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　　原標(biao)題：國產科學儀器設備在食品質(zhi)量安全檢(jian)測中大有可為

　　蔣士強

　　前言

　　食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)是(shi)(shi)前題，質(zhi)(zhi)量(品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi))即營養價值是(shi)(shi)基本(ben)要求，確(que)(que)保(bao)健康是(shi)(shi)終極目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而(er)(er)儀器和(he)(he)(he)(he)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)技(ji)術(shu)是(shi)(shi)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)、監管、保(bao)障食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術(shu)支(zhi)撐。過去我說過半句對(dui)(dui)、半句錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，即：食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)中(zhong)，是(shi)(shi)在(zai)樣品(pin)(pin)(pin)復雜(za)、多(duo)(duo)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件下，在(zai)極為復雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基質(zhi)(zhi)中(zhong)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)微(wei)量、痕量甚(shen)至超痕量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有毒(du)有害污(wu)染物(wu)(wu)或(huo)復雜(za)多(duo)(duo)變的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)性(xing)污(wu)染。這(zhe)就極易(yi)產(chan)生(sheng)(sheng)誤導(dao)，被認為不(bu)論檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)何種目(mu)標(biao)(biao)物(wu)(wu)和(he)(he)(he)(he)那一級(ji)(ji)(ji)別檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)單位(wei)(wei)，都必需用高檔(dang)(dang)儀器，其(qi)(qi)實只省、部(bu)級(ji)(ji)(ji)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)監管部(bu)門(men)、科研單位(wei)(wei)和(he)(he)(he)(he)第(di)三方檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)機(ji)構(gou)(gou)，為了確(que)(que)證農獸藥等化學污(wu)染殘留物(wu)(wu)、代謝物(wu)(wu)和(he)(he)(he)(he)進(jin)(jin)行多(duo)(duo)殘留分(fen)析及(ji)檢(jian)(jian)定復雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)和(he)(he)(he)(he)毒(du)素污(wu)染時,才需裝(zhuang)備高檔(dang)(dang)儀器。大(da)蛋糕(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)部(bu)份(fen)，由國(guo)際上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)品(pin)(pin)(pin)牌與國(guo)內將逐步推出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高檔(dang)(dang)新(xin)(xin)產(chan)品(pin)(pin)(pin)共(gong)享吧(ba)!而(er)(er)對(dui)(dui)于(yu)大(da)量食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)項(xiang)目(mu)而(er)(er)言(yan)，大(da)多(duo)(duo)涉(she)及(ji)常量和(he)(he)(he)(he)微(wei)量檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)分(fen)析，且據報(bao)道，新(xin)(xin)修訂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)法》即將頒布執(zhi)行，其(qi)(qi)中(zhong)有諸多(duo)(duo)新(xin)(xin)亮點，明確(que)(que)“預防為主、風險(xian)管理、全(quan)程控(kong)制(zhi)、社會共(gong)治的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則”，“食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)營者是(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)第(di)一責(ze)任人(ren)”，增(zeng)加(jia)了大(da)力加(jia)強嚴厲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)法治條款,并(bing)將食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)監管工(gong)作覆蓋到縣(xian)(xian)(xian)級(ji)(ji)(ji)和(he)(he)(he)(he)鄉鎮，這(zhe)就為構(gou)(gou)建從(cong)源(yuan)頭抓起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)、監管、保(bao)障體系(xi)奠(dian)定了法律基礎。對(dui)(dui)于(yu)縣(xian)(xian)(xian)(巿)級(ji)(ji)(ji)及(ji)其(qi)(qi)以(yi)下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)機(ji)構(gou)(gou)和(he)(he)(he)(he)生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)營企業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自律性(xing)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)、監控(kong)，應(ying)根據其(qi)(qi)任務、應(ying)具有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能力以(yi)及(ji)與上級(ji)(ji)(ji)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)檢(jian)(jian)驗機(ji)構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有機(ji)銜接(jie)，依據國(guo)家標(biao)(biao)準和(he)(he)(he)(he)行業標(biao)(biao)準，國(guo)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)科學儀器設備已能絕大(da)部(bu)份(fen)勝任縣(xian)(xian)(xian)(市)級(ji)(ji)(ji)和(he)(he)(he)(he)基層的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)(he)(he)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)要求，在(zai)此我呼吁有關(guan)部(bu)門(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)領導(dao)和(he)(he)(he)(he)科技(ji)界同(tong)仁們，要珍(zhen)惜納稅人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)錢，謹慎運用，達(da)到既能完(wan)成(cheng)所(suo)承擔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)任務，又能拉動內需。現讓我們逐項(xiang)進(jin)(jin)行盤點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農(nong)藥(yao)殘留檢測(ce)

　　1.1 所(suo)需的(de)核心儀器：傳統、最主要使用(yong)的(de)儀器是(shi)氣(qi)相色譜(GC)、高效液相色譜(HPLC)、毛細管區帶電(dian)泳(CZE)、薄層(ceng)色譜(TLC)等。我國多以(yi)GC和HPLC為基礎。部份財政(zheng)狀況(kuang)極好縣(xian)級檢測(ce)單(dan)位，為了確證(定性(xing)分析)，應用(yong)國產(chan)的(de)色-質聯用(yong)(GC-MS)也已足夠(gou)了，地(di)(市)級以(yi)上檢測(ce)單(dan)位，才需LC-MS甚(shen)至GC-MS-MS。

