de)大(da)(da)(da)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)與(yu)國(guo)內將(jiang)(jiang)逐(zhu)步推(tui)出的(de)(de)高檔新產品(pin)(pin)(pin)(pin)共享吧!而(er)(er)對(dui)于大(da)(da)(da)量(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)項目而(er)(er)言，大(da)(da)(da)多(duo)(duo)涉及常量(liang)(liang)(liang)和(he)微(wei)量(liang)(liang)(liang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)分(fen)析，且據(ju)報道，新修訂的(de)(de)《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)法(fa)(fa)(fa)》即將(jiang)(jiang)頒布(bu)執(zhi)行，其(qi)中(zhong)(zhong)有(you)(you)諸多(duo)(duo)新亮點，明確(que)“預防為主(zhu)、風(feng)險管(guan)(guan)理、全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)程控(kong)制、社會共治的(de)(de)原則”，“食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產經營者是(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)第一(yi)責任(ren)人”，增加了(le)大(da)(da)(da)力(li)加強嚴(yan)厲的(de)(de)法(fa)(fa)(fa)治條款,并將(jiang)(jiang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)監管(guan)(guan)工作覆蓋到(dao)(dao)縣級(ji)和(he)鄉鎮，這就為構建從源頭抓(zhua)起(qi)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監管(guan)(guan)、保障(zhang)(zhang)體系奠定了(le)法(fa)(fa)(fa)律基礎。對(dui)于縣(巿)級(ji)及其(qi)以(yi)下的(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)機構和(he)生(sheng)產經營企業的(de)(de)自律性檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監控(kong)，應(ying)根據(ju)其(qi)任(ren)務、應(ying)具(ju)有(you)(you)的(de)(de)能力(li)以(yi)及與(yu)上級(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)機構的(de)(de)有(you)(you)機銜接，依據(ju)國(guo)家標準和(he)行業標準，國(guo)產的(de)(de)科(ke)學儀(yi)(yi)器設備已(yi)能絕大(da)(da)(da)部(bu)份勝任(ren)縣(市)級(ji)和(he)基層的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)農產品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)要(yao)求，在此我(wo)呼吁有(you)(you)關部(bu)門(men)的(de)(de)領導(dao)和(he)科(ke)技界同仁們(men)，要(yao)珍惜(xi)納稅人的(de)(de)錢，謹慎運用，達到(dao)(dao)既(ji)能完(wan)成(cheng)所承擔(dan)的(de)(de)任(ren)務，又(you)能拉動內需。現讓我(wo)們(men)逐(zhu)項進行盤點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥殘留檢測(ce)

　　1.1 所(suo)需的核心(xin)儀器：傳統(tong)、最主(zhu)要使用的儀器是(shi)氣相(xiang)色(se)(se)譜(GC)、高效(xiao)液相(xiang)色(se)(se)譜(HPLC)、毛(mao)細管區帶(dai)電(dian)泳(CZE)、薄層(ceng)色(se)(se)譜(TLC)等(deng)。我國多以(yi)GC和HPLC為基礎。部(bu)份(fen)財政狀況(kuang)極(ji)好縣級(ji)檢(jian)測單位(wei)，為了(le)確(que)證(定性(xing)分析)，應用國產的色(se)(se)-質聯用(GC-MS)也已足夠了(le)，地(di)(市)級(ji)以(yi)上(shang)檢(jian)測單位(wei)，才需LC-MS甚至(zhi)GC-MS-MS。

　　1.2 我國GC的開發較早，技術性能(neng)己不斷提升，當今如東西電子(zi)、福(fu)立、上(shang)(shang)海儀(yi)電、天瑞、天美、聚(ju)光、舜宇(yu)、上(shang)(shang)海科創、川儀(yi)、北(bei)分(fen)瑞利(li)等，近幾年推(tui)出的產品性能(neng)與國際幾個大品牌的中、高檔產品相(xiang)近，包括所配(pei)置的檢測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我國HPLC技(ji)術的(de)引進也不晚(wan)，但產品的(de)性能近幾年才得到大幅(fu)度提髙，如普源、伍豐、東(dong)西電(dian)子、天美、福立、依(yi)利特、聚光(guang)、舜宇、通微(wei)、精科、通恒等。

　　1.4 離(li)子色(se)譜(pu)和薄層(ceng)色(se)譜(pu)，近(jin)年國產品水平提升很快，代表性(xing)的廠(chang)家廠(chang)有通微、盛(sheng)瀚、普仁、皖儀、上海科哲等。

　　1.5 色-質(zhi)聯用(yong)儀，東西(xi)電子(zi)是國內最早(zao)推出(chu)GC-MS，并在農殘(can)(can)分(fen)析上做了不少(shao)推廣應用(yong)，接著普析、天(tian)瑞、聚光、舜宇(yu)等也推出(chu)GC-MS和(he)LC-MS，聚光還推出(chu)GC-MS-MS。我國色-質(zhi)聯用(yong)儀正在著力進行農殘(can)(can)分(fen)析的應用(yong)開(kai)發(fa)和(he)示范推廣。

　　2 獸藥、漁(yu)藥殘(can)留檢(jian)測

　　2.1 獸、漁(yu)藥殘留多達21類，且大多為大分(fen)子(zi)，結構和(he)生(sheng)化性質(zhi)復雜。現代除少(shao)量應(ying)用(yong)GC、TLC和(he)各(ge)種免疫分(fen)析法,作快速篩之(zhi)外，已廣泛(fan)使用(yong)高(gao)(gao)效、高(gao)(gao)分(fen)辨率的LC和(he)能可靠確證和(he)多殘分(fen)析的各(ge)種色-質(zhi)聯用(yong)儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國產高效/超高效LC和GC-MS，近(jin)幾年已有(you)普源、伍豐、溫(wen)立、天美、東西電子、天瑞、聚光、舜宇、普析等推出相當國際(ji)名牌的中擋(dang)產品，已逐步得(de)到應用(yong)單位認(ren)可(ke)。LC-MS、GC-MS-MS正在進一步提升技術性(xing)能(neng)，而LC-MS-MS尚缺(que)成熟的國產品。

