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　　原(yuan)標題：國產科學儀器設備在食品質量安全檢測中大(da)有可為

　　蔣士強

　　前言

　　食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全是前題，質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi))即(ji)營(ying)(ying)養價值是基(ji)本(ben)要求，確保健康是終極目的(de)(de)(de)(de)，而(er)儀(yi)器(qi)和(he)(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)技(ji)術是檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監管、保障(zhang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全的(de)(de)(de)(de)技(ji)術支撐。過(guo)去我(wo)說過(guo)半句對(dui)(dui)、半句錯的(de)(de)(de)(de)話，即(ji)：食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)中，是在(zai)樣(yang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)復(fu)雜(za)、多(duo)(duo)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)條件下，在(zai)極為(wei)復(fu)雜(za)的(de)(de)(de)(de)基(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)中檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)微(wei)(wei)量(liang)、痕量(liang)甚至超痕量(liang)的(de)(de)(de)(de)有(you)毒(du)有(you)害污(wu)染物(wu)或復(fu)雜(za)多(duo)(duo)變(bian)的(de)(de)(de)(de)生物(wu)性污(wu)染。這就(jiu)極易(yi)產生誤導，被認(ren)為(wei)不論檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)何種目標(biao)物(wu)和(he)(he)(he)那一級(ji)(ji)(ji)別(bie)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)單(dan)位，都必(bi)需用高檔(dang)(dang)儀(yi)器(qi)，其(qi)實(shi)只省、部(bu)級(ji)(ji)(ji)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)監管部(bu)門(men)、科研單(dan)位和(he)(he)(he)第三方檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)機構，為(wei)了確證農(nong)獸藥等化學污(wu)染殘(can)留物(wu)、代謝物(wu)和(he)(he)(he)進行多(duo)(duo)殘(can)留分(fen)析及(ji)檢(jian)(jian)(jian)定復(fu)雜(za)的(de)(de)(de)(de)微(wei)(wei)生物(wu)和(he)(he)(he)毒(du)素污(wu)染時,才需裝備高檔(dang)(dang)儀(yi)器(qi)。大(da)蛋糕的(de)(de)(de)(de)這部(bu)份，由國(guo)(guo)際上的(de)(de)(de)(de)大(da)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌與國(guo)(guo)內將逐步推出(chu)的(de)(de)(de)(de)高檔(dang)(dang)新產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)共享吧!而(er)對(dui)(dui)于大(da)量(liang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)項目而(er)言(yan)，大(da)多(duo)(duo)涉(she)及(ji)常量(liang)和(he)(he)(he)微(wei)(wei)量(liang)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)分(fen)析，且據報(bao)道，新修訂的(de)(de)(de)(de)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全法》即(ji)將頒布執行，其(qi)中有(you)諸多(duo)(duo)新亮點，明確“預(yu)防為(wei)主、風(feng)險管理、全程控制(zhi)、社會共治的(de)(de)(de)(de)原則”，“食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生產經(jing)營(ying)(ying)者是食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全第一責任(ren)人”，增加(jia)了大(da)力加(jia)強嚴厲的(de)(de)(de)(de)法治條款(kuan),并(bing)將食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全監管工作覆蓋到縣(xian)級(ji)(ji)(ji)和(he)(he)(he)鄉鎮(zhen)，這就(jiu)為(wei)構建從源頭抓起的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監管、保障(zhang)體系奠定了法律(lv)基(ji)礎(chu)。對(dui)(dui)于縣(xian)(巿)級(ji)(ji)(ji)及(ji)其(qi)以(yi)下的(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)機構和(he)(he)(he)生產經(jing)營(ying)(ying)企業的(de)(de)(de)(de)自律(lv)性檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監控，應(ying)(ying)根(gen)據其(qi)任(ren)務、應(ying)(ying)具(ju)有(you)的(de)(de)(de)(de)能力以(yi)及(ji)與上級(ji)(ji)(ji)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)檢(jian)(jian)(jian)驗機構的(de)(de)(de)(de)有(you)機銜接，依據國(guo)(guo)家標(biao)準和(he)(he)(he)行業標(biao)準，國(guo)(guo)產的(de)(de)(de)(de)科學儀(yi)器(qi)設(she)備已能絕大(da)部(bu)份勝任(ren)縣(xian)(市)級(ji)(ji)(ji)和(he)(he)(he)基(ji)層的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)(he)(he)農(nong)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)要求，在(zai)此我(wo)呼吁有(you)關(guan)部(bu)門(men)的(de)(de)(de)(de)領(ling)導和(he)(he)(he)科技(ji)界同仁們，要珍惜納稅人的(de)(de)(de)(de)錢，謹慎運用，達到既能完成所承(cheng)擔的(de)(de)(de)(de)任(ren)務，又能拉動內需。現讓我(wo)們逐項進行盤點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農(nong)藥殘留檢測

　　1.1 所需的(de)核心儀器：傳統(tong)、最主要使(shi)用(yong)的(de)儀器是氣相(xiang)色譜(pu)(GC)、高效(xiao)液相(xiang)色譜(pu)(HPLC)、毛(mao)細管(guan)區帶電(dian)泳(CZE)、薄層色譜(pu)(TLC)等(deng)。我國多(duo)以(yi)GC和HPLC為基礎。部份財政狀況極(ji)好縣級(ji)(ji)檢測(ce)單位(wei)，為了確證(定性(xing)分析)，應用(yong)國產的(de)色-質(zhi)聯用(yong)(GC-MS)也已足夠了，地(市)級(ji)(ji)以(yi)上檢測(ce)單位(wei)，才(cai)需LC-MS甚至GC-MS-MS。

　　1.2 我國(guo)GC的(de)開發較早，技術性能(neng)己(ji)不斷(duan)提升，當今如(ru)東(dong)西(xi)電(dian)子、福立、上(shang)海(hai)儀電(dian)、天(tian)瑞、天(tian)美(mei)、聚光、舜宇、上(shang)海(hai)科(ke)創(chuang)、川儀、北(bei)分(fen)瑞利(li)等，近(jin)(jin)幾年推出(chu)的(de)產品(pin)性能(neng)與國(guo)際幾個大(da)品(pin)牌的(de)中、高檔產品(pin)相(xiang)近(jin)(jin)，包括所配置的(de)檢測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我國HPLC技術的引(yin)進也(ye)不(bu)晚(wan)，但(dan)產品的性能(neng)近幾年才得到大幅度(du)提髙，如普源、伍豐、東(dong)西電(dian)子、天美、福(fu)立(li)、依利特、聚(ju)光、舜宇、通微(wei)、精科、通恒(heng)等。