　　1.2 我國GC的(de)開(kai)發較早，技術性能(neng)己(ji)不斷提升，當今(jin)如東西電子(zi)、福立、上海(hai)儀(yi)電、天(tian)(tian)瑞、天(tian)(tian)美(mei)、聚(ju)光、舜宇、上海(hai)科(ke)創、川儀(yi)、北分(fen)瑞利等，近(jin)幾年推出的(de)產品性能(neng)與國際幾個(ge)大品牌的(de)中、高檔(dang)產品相近(jin)，包括所配置的(de)檢(jian)測器(qi)(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我(wo)國HPLC技術的引進(jin)也不晚(wan)，但產(chan)品的性能(neng)近幾年才得到大(da)幅度提髙，如普源、伍豐、東西電(dian)子、天美(mei)、福立、依利(li)特、聚光(guang)、舜(shun)宇、通(tong)微、精科(ke)、通(tong)恒等(deng)。

　　1.4 離子色譜(pu)和薄層(ceng)色譜(pu)，近年國產品水平提升很快，代表性的廠家廠有(you)通(tong)微(wei)、盛瀚、普仁(ren)、皖儀、上海科(ke)哲等。

　　1.5 色(se)-質聯用(yong)儀(yi)，東西電子是國內(nei)最早推(tui)出(chu)GC-MS，并在農殘分(fen)析(xi)上(shang)做了不少推(tui)廣應用(yong)，接(jie)著普析(xi)、天瑞、聚光(guang)、舜(shun)宇等(deng)也推(tui)出(chu)GC-MS和LC-MS，聚光(guang)還推(tui)出(chu)GC-MS-MS。我國色(se)-質聯用(yong)儀(yi)正在著力進行農殘分(fen)析(xi)的(de)應用(yong)開發和示(shi)范(fan)推(tui)廣。

　　2 獸(shou)藥、漁藥殘留檢測

　　2.1 獸、漁藥殘留多(duo)達21類(lei)，且大(da)多(duo)為(wei)大(da)分(fen)子，結構和生化(hua)性質復雜。現代除(chu)少量應用(yong)GC、TLC和各(ge)種(zhong)免疫分(fen)析(xi)法(fa),作快速(su)篩之外，已(yi)廣(guang)泛使用(yong)高效、高分(fen)辨率的(de)LC和能(neng)可(ke)靠確證和多(duo)殘分(fen)析(xi)的(de)各(ge)種(zhong)色-質聯用(yong)儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和LC-MS-MS。

　　2.2 國產高效/超高效LC和GC-MS，近幾年已(yi)有普(pu)源、伍(wu)豐、溫立(li)、天美、東西電子、天瑞、聚光(guang)、舜宇、普(pu)析等推(tui)出(chu)相當國際名牌的(de)中擋(dang)產品(pin)，已(yi)逐步得到應用單位認可(ke)。LC-MS、GC-MS-MS正在進一步提(ti)升(sheng)技術(shu)性能，而LC-MS-MS尚缺成熟的(de)國產品(pin)。

　　3 添加(jia)劑、非法添加(jia)物檢測

　　3.1 原衛生部負責(ze),有關部門配合，至2010年清理、整合并(bing)公(gong)布(bu)了(le)165項(xiang)食品添加劑(ji)的(de)國家標準，其中(zhong)有95項(xiang)添加劑(ji)不(bu)僅有安全標準，還(huan)含鑒別、檢測和仲裁(cai)法。

　　3.2 合法使用(yong)的(de)(de)添加劑的(de)(de)含量(liang)(liang)多(duo)為(wei)常(chang)量(liang)(liang)級，少部(bu)份微量(liang)(liang)級，所以檢(jian)測、仲裁方法和(he)儀(yi)(yi)器(qi)，即用(yong)常(chang)量(liang)(liang)和(he)部(bu)份微量(liang)(liang)級的(de)(de)的(de)(de)檢(jian)測儀(yi)(yi)器(qi)就夠了，以其采用(yong)率排序，大致如(ru)下(xia)：滴定儀(yi)(yi)、水分計(ji)、重量(liang)(liang)法(烘箱(xiang)與天(tian)平)、酸度(du)計(ji)、熔點儀(yi)(yi)、比色計(ji)、分光(guang)儀(yi)(yi)、UV、紅外(wai)、旋(xuan)光(guang)儀(yi)(yi)、紙(zhi)層析、薄層色譜、離子(zi)選擇電極(ji)等，即使成分較(jiao)復雜時(shi)，用(yong)一般的(de)(de)LC和(he)GC即可。涉及元素分析時(shi)，用(yong)原(yuan)子(zi)吸收和(he)原(yuan)子(zi)熒光(guang)。上(shang)述(shu)儀(yi)(yi)器(qi)我國生產(chan)企很(hen)多(duo)很(hen)多(duo)，不少產(chan)品(pin)的(de)(de)性能與國外(wai)產(chan)品(pin)極(ji)相近，在(zai)此不詳列了。