　　3 添(tian)加劑、非法添(tian)加物檢測

　　3.1 原衛生部(bu)負責,有關部(bu)門配合，至2010年清理(li)、整合并公布了165項食品添加(jia)劑的國家標準(zhun)，其中有95項添加(jia)劑不僅有安全標準(zhun)，還含(han)鑒(jian)別、檢測(ce)和仲裁法。

　　3.2 合法(fa)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)添(tian)加劑(ji)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)多(duo)為常(chang)量(liang)級(ji)，少部份(fen)微(wei)量(liang)級(ji)，所以檢(jian)測、仲裁方法(fa)和儀器，即(ji)用(yong)常(chang)量(liang)和部份(fen)微(wei)量(liang)級(ji)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)檢(jian)測儀器就夠了(le)，以其采用(yong)率(lv)排序，大致如下：滴定儀、水分(fen)(fen)(fen)計、重量(liang)法(fa)(烘箱與(yu)天平)、酸度計、熔(rong)點儀、比色(se)計、分(fen)(fen)(fen)光儀、UV、紅外、旋光儀、紙層析、薄層色(se)譜(pu)、離子選擇電極等(deng)，即(ji)使(shi)成分(fen)(fen)(fen)較復雜時，用(yong)一(yi)般的(de)(de)(de)(de)LC和GC即(ji)可。涉及元素分(fen)(fen)(fen)析時，用(yong)原子吸(xi)收和原子熒光。上述(shu)儀器我國(guo)生產(chan)(chan)企很(hen)多(duo)很(hen)多(duo)，不少產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)性能(neng)與(yu)國(guo)外產(chan)(chan)品(pin)(pin)極相近，在此不詳(xiang)列了(le)。

　　3.3 原衛生部公布(bu)了《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中可能(neng)違法(fa)添(tian)加(jia)(jia)的(de)非食(shi)(shi)用(yong)物(wu)質名單(dan)》47種(zhong)(zhong)和(he)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中可能(neng)濫用(yong)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)名單(dan)》22種(zhong)(zhong)。檢測非法(fa)添(tian)加(jia)(jia)物(wu)的(de)難點在(zai)于非法(fa)添(tian)加(jia)(jia)物(wu)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)多，且未知，所以總(zong)是(shi)在(zai)發(fa)生食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)事件后，需要應(ying)用(yong)快速(su)、高通量(liang)、高分辨率、多目標物(wu)的(de)篩查技術與儀器(qi)才能(neng)勝任，如超高效(xiao)，高分辨率的(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其(qi)中MS是(shi)采(cai)用(yong)雜交、重(zhong)組(zu)、磁(ci)高分辨率等新技術。這方面(mian)我國(guo)(guo)(guo)產(chan)儀器(qi)尚不(bu)成熟(shu)，但近年有多種(zhong)(zhong)儀器(qi)列(lie)入國(guo)(guo)(guo)家(jia)重(zhong)大開發(fa)專項。需特別指出(chu)的(de)是(shi)：對于國(guo)(guo)(guo)家(jia)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)監(jian)管部門已發(fa)現，并布(bu)署全(quan)面(mian)篩查的(de)非法(fa)添(tian)加(jia)(jia)物(wu)，如三(san)聚氰胺等，國(guo)(guo)(guo)家(jia)頒布(bu)的(de)檢測方法(fa)和(he)所用(yong)的(de)儀器(qi)，國(guo)(guo)(guo)產(chan)儀器(qi)設備能(neng)勝任。

　　4 有(you)(you)毒有(you)(you)害元素(su)及其價態檢(jian)測

　　4.1 有(you)毒有(you)害(hai)元(yuan)素(su)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)方法與(yu)儀(yi)(yi)器：早先(xian)有(you)用(yong)溶出(chu)(chu)伏安法和分光(guang)光(guang)度(du)儀(yi)(yi)，如今絕大多用(yong)原子(zi)(zi)吸收光(guang)譜(pu)儀(yi)(yi)(AAS)和原子(zi)(zi)熒光(guang)光(guang)譜(pu)儀(yi)(yi)(AFS)。AFS可(ke)用(yong)于檢(jian)(jian)(jian)測(ce)砷、鉛、汞(gong)、錫、硒、鍺(zang)、銻(ti)等(deng)元(yuan)素(su)，靈敏度(du)高、檢(jian)(jian)(jian)出(chu)(chu)限低、并可(ke)多元(yuan)素(su)同時檢(jian)(jian)(jian)測(ce)，且價廉。電感(gan)耦合(he)等(deng)離子(zi)(zi)發(fa)射光(guang)譜(pu)—質譜(pu)聯用(yong)儀(yi)(yi)(ICP-MS)，檢(jian)(jian)(jian)出(chu)(chu)限可(ke)達ng/L級(ji)水平。我認為基層檢(jian)(jian)(jian)測(ce)機構,應(ying)用(yong)國產的AAS和AFS已足夠了。

　　4.2 從食(shi)品(pin)安全(quan)角度看，僅檢(jian)測(ce)有害元素(su)含量(liang)是(shi)不夠的(de)(de)，因同一種(zhong)元素(su)的(de)(de)價(jia)(jia)態(tai)(形(xing)態(tai))不同，毒(du)性(xing)差異很(hen)大，如甲基(ji)汞的(de)(de)毒(du)性(xing)是(shi)無(wu)機汞的(de)(de)100倍， Cr(Ⅵ)的(de)(de)毒(du)性(xing)比Cr(Ⅲ) 要高100倍，亞(ya)砷(shen)酸鹽As(Ⅲ)的(de)(de)毒(du)性(xing)比砷(shen)酸鹽As (Ⅵ )高60倍。所以進一步檢(jian)測(ce)價(jia)(jia)態(tai)(形(xing)態(tai))是(shi)必要的(de)(de)。國(guo)外多采用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀，后兩種(zhong)儀器雖(sui)較完美，但(dan)價(jia)(jia)格(ge)很(hen)貴。近幾年我國(guo)成功(gong)開發并批量(liang)生(sheng)產的(de)(de)LC-AFS聯用儀，其靈敏度、檢(jian)出限(xian)等(deng)均(jun)能(neng)滿足(zu)農產品(pin)、食(shi)品(pin)安全(quan)檢(jian)測(ce)的(de)(de)國(guo)家和行業(ye)標準要求，且價(jia)(jia)廉，很(hen)適合(he)我國(guo)情。