　　1.4 離子色譜和(he)薄層色譜，近(jin)年國產品(pin)水平提升(sheng)很快，代表性的(de)廠(chang)家廠(chang)有通微(wei)、盛瀚、普仁、皖儀、上海科哲等。

　　1.5 色(se)-質聯(lian)用(yong)儀(yi)(yi)，東(dong)西(xi)電子(zi)是國內最早推(tui)(tui)出(chu)GC-MS，并在農殘分(fen)析(xi)上做(zuo)了不少推(tui)(tui)廣應用(yong)，接著(zhu)普析(xi)、天瑞、聚(ju)光、舜宇等(deng)也推(tui)(tui)出(chu)GC-MS和(he)LC-MS，聚(ju)光還推(tui)(tui)出(chu)GC-MS-MS。我國色(se)-質聯(lian)用(yong)儀(yi)(yi)正(zheng)在著(zhu)力進行(xing)農殘分(fen)析(xi)的應用(yong)開發(fa)和(he)示范(fan)推(tui)(tui)廣。

　　2 獸藥、漁藥殘留檢測

　　2.1 獸、漁(yu)藥(yao)殘(can)留多達21類(lei)，且(qie)大多為大分子，結(jie)構和(he)生(sheng)化性質(zhi)復雜。現代除(chu)少量(liang)應(ying)用GC、TLC和(he)各種(zhong)免疫分析法(fa),作快速篩之外，已(yi)廣泛使(shi)用高效(xiao)、高分辨(bian)率的LC和(he)能可靠(kao)確證(zheng)和(he)多殘(can)分析的各種(zhong)色(se)-質(zhi)聯用儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國(guo)產高效(xiao)/超高效(xiao)LC和GC-MS，近(jin)幾(ji)年已有(you)普源(yuan)、伍豐、溫立、天美、東西電子(zi)、天瑞、聚光、舜(shun)宇、普析(xi)等推出相當國(guo)際(ji)名牌的中擋(dang)產品，已逐(zhu)步得到應(ying)用(yong)單位認可。LC-MS、GC-MS-MS正在進一步提(ti)升技術性能，而LC-MS-MS尚缺(que)成熟的國(guo)產品。

　　3 添加(jia)劑、非法(fa)添加(jia)物檢測

　　3.1 原衛生部(bu)負責,有(you)(you)關部(bu)門配(pei)合，至2010年清理、整合并(bing)公布了165項(xiang)食品添加(jia)劑(ji)(ji)的國家標(biao)準，其中有(you)(you)95項(xiang)添加(jia)劑(ji)(ji)不僅有(you)(you)安全標(biao)準，還含(han)鑒別、檢(jian)測和仲裁(cai)法(fa)。

　　3.2 合法(fa)使用(yong)的(de)(de)添加劑的(de)(de)含(han)量(liang)多為常量(liang)級(ji)，少部(bu)(bu)份微量(liang)級(ji)，所(suo)以(yi)檢(jian)(jian)測、仲裁方法(fa)和儀器(qi)，即(ji)用(yong)常量(liang)和部(bu)(bu)份微量(liang)級(ji)的(de)(de)的(de)(de)檢(jian)(jian)測儀器(qi)就(jiu)夠了，以(yi)其采(cai)用(yong)率排序，大致如下：滴(di)定儀、水分(fen)計(ji)、重量(liang)法(fa)(烘(hong)箱與(yu)天平)、酸(suan)度計(ji)、熔(rong)點儀、比色(se)(se)計(ji)、分(fen)光(guang)儀、UV、紅(hong)外、旋(xuan)光(guang)儀、紙層析(xi)、薄層色(se)(se)譜、離子(zi)選擇電極等，即(ji)使成分(fen)較(jiao)復雜時，用(yong)一般(ban)的(de)(de)LC和GC即(ji)可(ke)。涉及元素分(fen)析(xi)時，用(yong)原子(zi)吸收和原子(zi)熒光(guang)。上述儀器(qi)我國(guo)(guo)生產(chan)企很多很多，不少產(chan)品的(de)(de)性(xing)能與(yu)國(guo)(guo)外產(chan)品極相近，在(zai)此不詳(xiang)列了。

　　3.3 原(yuan)衛(wei)生部公布了《食(shi)(shi)品(pin)中可能(neng)(neng)違法添(tian)(tian)加(jia)的(de)(de)非(fei)食(shi)(shi)用(yong)物(wu)質名單》47種(zhong)(zhong)和《食(shi)(shi)品(pin)中可能(neng)(neng)濫用(yong)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑品(pin)種(zhong)(zhong)名單》22種(zhong)(zhong)。檢測非(fei)法添(tian)(tian)加(jia)物(wu)的(de)(de)難(nan)點在于(yu)非(fei)法添(tian)(tian)加(jia)物(wu)品(pin)種(zhong)(zhong)多，且未(wei)知，所(suo)以總是在發(fa)生食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)事(shi)件后(hou)，需(xu)要應用(yong)快速、高(gao)通量(liang)、高(gao)分辨率、多目(mu)標物(wu)的(de)(de)篩查技術(shu)與儀器(qi)才能(neng)(neng)勝任(ren)，如超高(gao)效(xiao)，高(gao)分辨率的(de)(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其(qi)中MS是采(cai)用(yong)雜交(jiao)、重(zhong)組、磁(ci)高(gao)分辨率等新技術(shu)。這方(fang)面我國(guo)產儀器(qi)尚不(bu)成熟，但近年(nian)有多種(zhong)(zhong)儀器(qi)列入國(guo)家重(zhong)大開發(fa)專項。需(xu)特別指(zhi)出的(de)(de)是：對于(yu)國(guo)家食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)監管(guan)部門(men)已(yi)發(fa)現，并(bing)布署全(quan)面篩查的(de)(de)非(fei)法添(tian)(tian)加(jia)物(wu)，如三(san)聚氰(qing)胺等，國(guo)家頒(ban)布的(de)(de)檢測方(fang)法和所(suo)用(yong)的(de)(de)儀器(qi)，國(guo)產儀器(qi)設備(bei)能(neng)(neng)勝任(ren)。

　　4 有毒有害元(yuan)素及其價態檢測

　　4.1 有(you)(you)毒有(you)(you)害元素檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)方法與儀(yi)器：早(zao)先(xian)有(you)(you)用溶(rong)出伏安法和分(fen)光(guang)光(guang)度(du)儀(yi)，如今絕(jue)大多用原子吸收光(guang)譜(pu)(pu)儀(yi)(AAS)和原子熒光(guang)光(guang)譜(pu)(pu)儀(yi)(AFS)。AFS可(ke)用于檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，靈(ling)敏度(du)高(gao)、檢(jian)(jian)(jian)(jian)出限(xian)低、并(bing)可(ke)多元素同(tong)時檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)，且價廉。電感耦合等離子發(fa)射光(guang)譜(pu)(pu)—質(zhi)譜(pu)(pu)聯用儀(yi)(ICP-MS)，檢(jian)(jian)(jian)(jian)出限(xian)可(ke)達ng/L級水平。我認為基層檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)機構,應用國產(chan)的AAS和AFS已足夠了。

　　4.2 從食(shi)品(pin)安全(quan)角度(du)看(kan)，僅檢測(ce)有害元(yuan)素(su)含(han)量(liang)是不夠的，因(yin)同(tong)一(yi)(yi)種(zhong)元(yuan)素(su)的價(jia)態(形態)不同(tong)，毒(du)性(xing)差異很大，如甲基汞的毒(du)性(xing)是無機(ji)汞的100倍(bei)， Cr(Ⅵ)的毒(du)性(xing)比(bi)Cr(Ⅲ) 要高100倍(bei)，亞砷酸(suan)鹽As(Ⅲ)的毒(du)性(xing)比(bi)砷酸(suan)鹽As (Ⅵ )高60倍(bei)。所以(yi)進一(yi)(yi)步檢測(ce)價(jia)態(形態)是必要的。國(guo)外多采(cai)用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以(yi)及(ji)CE-ICP-MS儀，后(hou)兩(liang)種(zhong)儀器雖較完美，但價(jia)格很貴。近幾年我(wo)國(guo)成功(gong)開發并批量(liang)生產的LC-AFS聯用儀，其靈(ling)敏度(du)、檢出限等均(jun)能滿足(zu)農產品(pin)、食(shi)品(pin)安全(quan)檢測(ce)的國(guo)家和行業標準要求，且價(jia)廉，很適合我(wo)國(guo)情(qing)。

　　4.3 我(wo)國生(sheng)產AAS的基(ji)礎較好，如瑞利、東(dong)西(xi)、普析、上光、上海儀電(dian)、天(tian)美、聚光、天(tian)瑞、高密等廠家，均能生(sheng)產中(zhong)、高檔AAS。AFS是(shi)我(wo)國具有自主知識產權的產品，且能生(sheng)產AFS與LC聯(lian)用(yong)的價態(tai)分(fen)析儀，典型的廠家如吉天(tian)、海光、東(dong)西(xi)電(dian)子、銳光、天(tian)津港東(dong)等。近(jin)年(nian)來天(tian)瑞、東(dong)西(xi)電(dian)子等廠家推出ICP和ICP-Ms，正著力于應用(yong)開發和示范(fan)推廣。

　　5 致病菌檢驗(yan)和細菌鑒(jian)定的方(fang)法(fa)與儀器(qi)

　　5.1 食(shi)源性食(shi)品安全(quan)事(shi)件中，有(you)40%以上是(shi)致病(bing)菌引發的 ，有(you)十大(da)(da)類致病(bing)菌，每一類又分許多種(zhong)，毒(du)性和(he)發病(bing)率差(cha)別(bie)很(hen)大(da)(da)，如(ru)大(da)(da)腸埃希菌中0157等致病(bing)率很(hen)高。

　　5.2 傳統的細菌(jun)(jun)(jun)污(wu)染指(zhi)標(biao)是(shi)(shi)：菌(jun)(jun)(jun)落(luo)總(zong)數和(he)大(da)腸菌(jun)(jun)(jun)群，在安全衛生學(xue)上的意義(yi)是(shi)(shi)反應細菌(jun)(jun)(jun)污(wu)染程度、潛在的危(wei)險性(xing),許多國家(jia)采用此指(zhi)標(biao)。我國2010年公布有關微(wei)生物檢驗的10個國家(jia)標(biao)準(zhun)，也沿(yan)用上述指(zhi)標(biao)。釆用傳統的檢驗方法,用的儀器是(shi)(shi)：培養器皿和(he)培養箱、菌(jun)(jun)(jun)落(luo)計數器,有的外(wai)加染色(se)、顯微(wei)鏡檢、自動計數功(gong)能以(yi)及(ji)檢測(ce)試劑(ji)盒。我國產品很多，也很成(cheng)熟，自動化水平不(bu)斷提高，有的還(huan)附加鏡檢時的菌(jun)(jun)(jun)落(luo)形(xing)態判讀(du)等，代表(biao)性(xing)企業有先驅威鋒(feng)、天邁生物、杭(hang)州(zhou)萬深、杭(hang)州(zhou)迅數、杭(hang)州(zhou)泰林、琛圳郎(lang)石等。