　　4.3 我(wo)(wo)國(guo)生產(chan)(chan)AAS的(de)基(ji)礎較好，如瑞(rui)利、東(dong)西(xi)、普析、上光、上海儀(yi)電、天(tian)(tian)美、聚光、天(tian)(tian)瑞(rui)、高密等(deng)廠(chang)家，均能生產(chan)(chan)中、高檔AAS。AFS是我(wo)(wo)國(guo)具有自(zi)主(zhu)知識產(chan)(chan)權的(de)產(chan)(chan)品，且能生產(chan)(chan)AFS與LC聯用(yong)(yong)的(de)價態(tai)分析儀(yi)，典(dian)型的(de)廠(chang)家如吉(ji)天(tian)(tian)、海光、東(dong)西(xi)電子、銳光、天(tian)(tian)津港東(dong)等(deng)。近年來天(tian)(tian)瑞(rui)、東(dong)西(xi)電子等(deng)廠(chang)家推(tui)出(chu)ICP和ICP-Ms，正著力(li)于應用(yong)(yong)開發(fa)和示范推(tui)廣。

　　5 致病(bing)菌檢驗和細菌鑒(jian)定的方法與儀器

　　5.1 食源(yuan)性食品安全事件中，有40%以上是致病(bing)菌引發的 ，有十大(da)類致病(bing)菌，每(mei)一類又分許多種，毒性和發病(bing)率(lv)差別很(hen)大(da)，如大(da)腸埃希菌中0157等致病(bing)率(lv)很(hen)高。

　　5.2 傳(chuan)統的細菌(jun)污染指(zhi)標(biao)(biao)是(shi)：菌(jun)落(luo)(luo)總數(shu)(shu)和大腸菌(jun)群(qun)，在(zai)安全衛生學上的意義是(shi)反(fan)應細菌(jun)污染程度(du)、潛在(zai)的危險性,許多國家(jia)采用(yong)(yong)此指(zhi)標(biao)(biao)。我國2010年公布有(you)(you)關微生物檢(jian)(jian)驗的10個國家(jia)標(biao)(biao)準，也沿用(yong)(yong)上述指(zhi)標(biao)(biao)。釆(bian)用(yong)(yong)傳(chuan)統的檢(jian)(jian)驗方法,用(yong)(yong)的儀器(qi)是(shi)：培(pei)養器(qi)皿和培(pei)養箱、菌(jun)落(luo)(luo)計數(shu)(shu)器(qi),有(you)(you)的外加染色、顯微鏡檢(jian)(jian)、自動(dong)計數(shu)(shu)功能以及(ji)檢(jian)(jian)測試劑盒。我國產(chan)品很多，也很成熟(shu)，自動(dong)化水平不斷(duan)提高，有(you)(you)的還附加鏡檢(jian)(jian)時的菌(jun)落(luo)(luo)形態判讀等(deng)，代表性企業有(you)(you)先驅(qu)威鋒、天邁生物、杭(hang)州(zhou)萬深、杭(hang)州(zhou)迅數(shu)(shu)、杭(hang)州(zhou)泰林、琛(chen)圳郎石等(deng)。

　　5.3 上述檢(jian)(jian)驗(yan)方法(fa)和(he)儀器(qi)適應于(yu)我(wo)國(guo)縣級和(he)基(ji)層檢(jian)(jian)測(ce)(ce)。鑒于(yu)自2014年7月1日正(zheng)式實施《食品(pin)中(zhong)致(zhi)病菌(jun)(jun)限量》標(biao)準。故(gu)對于(yu)進出口檢(jian)(jian)驗(yan)、部(省)級質檢(jian)(jian)中(zhong)心(xin)、第三方檢(jian)(jian)測(ce)(ce)機(ji)構和(he)大型食品(pin)生(sheng)產企業等，宜采用發(fa)達國(guo)家已廣泛運(yun)用的(de)傳統法(fa)基(ji)礎上的(de)數(shu)值(zhi)化、酶聯熒光免疫、PCR與(yu)基(ji)因檢(jian)(jian)測(ce)(ce)、SPR、生(sheng)物芯片、MALDl-T0F-MS等致(zhi)病菌(jun)(jun)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方法(fa)和(he)儀器(qi)。近幾年我(wo)國(guo)博奧生(sheng)物公司(si)已推出了生(sheng)物芯片微生(sheng)物、致(zhi)病菌(jun)(jun)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)系統，中(zhong)科院電子所(suo)研(yan)發(fa)出SPR儀，毅(yi)新(xin)興業與(yu)英國(guo)Sal公司(si)和(he)北京(jing)蛋白質組研(yan)究中(zhong)心(xin)合作推出Clin-TOF微生(sheng)物、致(zhi)病菌(jun)(jun)檢(jian)(jian)定、檢(jian)(jian)測(ce)(ce)系統。