　　5.3 上述檢(jian)(jian)驗方(fang)(fang)法和(he)儀(yi)器適(shi)應于(yu)我國縣級(ji)和(he)基(ji)層檢(jian)(jian)測(ce)(ce)。鑒于(yu)自2014年7月1日(ri)正(zheng)式實施(shi)《食(shi)品(pin)中(zhong)致(zhi)病(bing)(bing)菌限量(liang)》標準。故對于(yu)進(jin)出(chu)口(kou)檢(jian)(jian)驗、部(省)級(ji)質(zhi)檢(jian)(jian)中(zhong)心、第三方(fang)(fang)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)機構和(he)大(da)型(xing)食(shi)品(pin)生產企業等(deng)，宜采用發達國家已廣泛運用的傳統(tong)法基(ji)礎上的數值化(hua)、酶聯熒光(guang)免疫、PCR與基(ji)因檢(jian)(jian)測(ce)(ce)、SPR、生物芯片、MALDl-T0F-MS等(deng)致(zhi)病(bing)(bing)菌檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方(fang)(fang)法和(he)儀(yi)器。近幾年我國博奧(ao)生物公司已推出(chu)了(le)生物芯片微(wei)生物、致(zhi)病(bing)(bing)菌檢(jian)(jian)測(ce)(ce)系統(tong)，中(zhong)科院(yuan)電(dian)子所研發出(chu)SPR儀(yi)，毅新興業與英國Sal公司和(he)北(bei)京蛋白質(zhi)組研究中(zhong)心合(he)作推出(chu)Clin-TOF微(wei)生物、致(zhi)病(bing)(bing)菌檢(jian)(jian)定、檢(jian)(jian)測(ce)(ce)系統(tong)。

　　6 生物(wu)毒素(su)(真菌(jun)與真菌(jun)毒素(su))的檢測

　　6.1 自(zi)然界生物毒(du)(du)(du)素(su)(su)數百(bai)種，如(ru)毒(du)(du)(du)磨菇(gu)中(zhong)的(de)毒(du)(du)(du)素(su)(su),水產品中(zhong)以貝類(lei)毒(du)(du)(du)素(su)(su)為代表的(de)毒(du)(du)(du)素(su)(su)等(deng)，人們很(hen)(hen)熟悉鑒(jian)別和處理。食品安全中(zhong)危害性(xing)很(hen)(hen)大的(de)是(shi)糧油及其(qi)制品、飼(si)料、奶及制品因(yin)儲(chu)運不當、發霉等(deng)因(yin)素(su)(su)造成一些(xie)真菌的(de)代謝物-黃(huang)曲(qu)霉毒(du)(du)(du)素(su)(su)、伏馬霉素(su)(su)、赭曲(qu)霉素(su)(su)、玉米(mi)赤(chi)霉烯(xi)酮等(deng)，毒(du)(du)(du)性(xing)很(hen)(hen)大。以黃(huang)曲(qu)霉毒(du)(du)(du)素(su)(su)為例，其(qi)毒(du)(du)(du)性(xing)是(shi)氰化(hua)鉀的(de)10倍，是(shi)砒霜的(de)68倍，且有極(ji)強的(de)致癌作(zuo)用，比六(liu)六(liu)六(liu)高10000倍。

　　6.2 黃曲霉(mei)菌(jun)毒素(su)B1、B2、G1、G2等(deng)的(de)確證檢(jian)測(ce)技術與儀(yi)器，國外是用LC-MS-MS，國產品尚不成熟。但(dan)中國農(nong)科院油料(liao)所(suo)開發的(de)真菌(jun)毒素(su)HPLC激光(guang)(guang)誘導(dao)熒(ying)光(guang)(guang)確證技術，可運用國產的(de)HPLC配上激光(guang)(guang)誘導(dao)熒(ying)光(guang)(guang)檢(jian)測(ce)器，可勝任以(yi)上檢(jian)測(ce)任務,以(yi)此為基礎，華夏科創批(pi)量生產真菌(jun)毒素(su)免疫親(qin)和(he)定量速測(ce)儀(yi),此外還有(you)深圳非特立等(deng)廠(chang)家也生產這類儀(yi)器。

　　7 食品品質(zhi)與營養成分(fen)檢測(ce)

　　人們對(dui)食品(pin)關(guan)心的(de)是：外觀(guan)、口(kou)感、安全、營養，后(hou)(hou)二者是核心，而品(pin)質(zhi)(zhi)好壞，實際上(shang)是指(zhi)對(dui)人體發育、生長和生存必需的(de)八大營養素(su)(su)：蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水(shui)(shui)化合(he)物、礦物質(zhi)(zhi)、維生素(su)(su)、生物活性成分(fen)、水(shui)(shui)和纖維素(su)(su)(后(hou)(hou)二項(xiang)有(you)的(de)不(bu)稱營養素(su)(su)而視(shi)為參(can)與(yu)物)。這些營養素(su)(su)中(zhong)除礦物質(zhi)(zhi)外都是常量(liang)級，所以用(yong)常規(gui)、經典的(de)化學分(fen)析(xi)方法和儀(yi)器就能(neng)勝任，如玻璃器皿、滴定儀(yi)、比色計(ji)、酸度(du)計(ji)、天(tian)平(ping)……國產品(pin)很多(duo),也(ye)已很成熟。

　　隨著儀器(qi)分(fen)析技術的(de)發展，近幾十(shi)年催生(sheng)出一(yi)系(xi)列與食品(pin)的(de)品(pin)質和(he)營養成分(fen)對應的(de)專(zhuan)用(yong)檢測儀器(qi)，國產品(pin)也(ye)很多，已具相當水平，不僅適合縣級和(he)基層、甚至地(市)及省(部)級檢測機(ji)構也(ye)適用(yong)，例(li)如：

　　7.1 蛋白質測(ce)定(ding)(ding)儀 ：凱(kai)氏(shi)定(ding)(ding)氮(dan)/蛋白質測(ce)定(ding)(ding)儀、燃燒法氮(dan)/蛋白質測(ce)定(ding)(ding)儀、光度法等(deng)(deng)，凱(kai)氏(shi)定(ding)(ding)氮(dan)儀的(de)國產(chan)廠家(jia)很(hen)多(duo),如盛晟、海能、濟南精密等(deng)(deng)。燃燒法的(de)儀器，尚缺成熟國產(chan)品。