　　6 生物毒(du)素(su)(su)(真菌(jun)(jun)與真菌(jun)(jun)毒(du)素(su)(su))的檢測

　　6.1 自然界生物毒(du)(du)(du)(du)素(su)數百(bai)種(zhong)，如(ru)毒(du)(du)(du)(du)磨菇中的毒(du)(du)(du)(du)素(su),水產品中以(yi)貝類毒(du)(du)(du)(du)素(su)為代表的毒(du)(du)(du)(du)素(su)等(deng)，人(ren)們很熟悉(xi)鑒別和處理(li)。食(shi)品安全中危(wei)害性很大(da)的是糧油及其(qi)制品、飼料、奶(nai)及制品因(yin)儲運不當、發(fa)霉(mei)(mei)(mei)等(deng)因(yin)素(su)造成一些真菌的代謝(xie)物-黃曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒(du)(du)(du)(du)素(su)、伏馬霉(mei)(mei)(mei)素(su)、赭(zhe)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)素(su)、玉米赤(chi)霉(mei)(mei)(mei)烯(xi)酮等(deng)，毒(du)(du)(du)(du)性很大(da)。以(yi)黃曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒(du)(du)(du)(du)素(su)為例，其(qi)毒(du)(du)(du)(du)性是氰(qing)化鉀的10倍，是砒霜的68倍，且有極強的致癌作用，比六(liu)六(liu)六(liu)高10000倍。

　　6.2 黃曲(qu)霉菌(jun)毒素B1、B2、G1、G2等的(de)確(que)(que)證檢(jian)測(ce)技術與(yu)儀(yi)器，國(guo)外(wai)是用(yong)LC-MS-MS，國(guo)產品(pin)尚不成熟。但中國(guo)農科院油料所開發的(de)真菌(jun)毒素HPLC激(ji)光誘(you)導(dao)(dao)熒光確(que)(que)證技術，可運用(yong)國(guo)產的(de)HPLC配上激(ji)光誘(you)導(dao)(dao)熒光檢(jian)測(ce)器，可勝(sheng)任以(yi)上檢(jian)測(ce)任務(wu),以(yi)此為基礎，華夏科創批量生(sheng)產真菌(jun)毒素免疫親和定量速測(ce)儀(yi),此外(wai)還有深(shen)圳(zhen)非特立等廠(chang)家(jia)也生(sheng)產這類(lei)儀(yi)器。

　　7 食品品質與營養(yang)成分檢測

　　人們對(dui)食(shi)品關心的(de)(de)(de)是：外觀、口感(gan)、安(an)全、營養，后二者是核心，而(er)品質好壞，實際上是指(zhi)對(dui)人體發育、生長和(he)生存必需的(de)(de)(de)八大營養素：蛋白質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物、礦物質、維生素、生物活性成分、水(shui)和(he)纖維素(后二項有的(de)(de)(de)不稱營養素而(er)視為參與(yu)物)。這些(xie)營養素中除礦物質外都是常(chang)量(liang)級，所以用(yong)常(chang)規、經典的(de)(de)(de)化學分析方法和(he)儀(yi)器就能勝任，如玻璃器皿、滴定儀(yi)、比色計(ji)、酸度計(ji)、天平(ping)……國產品很(hen)多,也已很(hen)成熟。

　　隨著儀器分(fen)析技術的發展，近(jin)幾十年催生出一系列與食品的品質(zhi)和營養成分(fen)對應的專(zhuan)用(yong)檢測儀器，國產品也很多，已(yi)具相當(dang)水平，不僅適(shi)合縣級和基層、甚(shen)至地(di)(市)及省(部(bu))級檢測機構(gou)也適(shi)用(yong)，例如：

　　7.1 蛋(dan)白質測(ce)定(ding)儀(yi) ：凱(kai)氏定(ding)氮/蛋(dan)白質測(ce)定(ding)儀(yi)、燃(ran)燒法氮/蛋(dan)白質測(ce)定(ding)儀(yi)、光度法等，凱(kai)氏定(ding)氮儀(yi)的國(guo)產廠家很多,如盛晟(sheng)、海能(neng)、濟南精(jing)密等。燃(ran)燒法的儀(yi)器，尚缺成熟國(guo)產品。

　　7.2 氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸分(fen)(fen)析儀(yi)(yi) ：蛋(dan)白質(zhi)攝入(ru)后，分(fen)(fen)解(jie)和(he)合成人體所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)各(ge)種氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸，其含量及配比，是(shi)判別營養價值的(de)(de)(de)重要指標。經典的(de)(de)(de)是(shi)基(ji)(ji)(ji)于(yu)(yu)離(li)(li)子交換技術和(he)柱后茚三酮衍生(sheng)光(guang)度法(fa)(fa)和(he)儀(yi)(yi)器(qi)(lEC)，我國(guo)(guo)尚缺成熟產品。但基(ji)(ji)(ji)于(yu)(yu)反相(xiang)(xiang)色譜(pu)分(fen)(fen)離(li)(li)、柱前衍生(sheng)的(de)(de)(de)液(ye)相(xiang)(xiang)色譜(pu)法(fa)(fa)(HPLC)和(he)基(ji)(ji)(ji)于(yu)(yu)陰(yin)離(li)(li)子交換色譜(pu)-積分(fen)(fen)脈(mo)沖(chong)安培檢(jian)測的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)與儀(yi)(yi)器(qi)(lC),在國(guo)(guo)內外均已(yi)列入(ru)認可的(de)(de)(de)標準，因屬常量分(fen)(fen)析，國(guo)(guo)產儀(yi)(yi)器(qi)應能勝任，前已(yi)述HPLC有(you)多家企業生(sheng)產中、高(gao)檔產品，IC儀(yi)(yi)器(qi)的(de)(de)(de)國(guo)(guo)產廠(chang)家很多，如微(wei)通(tong)、盛瀚(han)、普仁(ren)、天美、皖(wan)儀(yi)(yi)、東西(xi)電(dian)子等，只是(shi)需(xu)重視應用開發(fa)和(he)推廣。