　　7.2 氨基(ji)酸分(fen)(fen)析儀(yi) ：蛋白(bai)質攝入(ru)后，分(fen)(fen)解(jie)和(he)(he)合成(cheng)人(ren)體(ti)所需(xu)(xu)的各種氨基(ji)酸，其含量(liang)及(ji)配比(bi)，是(shi)(shi)判(pan)別營養價值的重要(yao)指(zhi)標。經典的是(shi)(shi)基(ji)于離(li)子交(jiao)(jiao)換(huan)技術(shu)和(he)(he)柱(zhu)后茚三酮衍(yan)生(sheng)光度(du)法(fa)和(he)(he)儀(yi)器(qi)(lEC)，我國(guo)尚(shang)缺(que)成(cheng)熟產品。但基(ji)于反相色譜分(fen)(fen)離(li)、柱(zhu)前衍(yan)生(sheng)的液(ye)相色譜法(fa)(HPLC)和(he)(he)基(ji)于陰離(li)子交(jiao)(jiao)換(huan)色譜-積分(fen)(fen)脈(mo)沖安培檢測的方法(fa)與(yu)儀(yi)器(qi)(lC),在國(guo)內外均已列入(ru)認可的標準，因屬常量(liang)分(fen)(fen)析，國(guo)產儀(yi)器(qi)應能勝任，前已述HPLC有多家企業生(sheng)產中、高檔(dang)產品，IC儀(yi)器(qi)的國(guo)產廠家很多，如微通、盛瀚(han)、普仁、天美、皖儀(yi)、東西電子等，只是(shi)(shi)需(xu)(xu)重視應用開發和(he)(he)推廣。

　　7.3 脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)測定(ding)(ding)儀(yi)(yi)： 脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)測定(ding)(ding)儀(yi)(yi)我國已有多(duo)家企業(ye)生(sheng)產(chan)(chan)，如海能(neng)(neng)、濟南精密、杭(hang)州(zhou)托普等，只(zhi)是自動(dong)化程(cheng)度尚不(bu)(bu)及國際名牌。近(jin)年紐邁公司推出核磁(ci)共振油份和水(shui)份測定(ding)(ding)儀(yi)(yi)。另外鑒于不(bu)(bu)同(tong)脂(zhi)(zhi)類因其(qi)所含脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)鏈的長短和飽(bao)和程(cheng)度不(bu)(bu)同(tong)，而有不(bu)(bu)同(tong)功能(neng)(neng)和營養價值(zhi)，而且人體不(bu)(bu)宜攝入(ru)過(guo)多(duo)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)，但又不(bu)(bu)能(neng)(neng)缺乏(fa)幾種必須脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)，所以脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)分(fen)析(xi)儀(yi)(yi)有著(zhu)新意義，其(qi)實它就是分(fen)辨(bian)率(lv)較高的常量(liang)分(fen)析(xi)的氣相色(se)譜儀(yi)(yi)，國內多(duo)家GC生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)應能(neng)(neng)擔當，只(zhi)需進行(xing)應用開發和推廣。

　　7.4 維生素測定(ding)儀：實際上是熒光(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)度(du)計， 帶有熒光(guang)(guang)(guang)檢(jian)測器(qi)的HPLC則更適用，屬于常量分析，國(guo)產熒光(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)度(du)計和HPLC是能勝任(ren)，廠(chang)家很多，如梭光(guang)(guang)(guang)、興和、溫立、伍豐、天(tian)美、儀電、東西電子、普源、天(tian)瑞、聚光(guang)(guang)(guang)、依利特等。

　　7.5 微量元素(人體需要的(de)礦物質)測定儀(yi)： 我國(guo)眾(zhong)多企業(ye)生產(chan)的(de)原子吸收(shou)光譜儀(yi)均適用。

　　7.6 糖份(糖度(du))檢測儀(yi)：即旋(xuan)光儀(yi)，上海儀(yi)電、儀(yi)邁(mai)、海能等企業產品(pin)完(wan)全能滿足要求。

　　7.7 牛奶(nai)、果汁檢(jian)測儀(yi)(yi)：實際上是(shi)牛奶(nai)或果汁主(zhu)成份(fen)檢(jian)測儀(yi)(yi)的整(zheng)合和衍生，國(guo)內(nei)生產(chan)企業(ye)有吉天、先(xian)驅(qu)威鋒(feng)、斯擔道等。

　　7.8 近紅外農(nong)產品品質分(fen)析儀：聚光英賢、北分(fen)瑞利、華廈(sha)科創等廠(chang)家。

　　7.9 農產(chan)品和食品快(kuai)速檢測(ce)儀： 主要用于測(ce)定(ding)硝酸鹽(yan)、甲醛、吊白(bai)塊、二氧(yang)化硫、過氧(yang)化值等;生產(chan)企(qi)業以吉大小天鵝(e)為(wei)代表，還有(you)華廈(sha)科創、斯(si)坦道、廈(sha)門綠安(an)、廈(sha)門海(hai)葒興(xing)等。

　　7.10 稻米(mi)品(pin)質分析(xi)儀：杭州(zhou)托普、杭州(zhou)麥哲等。

　　7.11 面粉(fen)品質分析系統：杭(hang)州(zhou)托普、杭(hang)州(zhou)麥哲等(deng)。

　　7.12 纖維素測定儀(yi)(yi)：海能、杭(hang)(hang)州托普、纖維儀(yi)(yi)器廠、杭(hang)(hang)州麥哲(zhe)等(deng)。

　　8 轉基因農產品檢測

　　8.1 雖然(ran)轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)農產品(pin)危(wei)害(hai)性至今爭論不休，尚難確切定(ding)論，為防患于未(wei)然(ran)，我國制定(ding)了《農業(ye)轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)生物安全(quan)管理條例》，農業(ye)部發布了《農業(ye)轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)生物標簽的(de)標識》標準，制定(ding)了轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)生物及(ji)(ji)其(qi)(qi)產品(pin)食用安全(quan)檢(jian)測(ce)試驗(yan)方(fang)法(fa)和40個轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)植物及(ji)(ji)其(qi)(qi)產品(pin)成分(fen)(或環境安全(quan))檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa),其(qi)(qi)中大部份是(shi)用聚(ju)合酶(mei)聯反應(PCR)檢(jian)驗(yan)技(ji)術。

　　8.2 轉基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)農產(chan)品(pin)的檢(jian)測，即檢(jian)測農產(chan)品(pin)中是(shi)否有外源(yuan)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)，即從檢(jian)測啟動子、終止(zhi)子、標(biao)記(ji)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)片(pian)(pian)(pian)斷、目的基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)片(pian)(pian)(pian)斷、外源(yuan)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)轉錄產(chan)物(wu)的豐度(du)等入手。就方(fang)法而言，分為基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)水(shui)平(ping)的檢(jian)測(各(ge)種PCR定(ding)性(xing)、定(ding)量方(fang)法和基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)芯片(pian)(pian)(pian)技(ji)術(shu)(shu))和基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)轉錄水(shui)平(ping)檢(jian)測(酶(mei)聯免疫吸附(fu)反(fan)應技(ji)術(shu)(shu)、蛋(dan)白(bai)芯片(pian)(pian)(pian)技(ji)術(shu)(shu)以及Southen雜交Westen印跡法等)。