　　7.3 脂肪(fang)(fang)和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)測定(ding)儀(yi)(yi)(yi)： 脂肪(fang)(fang)測定(ding)儀(yi)(yi)(yi)我(wo)國已有(you)多(duo)家企業生(sheng)產(chan)，如海能(neng)(neng)、濟南精密、杭(hang)州托普等(deng)，只是自動(dong)化程度尚不(bu)及(ji)國際名牌。近年紐邁公司推出核(he)磁(ci)共振油份和(he)水份測定(ding)儀(yi)(yi)(yi)。另外鑒于不(bu)同脂類(lei)因(yin)其所(suo)含(han)脂肪(fang)(fang)酸(suan)鏈的(de)(de)長(chang)短和(he)飽和(he)程度不(bu)同，而有(you)不(bu)同功能(neng)(neng)和(he)營養價值，而且人體不(bu)宜攝入過多(duo)脂肪(fang)(fang)，但又不(bu)能(neng)(neng)缺乏幾種(zhong)必須脂肪(fang)(fang)酸(suan)，所(suo)以脂肪(fang)(fang)酸(suan)分(fen)析儀(yi)(yi)(yi)有(you)著新意義，其實它就是分(fen)辨率較高的(de)(de)常量分(fen)析的(de)(de)氣(qi)相色(se)譜儀(yi)(yi)(yi)，國內多(duo)家GC生(sheng)產(chan)企業應能(neng)(neng)擔當，只需進行應用(yong)開發(fa)和(he)推廣(guang)。

　　7.4 維生素(su)測定儀：實際上是熒光(guang)光(guang)度(du)計， 帶(dai)有熒光(guang)檢測器(qi)的HPLC則更適用，屬(shu)于常量分(fen)析，國產熒光(guang)光(guang)度(du)計和HPLC是能勝任，廠家很多(duo)，如梭光(guang)、興和、溫立、伍豐、天美、儀電(dian)、東西(xi)電(dian)子、普源、天瑞、聚光(guang)、依利特等。

　　7.5 微量元素(人體需(xu)要的礦物質(zhi))測定儀： 我國眾(zhong)多企業生產的原子吸(xi)收光譜儀均適用。

　　7.6 糖(tang)(tang)份(糖(tang)(tang)度)檢測儀(yi)(yi)：即旋光儀(yi)(yi)，上海儀(yi)(yi)電、儀(yi)(yi)邁、海能等企(qi)業產(chan)品完全能滿足要(yao)求(qiu)。

　　7.7 牛奶、果(guo)汁檢(jian)測儀(yi)：實際(ji)上(shang)是(shi)牛奶或果(guo)汁主成份檢(jian)測儀(yi)的整合和衍生，國內生產(chan)企業有吉天、先驅威鋒、斯(si)擔道等。

　　7.8 近紅外農產(chan)品品質分析(xi)儀：聚(ju)光(guang)英賢(xian)、北(bei)分瑞利、華廈(sha)科(ke)創等廠(chang)家(jia)。

　　7.9 農產(chan)品和食品快速檢測(ce)儀(yi)： 主要用于(yu)測(ce)定硝酸鹽、甲(jia)醛(quan)、吊白(bai)塊、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫、過氧(yang)(yang)化(hua)值(zhi)等(deng);生產(chan)企業(ye)以(yi)吉(ji)大小天鵝(e)為(wei)代表，還(huan)有(you)華廈(sha)科創、斯坦(tan)道、廈(sha)門綠(lv)安、廈(sha)門海葒興(xing)等(deng)。

　　7.10 稻米品質(zhi)分(fen)析(xi)儀(yi)：杭州托普、杭州麥哲等(deng)。

　　7.11 面(mian)粉品質(zhi)分析系統(tong)：杭州托(tuo)普、杭州麥哲等(deng)。

　　7.12 纖維(wei)素(su)測定(ding)儀：海能、杭州托普、纖維(wei)儀器廠、杭州麥哲等。

　　8 轉基因農產(chan)品(pin)檢測(ce)

　　8.1 雖然轉基(ji)(ji)因(yin)農產(chan)品(pin)危(wei)害性(xing)至今爭論不休，尚(shang)難確(que)切定論，為(wei)防(fang)患于未然，我國制定了《農業(ye)轉基(ji)(ji)因(yin)生(sheng)物安全管理條例》，農業(ye)部(bu)發(fa)布(bu)了《農業(ye)轉基(ji)(ji)因(yin)生(sheng)物標簽(qian)的標識》標準，制定了轉基(ji)(ji)因(yin)生(sheng)物及其(qi)產(chan)品(pin)食用(yong)安全檢(jian)測試(shi)驗方法(fa)和40個轉基(ji)(ji)因(yin)植物及其(qi)產(chan)品(pin)成分(或(huo)環境安全)檢(jian)測方法(fa),其(qi)中大部(bu)份是用(yong)聚合酶(mei)聯反應(PCR)檢(jian)驗技術。

　　8.2 轉基(ji)因(yin)(yin)農(nong)產品的(de)(de)檢(jian)(jian)測，即檢(jian)(jian)測農(nong)產品中是否(fou)有外(wai)源基(ji)因(yin)(yin)，即從檢(jian)(jian)測啟動子、終止(zhi)子、標記(ji)基(ji)因(yin)(yin)片(pian)(pian)斷、目的(de)(de)基(ji)因(yin)(yin)片(pian)(pian)斷、外(wai)源基(ji)因(yin)(yin)轉錄產物的(de)(de)豐(feng)度等入手。就方法而言，分為(wei)基(ji)因(yin)(yin)水平(ping)的(de)(de)檢(jian)(jian)測(各(ge)種PCR定性、定量方法和基(ji)因(yin)(yin)芯片(pian)(pian)技術)和基(ji)因(yin)(yin)轉錄水平(ping)檢(jian)(jian)測(酶聯免疫吸(xi)附反應技術、蛋白芯片(pian)(pian)技術以及Southen雜(za)交Westen印跡(ji)法等)。

　　8.3 主要使用儀器(qi)按檢(jian)測程序分3部份：

　　(1)用于DNA樣品(pin)制備的儀器設備： 試劑盒、離心機、振蕩器等(deng);

　　(2)基因(yin)擴增的儀器設備(bei)： PCR儀、混合液、保真DNA聚合酶等;

　　(3)分(fen)離、分(fen)析、檢定(ding)的(de)儀(yi)器設備(bei)： 電泳(yong)系統、成像分(fen)析系統、核(he)酸(suan)(蛋白)測定(ding)儀(yi)、酶標儀(yi)、洗板機(ji)、定(ding)量PCR儀(yi)等。

　　上述儀器以前主要依靠進口(kou)，如今國內許多(duo)企業能(neng)分(fen)別(bie)生產和提供，如：天(tian)美、天(tian)能(neng)、萊伯泰科、新(xin)芝、郎基(ji)、博日、六一、昊諾斯 、君意、雷勃、湘儀、東(dong)勝創新(xin)、智城等。

　　9 食品安全快速(su)篩查(cha)技術與儀器(qi)

　　為實(shi)現我國(guo)(guo)食品安全(quan)監管、檢測(ce)從源頭抓起，全(quan)面、及時(shi)地監控(kong)全(quan)國(guo)(guo)的食品安全(quan)，快速篩查(cha)技(ji)(ji)術與儀(yi)(yi)器(qi)(qi)在我國(guo)(guo)現階段具有(you)特殊意義，如今(jin)有(you)一定的市(shi)場規(gui)模和(he)(he)正在不(bu)斷(duan)深(shen)入，有(you)市(shi)場前(qian)景的現場速測(ce)、篩查(cha)技(ji)(ji)術與儀(yi)(yi)器(qi)(qi)主(zhu)要有(you)：分(fen)子(zi)光(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)及紙層析法(fa)(fa)、免疫分(fen)析方法(fa)(fa)、ATP熒(ying)光(guang)(guang)法(fa)(fa)、酶的抑(yi)制(zhi)法(fa)(fa).生(sheng)物傳(chuan)感器(qi)(qi)、微縮芯(xin)(xin)片實(shi)驗(yan)室和(he)(he)便攜(xie)式(shi)微流控(kong)芯(xin)(xin)片系統、納米材料修飾的微型化(hua)和(he)(he)智能化(hua)電化(hua)學(xue)傳(chuan)感器(qi)(qi)、.激光(guang)(guang)拉(la)曼光(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)、深(shen)紫外光(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)(pu)及近紅外光(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)、離子(zi)遷移質譜(pu)(pu)(pu)(pu)儀(yi)(yi)(lMS)和(he)(he)小型化(hua)飛(fei)行時(shi)間質譜(pu)(pu)(pu)(pu)儀(yi)(yi)(TOF-MS) 、飛(fei)秒激光(guang)(guang)太(tai)赫(he)茲時(shi)域光(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)(pu)儀(yi)(yi)、實(shi)時(shi)直(zhi)接分(fen)析質譜(pu)(pu)(pu)(pu)儀(yi)(yi)(DART-MS)和(he)(he)便攜(xie)式(shi)質譜(pu)(pu)(pu)(pu)儀(yi)(yi)等。為應急，當今(jin)在國(guo)(guo)內已(yi)較(jiao)廣泛使(shi)用的快速篩查(cha)技(ji)(ji)術與儀(yi)(yi)器(qi)(qi)有(you)5大類 ：

　　9.1 基于(yu)經(jing)典的分子光譜法及紙層析法的速測(ce)技術與儀(yi)器

　　分(fen)子光譜法(fa)雖難于承擔微(wei)量和(he)(he)(he)痕(hen)量的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)任務，但(dan)基于經典(dian)的(de)(de)(de)分(fen)析化(hua)學(xue)，可開(kai)發(fa)出各種目標物的(de)(de)(de)化(hua)學(xue)分(fen)析方法(fa)。吉大小天(tian)鵝，華廈(sha)科創、博奧成功、總(zong)后研(yan)究所等，有針對性(xing)地整合和(he)(he)(he)優化(hua)不同檢(jian)(jian)測(ce)(ce)目標，開(kai)發(fa)出多(duo)(duo)種試劑盒，推出高精度、高穩定性(xing)、模塊(kuai)化(hua)的(de)(de)(de)便攜式儀(yi)器和(he)(he)(he)配套的(de)(de)(de)樣品快(kuai)速提取(qu)和(he)(he)(he)富(fu)集設備，構成可以快(kuai)速檢(jian)(jian)測(ce)(ce)與食品安全(quan)密切相關的(de)(de)(de)40多(duo)(duo)種參(can)數(如硝(xiao)酸鹽、亞(ya)硝(xiao)酸鹽、甲(jia)醛、吊(diao)白塊(kuai)、味素(su)(su)、人造色素(su)(su)、無機砷、金屬鉛(qian)、劣(lie)質奶、“地溝油”、“泔水油”及(ji)(ji)菊脂類農藥(yao)殘留及(ji)(ji)部分(fen)獸(shou)藥(yao)殘留等)的(de)(de)(de)多(duo)(duo)參(can)數食品安全(quan)速測(ce)(ce)儀(yi)。

　　9.2 免疫分析方法

　　包括放射(she)免疫(yi)、酶免疫(yi)、熒光(guang)免疫(yi)、化(hua)學(xue)發光(guang)免疫(yi)和(he)膠體(ti)金標(biao)免疫(yi)等(deng)。具有高特異性、準確性、簡便、快速等(deng)特點，可以檢(jian)測獸藥殘留、致病(bing)(bing)菌、病(bing)(bing)毒(du)、毒(du)素以及轉基因(yin)產(chan)品。我國這幾年(nian)發展很快，如(ru)(ru)勤邦(bang)、陸橋、天邁等(deng)廠家，已(yi)能生產(chan)出性能與進口試劑盒相近(jin)且價格為(wei)進口試劑盒的(de)2/3-1/2，已(yi)得到食品企(qi)(qi)業，特別是出口食品企(qi)(qi)業歡迎，如(ru)(ru)在“瘦肉精(jing)”全面檢(jian)驗中(zhong)發揮了巨大作用。最近(jin)勤邦(bang)又推出化(hua)學(xue)發光(guang)免疫(yi)分(fen)析技術(shu)和(he)較簡易的(de)儀(yi)器(qi)及相關(guan)試劑盒，靈敏度比(bi)傳統的(de)酶聯免疫(yi)技術(shu)提高1-2個級次(ci)。