　　8.3 主要使用儀器按(an)檢測程(cheng)序分3部份：

　　(1)用(yong)于DNA樣品制備(bei)的儀器設備(bei)： 試劑盒、離心機(ji)、振蕩(dang)器等;

　　(2)基因(yin)擴增的儀器設(she)備： PCR儀、混合(he)液(ye)、保真DNA聚合(he)酶(mei)等;

　　(3)分(fen)離、分(fen)析(xi)、檢定的(de)儀器(qi)設備(bei)： 電(dian)泳系統、成像分(fen)析(xi)系統、核酸(suan)(蛋白)測定儀、酶(mei)標(biao)儀、洗板機、定量PCR儀等(deng)。

　　上述儀器(qi)以前主要(yao)依靠(kao)進(jin)口(kou)，如今國內許多企(qi)業能分別生產和提供，如：天美、天能、萊伯泰科、新(xin)(xin)芝、郎基、博日、六(liu)一、昊諾(nuo)斯 、君(jun)意、雷(lei)勃、湘儀、東勝創新(xin)(xin)、智城等。

　　9 食(shi)品安全快速篩查技術(shu)與儀器

　　為實現(xian)我(wo)國(guo)食品安(an)全監管、檢測(ce)(ce)從源頭(tou)抓(zhua)起(qi)，全面、及時地監控全國(guo)的(de)食品安(an)全，快(kuai)(kuai)速(su)篩(shai)(shai)查(cha)(cha)技術與儀器(qi)(qi)在我(wo)國(guo)現(xian)階段具有(you)特殊意義(yi)，如今有(you)一定的(de)市(shi)場規模(mo)和(he)(he)正在不斷深(shen)入(ru)，有(you)市(shi)場前景的(de)現(xian)場速(su)測(ce)(ce)、篩(shai)(shai)查(cha)(cha)技術與儀器(qi)(qi)主要(yao)有(you)：分子光譜(pu)(pu)(pu)法及紙層析法、免疫分析方法、ATP熒(ying)光法、酶的(de)抑制法.生(sheng)物傳感(gan)器(qi)(qi)、微縮(suo)芯片實驗室和(he)(he)便攜(xie)式微流(liu)控芯片系統(tong)、納(na)米材料(liao)修飾的(de)微型化(hua)和(he)(he)智(zhi)能(neng)化(hua)電化(hua)學傳感(gan)器(qi)(qi)、.激光拉曼光譜(pu)(pu)(pu)法、深(shen)紫外(wai)光譜(pu)(pu)(pu)及近紅外(wai)光譜(pu)(pu)(pu)法、離(li)子遷移質譜(pu)(pu)(pu)儀(lMS)和(he)(he)小型化(hua)飛行時間質譜(pu)(pu)(pu)儀(TOF-MS) 、飛秒激光太赫茲時域光譜(pu)(pu)(pu)儀、實時直(zhi)接分析質譜(pu)(pu)(pu)儀(DART-MS)和(he)(he)便攜(xie)式質譜(pu)(pu)(pu)儀等。為應(ying)急，當(dang)今在國(guo)內(nei)已較廣泛使用的(de)快(kuai)(kuai)速(su)篩(shai)(shai)查(cha)(cha)技術與儀器(qi)(qi)有(you)5大(da)類 ：

　　9.1 基于經典的(de)(de)分子光譜法(fa)及(ji)紙層(ceng)析法(fa)的(de)(de)速測技術與儀器

　　分(fen)(fen)子光譜法雖難于(yu)承(cheng)擔微量和(he)痕量的(de)檢測任務，但基于(yu)經典的(de)分(fen)(fen)析(xi)化(hua)學(xue)(xue)，可開發(fa)(fa)出(chu)各種目標(biao)物的(de)化(hua)學(xue)(xue)分(fen)(fen)析(xi)方法。吉(ji)大小天鵝，華廈科創、博奧成功、總后研究所(suo)等(deng)，有針對性地整合(he)和(he)優化(hua)不同檢測目標(biao)，開發(fa)(fa)出(chu)多(duo)(duo)種試劑盒，推出(chu)高精度(du)、高穩定性、模塊(kuai)化(hua)的(de)便攜式(shi)儀器和(he)配(pei)套的(de)樣品快(kuai)(kuai)速(su)(su)提取和(he)富集設備，構成可以快(kuai)(kuai)速(su)(su)檢測與(yu)食品安(an)全(quan)密切(qie)相關(guan)的(de)40多(duo)(duo)種參數(shu)(如硝酸(suan)鹽、亞(ya)硝酸(suan)鹽、甲醛、吊白塊(kuai)、味素(su)、人造色素(su)、無(wu)機(ji)砷、金屬鉛、劣質奶、“地溝油”、“泔水油”及(ji)菊(ju)脂類(lei)農藥(yao)殘留及(ji)部分(fen)(fen)獸藥(yao)殘留等(deng))的(de)多(duo)(duo)參數(shu)食品安(an)全(quan)速(su)(su)測儀。