　　9.3 生物(wu)污染(ran)檢測技(ji)術與儀器

　　傳統的(de)微生物(wu)檢(jian)測方法很復雜、費工時，而現(xian)代(dai)微生物(wu)自動(dong)鑒定系統又(you)非常(chang)昂貴(gui)，當今快(kuai)速、簡便檢(jian)測生物(wu)污(wu)染儀(yi)(yi)器是ATP熒光儀(yi)(yi)，即利用三磷酸腺苷(gan)與熒光素酶的(de)發光反應，檢(jian)測微生物(wu)和有機物(wu)污(wu)染程度。目前ATP儀(yi)(yi)已應用于乳制品、飲料、肉類食品等行(xing)業中快(kuai)速檢(jian)測微生物(wu)、霉菌、細菌等污(wu)染。

　　9.4 酶的抑制法與儀(yi)器(qi)及其局限(xian)性(xing)

　　該方法(fa)于(yu)1951年(nian)(nian)由美國提(ti)出(chu)，1968年(nian)(nian)加(jia)拿大(da)(da)作(zuo)了改(gai)進，我國上世紀(ji)80年(nian)(nian)代浙大(da)(da)等單位(wei)也(ye)著手研發過(guo)，因(yin)其(qi)局限性(xing)而(er)未推廣。近十幾年(nian)(nian)因(yin)農殘問題突出(chu)，出(chu)現(xian)(xian)十幾種這(zhe)類(lei)商品化儀器。但應(ying)提(ti)醒(xing)注意(yi)，該技(ji)術只能檢(jian)測(ce)有機磷和氨(an)基(ji)甲酸(suan)酯(zhi)兩類(lei)農藥(yao)，且對(dui)(dui)同類(lei)而(er)不同種農藥(yao)的(de)抑制率(lv)差別很大(da)(da)，所以(yi)用(yong)統一的(de)抑制率(lv)判定農藥(yao)殘留是(shi)否(fou)超標，必然會產生假陽性(xing)或假陰性(xing)的(de)漏檢(jian)，是(shi)當前“不得已(yi)而(er)采(cai)用(yong)的(de)速(su)測(ce)法(fa)”。它僅(jin)適(shi)用(yong)于(yu)基(ji)層初(chu)檢(jian)，起著警示作(zuo)用(yong)，發現(xian)(xian)超標現(xian)(xian)象時(shi)，必須用(yong)標準方法(fa)復(fu)測(ce)、確證，陰性(xing)反應(ying)也(ye)應(ying)按比例抽(chou)樣(yang)，用(yong)可靠(kao)的(de)方法(fa)復(fu)測(ce)和確證。《農產量質量安(an)全法(fa)》第(di)36條第(di)二(er)款對(dui)(dui)此(ci)有明確的(de)界定。

　　最(zui)近有(you)報導，上海生科院構建了乙(yi)酰(xian)膽堿(jian)(jian)酶的酵母表面展示系統(tong)，重組的乙(yi)酰(xian)膽堿(jian)(jian)酶具有(you)更高的活性和穩定性，有(you)利提(ti)升酶抑制法(fa)使(shi)用價值。

　　9.5 食品中有(you)毒有(you)害物(wu)質智能化篩查系統

　　鑒于從(cong)源頭檢(jian)測(ce)和監(jian)管食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全的(de)緊迫性，各地主要采用(yong)以上4種速測(ce)技術，組(zu)裝“食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全檢(jian)測(ce)車”，取得一定成效(xiao)，但仍有諸多不足。北(bei)京食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全監(jian)控和風險評估中(zhong)心，聯合倍肯恒(heng)業和六角體科技，有機地整合光(guang)(guang)度(du)比色(se)(se)、酶聯免(mian)(mian)疫(yi)、上轉(zhuan)發光(guang)(guang)免(mian)(mian)疫(yi)、滲(shen)濾化學顯色(se)(se)法(fa)和免(mian)(mian)疫(yi)膠(jiao)體金法(fa)等技術，智能歸集，并運(yun)用(yong)3G通訊傳輸技術，上傳檢(jian)測(ce)數據(ju)，與(yu)監(jian)管部(bu)門數據(ju)庫自(zi)動對接，構成“食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)有毒有害物質智能化篩查(cha)(cha)系(xi)統”，能快速篩查(cha)(cha)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)農獸藥殘、重金屬、非法(fa)添加物、致病(bing)菌、生物毒素等，已在北(bei)京市(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全執法(fa)監(jian)管部(bu)門、河(he)南、河(he)北(bei)、山(shan)西等地和中(zhong)直機關及150家(jia)高校食(shi)(shi)(shi)(shi)堂，共計500多套設備投(tou)入使用(yong)。這是一項(xiang)可喜的(de)嘗(chang)試(shi)。

　　10 樣品前(qian)處理及實驗室必備的中小型儀器設備

　　10.1 樣(yang)品(pin)前(qian)處理(li)的凈化與萃取(qu)的儀器設備(bei)

　　食(shi)品質量安(an)全檢測中，大多是在復雜的基(ji)質中檢測殘留(liu)物和污染物，傳統(tong)的樣品前處(chu)理技術已成為瓶頸(jing)，故一系(xi)列新(xin)技術，將取而代之,這些新(xin)技術和儀器有：

　　(1) 固相萃(cui)取(qu)儀(yi)(SPE) ，采用各種吸(xi)附劑、進行萃(cui)取(qu)、純(chun)化、富(fu)集;