　　9.2 免疫(yi)分析方(fang)法

　　包(bao)括放射免(mian)(mian)(mian)疫(yi)(yi)、酶(mei)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)(yi)、熒光(guang)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)(yi)、化學發(fa)(fa)(fa)光(guang)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)(yi)和(he)膠(jiao)體金標(biao)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)(yi)等(deng)。具有(you)高特(te)異性(xing)、準確性(xing)、簡(jian)便、快(kuai)速等(deng)特(te)點(dian)，可(ke)以(yi)檢測(ce)獸藥(yao)殘留、致病菌、病毒、毒素以(yi)及(ji)轉基因產品(pin)。我國這幾年(nian)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)很快(kuai)，如勤(qin)邦、陸橋(qiao)、天邁(mai)等(deng)廠家，已能(neng)生(sheng)產出(chu)(chu)性(xing)能(neng)與進口(kou)試劑(ji)盒(he)相近(jin)且價格為(wei)進口(kou)試劑(ji)盒(he)的2/3-1/2，已得到食品(pin)企業，特(te)別是(shi)出(chu)(chu)口(kou)食品(pin)企業歡迎(ying)，如在(zai)“瘦肉(rou)精”全面檢驗中發(fa)(fa)(fa)揮(hui)了巨大作用。最近(jin)勤(qin)邦又(you)推出(chu)(chu)化學發(fa)(fa)(fa)光(guang)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)(yi)分析(xi)技術和(he)較簡(jian)易的儀器及(ji)相關試劑(ji)盒(he)，靈敏度比傳統的酶(mei)聯(lian)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)(yi)技術提高1-2個(ge)級次。

　　9.3 生物(wu)污染檢測技術與(yu)儀器

　　傳統的微(wei)(wei)(wei)生物(wu)(wu)檢測(ce)方法很復雜、費工時，而現代(dai)微(wei)(wei)(wei)生物(wu)(wu)自(zi)動鑒定系(xi)統又非(fei)常昂(ang)貴，當今快(kuai)速(su)、簡便檢測(ce)生物(wu)(wu)污染(ran)(ran)儀(yi)(yi)器是(shi)ATP熒(ying)光(guang)儀(yi)(yi)，即利(li)用(yong)(yong)三磷酸(suan)腺(xian)苷與熒(ying)光(guang)素酶的發光(guang)反應(ying)，檢測(ce)微(wei)(wei)(wei)生物(wu)(wu)和有(you)機物(wu)(wu)污染(ran)(ran)程度。目前(qian)ATP儀(yi)(yi)已應(ying)用(yong)(yong)于乳制品(pin)、飲料、肉類食品(pin)等行業中快(kuai)速(su)檢測(ce)微(wei)(wei)(wei)生物(wu)(wu)、霉菌(jun)、細菌(jun)等污染(ran)(ran)。

　　9.4 酶的抑制法與(yu)儀器及(ji)其局限(xian)性

　　該方(fang)法(fa)(fa)于1951年由美國提出，1968年加拿大(da)作了改進，我國上世紀80年代浙大(da)等單位(wei)也(ye)著(zhu)手研發過，因其局限(xian)性(xing)而(er)未推(tui)廣(guang)。近(jin)十幾年因農殘問題突出，出現十幾種這類商品(pin)化(hua)儀器。但(dan)應提醒(xing)注意，該技術只能檢(jian)(jian)測(ce)有機(ji)磷和氨基甲酸(suan)酯兩類農藥(yao)，且對同類而(er)不(bu)(bu)同種農藥(yao)的(de)(de)抑(yi)制率差別很(hen)大(da)，所以用(yong)統一的(de)(de)抑(yi)制率判定農藥(yao)殘留是否超(chao)標(biao)，必然會產(chan)生假陽(yang)性(xing)或假陰(yin)(yin)性(xing)的(de)(de)漏檢(jian)(jian)，是當前“不(bu)(bu)得已而(er)采用(yong)的(de)(de)速(su)測(ce)法(fa)(fa)”。它僅適用(yong)于基層(ceng)初(chu)檢(jian)(jian)，起(qi)著(zhu)警示作用(yong)，發現超(chao)標(biao)現象時，必須用(yong)標(biao)準方(fang)法(fa)(fa)復測(ce)、確(que)證，陰(yin)(yin)性(xing)反應也(ye)應按比例(li)抽樣，用(yong)可靠的(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)復測(ce)和確(que)證。《農產(chan)量質量安全法(fa)(fa)》第36條(tiao)第二(er)款對此有明確(que)的(de)(de)界定。

　　最近有報導，上海生科(ke)院構建了乙(yi)酰膽堿(jian)(jian)酶的(de)酵母表面展示系統(tong)，重組的(de)乙(yi)酰膽堿(jian)(jian)酶具有更高的(de)活性和穩定性，有利提升(sheng)酶抑制法(fa)使用價(jia)值(zhi)。

　　9.5 食品中有(you)毒有(you)害物質(zhi)智能化篩查(cha)系統

　　鑒于從源頭檢(jian)測(ce)和(he)(he)(he)監(jian)管(guan)食品(pin)安全(quan)的緊迫性，各地主要采用(yong)以上4種(zhong)速測(ce)技(ji)術，組裝“食品(pin)安全(quan)檢(jian)測(ce)車”，取得一定成(cheng)效，但(dan)仍有(you)(you)(you)諸多不足。北京食品(pin)安全(quan)監(jian)控和(he)(he)(he)風險評估中(zhong)心(xin)，聯(lian)合(he)倍(bei)肯(ken)恒業和(he)(he)(he)六角體科技(ji)，有(you)(you)(you)機地整合(he)光度比(bi)色(se)、酶聯(lian)免疫(yi)、上轉發光免疫(yi)、滲濾化(hua)學顯(xian)色(se)法(fa)和(he)(he)(he)免疫(yi)膠體金法(fa)等(deng)技(ji)術，智(zhi)能歸集，并運用(yong)3G通訊傳輸技(ji)術，上傳檢(jian)測(ce)數據(ju)，與監(jian)管(guan)部門數據(ju)庫(ku)自(zi)動對接，構成(cheng)“食品(pin)中(zhong)有(you)(you)(you)毒有(you)(you)(you)害物質智(zhi)能化(hua)篩查(cha)系統”，能快速篩查(cha)食品(pin)中(zhong)農獸藥(yao)殘、重(zhong)金屬、非法(fa)添(tian)加物、致(zhi)病菌、生物毒素(su)等(deng)，已在北京市食品(pin)安全(quan)執法(fa)監(jian)管(guan)部門、河(he)南、河(he)北、山西等(deng)地和(he)(he)(he)中(zhong)直機關(guan)及150家(jia)高校食堂(tang)，共(gong)計(ji)500多套設(she)備投入(ru)使用(yong)。這(zhe)是一項可喜的嘗(chang)試(shi)。