　　(2)固(gu)相微(wei)萃(cui)取(qu)儀(SPME)， 集(ji)萃(cui)取(qu)、純化、濃縮等功能為一體(ti)，小巧、簡便，且易與其他分析儀器直(zhi)接聯用(yong);

　　(3)基質固相分散萃(cui)取(MSPDE)， 不必(bi)進行(xing)勻漿、沉淀(dian)、離心、pH值調節(jie)、轉移(yi)等傳(chuan)統(tong)程序，將樣品(pin)與(yu)鍵合固體萃(cui)取體混合和(he)研磨(mo)、裝(zhuang)柱(zhu)，選(xuan)擇(ze)不同(tong)溶劑淋洗柱(zhu)子，即可逐(zhu)一得到(dao)待測組分，完成(cheng)萃(cui)取和(he)純(chun)化的全(quan)過程;

　　(4)超臨界流體萃(cui)取儀(yi)(SFE)， 不使用有機溶(rong)劑、簡便、高效、快速、選(xuan)擇性強，便于和(he)GC、LC等聯機，但對含有羥基和(he)羧基的樣品萃(cui)取較困難;

　　(5)凝(ning)膠滲析萃取(qu)儀(yi)(GPC)， 利用凝(ning)膠色譜分離技術，純化(hua)容量大、回(hui)收率較高，易于和其他儀(yi)器聯機(ji)。該裝置有待更(geng)小型、簡便(bian)并減少溶劑用量;

　　(6)近幾(ji)年來還研發出一系列(lie)復雜基質(zhi)中萃取(qu)(qu)微(wei)量和痕量有機物(wu)殘(can)留(liu)的儀器設備，如：固相(xiang)萃取(qu)(qu)攪拌棒(SHSE)、固相(xiang)微(wei)萃取(qu)(qu)纖(xian)維(SPME)、分子印跡 、免疫親(qin)和柱、集束毛細(xi)管萃取(qu)(qu)器(A1T-SPME)等等。

　　除上(shang)述外(wai)，其他如(ru)微波消解萃取儀(yi)、微孔液膜(mo)萃取、納(na)米及(ji)磁珠富集(ji)萃取，以及(ji)頂空(kong)進樣(yang)、吹掃捕集(ji)、全自(zi)動加溫(wen)加壓快速溶劑萃取等，已在食(shi)品(pin)安全檢測中(zhong)發揮作用。以上(shang)眾多(duo)的(de)様品(pin)前處理和(he)萃取儀(yi)器設備，在我國大多(duo)經歷(li)了(le)開(kai)發、試(shi)生(sheng)(sheng)產并(bing)產業化，性(xing)能(neng)已逐步(bu)接(jie)近國外(wai)產品(pin)，代表性(xing)的(de)生(sheng)(sheng)產廠家有：博(bo)納(na)艾杰爾、萊伯泰(tai)科(ke)、普(pu)立(li)泰(tai)科(ke)、上(shang)海光譜(pu)、新儀(yi)、屹堯(yao)、新拓、吉天、瑞利、豐杰華(hua)，科(ke)林、中(zhong)興(xing)匯利、海能(neng)、奧譜(pu)勒等。

　　10 .2 實驗(yan)室必備的中小型儀器設備

　　以往我國僅注(zhu)意(yi)大(da)型(xing)(xing)儀(yi)(yi)器(qi)設(she)備(bei)(bei)而忽視必備(bei)(bei)的(de)(de)中小型(xing)(xing)常用的(de)(de)配套儀(yi)(yi)器(qi)設(she)備(bei)(bei)，造成只有(you)(you)一個發(fa)達(da)的(de)(de)頭腦，而沒有(you)(you)靈巧的(de)(de)四(si)肢，大(da)型(xing)(xing)儀(yi)(yi)器(qi)難于充分(fen)(fen)發(fa)揮作用，應充分(fen)(fen)予以關注(zhu)。這些中小型(xing)(xing)儀(yi)(yi)器(qi)設(she)備(bei)(bei)，應依不(bu)同(tong)的(de)(de)檢測機(ji)構(gou)所確定的(de)(de)任務和功能要求，有(you)(you)針對性地選(xuan)配。大(da)致有(you)(you)：可見(jian)光(guang)/紫外光(guang)譜(pu)儀(yi)(yi)、酸度計、樣品(pin)粉(fen)碎(sui)磨、電子天平、加液器(qi)、移(yi)液器(qi)、振(zhen)蕩器(qi)、旋轉蒸發(fa)儀(yi)(yi)、恒溫(wen)水浴、生(sheng)化培養箱(xiang)、干燥箱(xiang)、加熱板(ban)、離心機(ji)、攪拌器(qi)、消毒鍋、均質器(qi)、超(chao)靜(jing)臺、純水器(qi)、冰箱(xiang)、冰柜、樣品(pin)柜以及與(yu)任務適配的(de)(de)顯微鏡等。我國有(you)(you)許多企(qi)業(ye)生(sheng)產這些儀(yi)(yi)器(qi)，如天美、普析(xi)、梭光(guang)、新芝、萊(lai)伯(bo)泰科、儀(yi)(yi)電、舜(shun)宇(yu)、佑科、博訊、一恒、昊(hao)諾斯、瑞楓(feng)、精宏(hong)、蘇(su)凈、新儀(yi)(yi)、屹堯(yao)、安亭、湘儀(yi)(yi)、大(da)龍、上(shang)海(hai)光(guang)譜(pu)、吉天、四(si)達(da)、昆山超(chao)聲、田(tian)楓(feng)、海(hai)爾、睿科、安勝、華陽、鼎昊(hao)源等等。

    注：本文為蔣士強老師為儀(yi)器信(xin)(xin)息(xi)(xi)網獨家供稿，未(wei)經作者本人及儀(yi)器信(xin)(xin)息(xi)(xi)網許可(ke)，嚴禁轉載。