　　10 樣品(pin)前(qian)處(chu)理及實驗室必備的中小型儀(yi)器(qi)設備

　　10.1 樣品(pin)前(qian)處(chu)理的凈化與萃取的儀器設備

　　食(shi)品(pin)質量安(an)全檢測中，大多是在復雜的基質中檢測殘留物和(he)污染物，傳(chuan)統的樣品(pin)前處理技(ji)術(shu)(shu)已成為瓶頸，故一系(xi)列新(xin)技(ji)術(shu)(shu)，將取(qu)而代之,這(zhe)些(xie)新(xin)技(ji)術(shu)(shu)和(he)儀器有：

　　(1) 固(gu)相(xiang)萃取(qu)儀(SPE) ，采用各種吸(xi)附劑、進行萃取(qu)、純(chun)化、富集(ji);

　　(2)固相微萃(cui)取儀(SPME)， 集萃(cui)取、純化、濃縮(suo)等(deng)功能為一體，小巧、簡便，且易(yi)與其他分析儀器直(zhi)接聯(lian)用;

　　(3)基(ji)質(zhi)固相分(fen)散(san)萃取(qu)(MSPDE)， 不(bu)必(bi)進行(xing)勻漿、沉淀(dian)、離心、pH值調(diao)節(jie)、轉移等傳(chuan)統程(cheng)序(xu)，將樣品與鍵(jian)合(he)固體(ti)萃取(qu)體(ti)混合(he)和研磨(mo)、裝柱，選(xuan)擇不(bu)同溶劑淋(lin)洗柱子，即可逐一得到待(dai)測組分(fen)，完成萃取(qu)和純化的全過程(cheng);

　　(4)超臨界流體萃取儀(yi)(SFE)， 不使用(yong)有機(ji)溶劑、簡便(bian)、高效、快速、選(xuan)擇性強，便(bian)于和GC、LC等聯機(ji)，但對含有羥基和羧(suo)基的樣品萃取較困難;

　　(5)凝(ning)膠滲析萃取儀(yi)(GPC)， 利用(yong)凝(ning)膠色譜(pu)分(fen)離技術，純化容量大、回收率較高，易于和(he)其他儀(yi)器聯(lian)機。該裝置有待更小型(xing)、簡便并(bing)減少(shao)溶劑(ji)用(yong)量;

　　(6)近幾年來(lai)還研(yan)發出一系列復雜基質中萃(cui)取(qu)微量和痕量有機物殘留的儀器設備，如：固相萃(cui)取(qu)攪拌棒(SHSE)、固相微萃(cui)取(qu)纖(xian)維(wei)(SPME)、分子印跡(ji) 、免疫(yi)親(qin)和柱、集束(shu)毛細管萃(cui)取(qu)器(A1T-SPME)等等。

　　除上述外，其(qi)他(ta)如微(wei)波消解萃(cui)取儀(yi)(yi)、微(wei)孔液(ye)膜萃(cui)取、納米及磁珠富集(ji)萃(cui)取，以(yi)及頂空進樣、吹掃捕(bu)集(ji)、全(quan)自(zi)動加溫加壓快速(su)溶劑萃(cui)取等(deng)，已在食品安(an)全(quan)檢測(ce)中發揮(hui)作用。以(yi)上眾多(duo)的様(yang)品前處理和萃(cui)取儀(yi)(yi)器(qi)設備，在我國(guo)(guo)大多(duo)經歷了開發、試生(sheng)產(chan)(chan)并產(chan)(chan)業(ye)化，性(xing)(xing)能已逐步接(jie)近國(guo)(guo)外產(chan)(chan)品，代表性(xing)(xing)的生(sheng)產(chan)(chan)廠家有(you)：博納艾杰(jie)爾、萊伯泰科(ke)、普立泰科(ke)、上海光譜、新儀(yi)(yi)、屹堯、新拓、吉天、瑞利、豐杰(jie)華，科(ke)林、中興匯利、海能、奧譜勒等(deng)。

　　10 .2 實驗室必備的中(zhong)小(xiao)型儀器設備

　　以往(wang)我國(guo)僅注(zhu)意大(da)型儀器(qi)(qi)(qi)(qi)設備(bei)而忽視必(bi)備(bei)的中(zhong)小(xiao)型常用的配套儀器(qi)(qi)(qi)(qi)設備(bei)，造成只(zhi)有(you)一個發達的頭腦，而沒(mei)有(you)靈(ling)巧的四肢，大(da)型儀器(qi)(qi)(qi)(qi)難于(yu)充(chong)分發揮作用，應充(chong)分予(yu)以關注(zhu)。這些中(zhong)小(xiao)型儀器(qi)(qi)(qi)(qi)設備(bei)，應依不同的檢測機(ji)構所確(que)定的任(ren)務和功能要(yao)求，有(you)針對性地選配。大(da)致有(you)：可見光(guang)(guang)(guang)/紫外(wai)光(guang)(guang)(guang)譜儀、酸度計、樣品粉碎磨(mo)、電子天(tian)(tian)平、加液器(qi)(qi)(qi)(qi)、移液器(qi)(qi)(qi)(qi)、振蕩器(qi)(qi)(qi)(qi)、旋轉蒸發儀、恒溫水浴(yu)、生(sheng)化培養箱(xiang)、干燥箱(xiang)、加熱板、離心機(ji)、攪拌器(qi)(qi)(qi)(qi)、消毒鍋、均質器(qi)(qi)(qi)(qi)、超靜臺、純水器(qi)(qi)(qi)(qi)、冰(bing)箱(xiang)、冰(bing)柜、樣品柜以及與任(ren)務適配的顯微鏡(jing)等。我國(guo)有(you)許多企(qi)業生(sheng)產這些儀器(qi)(qi)(qi)(qi)，如(ru)天(tian)(tian)美、普析、梭(suo)光(guang)(guang)(guang)、新芝、萊伯泰科、儀電、舜宇(yu)、佑(you)科、博訊、一恒、昊諾斯、瑞楓、精(jing)宏、蘇(su)凈(jing)、新儀、屹堯、安亭、湘(xiang)儀、大(da)龍、上海光(guang)(guang)(guang)譜、吉(ji)天(tian)(tian)、四達、昆(kun)山超聲、田楓、海爾(er)、睿科、安勝(sheng)、華陽、鼎昊源等等。

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