　　3.3 原衛生部(bu)公布(bu)了《食(shi)(shi)品(pin)中可能(neng)違(wei)法(fa)(fa)(fa)添(tian)(tian)加的(de)非(fei)食(shi)(shi)用(yong)物(wu)質名單》47種(zhong)和《食(shi)(shi)品(pin)中可能(neng)濫用(yong)的(de)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑品(pin)種(zhong)名單》22種(zhong)。檢測非(fei)法(fa)(fa)(fa)添(tian)(tian)加物(wu)的(de)難(nan)點在于非(fei)法(fa)(fa)(fa)添(tian)(tian)加物(wu)品(pin)種(zhong)多，且未(wei)知，所(suo)以總是(shi)在發生食(shi)(shi)品(pin)安全事件(jian)后，需(xu)要應用(yong)快(kuai)速、高通量、高分辨率、多目標物(wu)的(de)篩查(cha)技(ji)術與儀器(qi)(qi)才能(neng)勝任(ren)，如(ru)超高效，高分辨率的(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中MS是(shi)采(cai)用(yong)雜(za)交、重(zhong)組、磁高分辨率等(deng)新技(ji)術。這方(fang)面我國(guo)產儀器(qi)(qi)尚不成熟，但近年(nian)有多種(zhong)儀器(qi)(qi)列入國(guo)家(jia)重(zhong)大開發專項。需(xu)特(te)別指出(chu)的(de)是(shi)：對于國(guo)家(jia)食(shi)(shi)品(pin)安全監管部(bu)門已發現，并布(bu)署全面篩查(cha)的(de)非(fei)法(fa)(fa)(fa)添(tian)(tian)加物(wu)，如(ru)三聚氰胺等(deng)，國(guo)家(jia)頒布(bu)的(de)檢測方(fang)法(fa)(fa)(fa)和所(suo)用(yong)的(de)儀器(qi)(qi)，國(guo)產儀器(qi)(qi)設備能(neng)勝任(ren)。

　　4 有(you)毒有(you)害元素(su)及(ji)其價態檢測

　　4.1 有毒有害(hai)元(yuan)素檢(jian)(jian)測(ce)方(fang)法與儀(yi)器：早(zao)先(xian)有用(yong)(yong)溶(rong)出伏(fu)安法和(he)分光(guang)光(guang)度(du)儀(yi)，如今絕大多用(yong)(yong)原子吸收光(guang)譜儀(yi)(AAS)和(he)原子熒(ying)光(guang)光(guang)譜儀(yi)(AFS)。AFS可(ke)(ke)用(yong)(yong)于檢(jian)(jian)測(ce)砷、鉛、汞(gong)、錫、硒、鍺、銻等元(yuan)素，靈敏度(du)高、檢(jian)(jian)出限(xian)低、并可(ke)(ke)多元(yuan)素同時檢(jian)(jian)測(ce)，且價廉。電(dian)感耦(ou)合等離子發(fa)射(she)光(guang)譜—質譜聯用(yong)(yong)儀(yi)(ICP-MS)，檢(jian)(jian)出限(xian)可(ke)(ke)達ng/L級水(shui)平。我(wo)認(ren)為基(ji)層檢(jian)(jian)測(ce)機構,應用(yong)(yong)國產的AAS和(he)AFS已(yi)足夠了。

　　4.2 從食品安全角度(du)看，僅檢測有害元素含量(liang)(liang)是(shi)不夠的(de)(de)(de)，因(yin)同(tong)一種(zhong)元素的(de)(de)(de)價(jia)態(形(xing)(xing)態)不同(tong)，毒(du)性差異很(hen)大(da)，如甲基汞的(de)(de)(de)毒(du)性是(shi)無機(ji)汞的(de)(de)(de)100倍(bei)， Cr(Ⅵ)的(de)(de)(de)毒(du)性比Cr(Ⅲ) 要高100倍(bei)，亞砷(shen)(shen)酸鹽As(Ⅲ)的(de)(de)(de)毒(du)性比砷(shen)(shen)酸鹽As (Ⅵ )高60倍(bei)。所以進一步檢測價(jia)態(形(xing)(xing)態)是(shi)必要的(de)(de)(de)。國(guo)(guo)外多采用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀(yi)，后(hou)兩(liang)種(zhong)儀(yi)器雖較完美，但價(jia)格很(hen)貴。近幾年我(wo)國(guo)(guo)成功開發并(bing)批量(liang)(liang)生產的(de)(de)(de)LC-AFS聯用儀(yi)，其靈敏度(du)、檢出限等均能滿足農產品、食品安全檢測的(de)(de)(de)國(guo)(guo)家和(he)行(xing)業標準要求，且價(jia)廉，很(hen)適合我(wo)國(guo)(guo)情。

　　4.3 我國生產AAS的基礎較(jiao)好，如(ru)瑞利(li)、東西、普析(xi)、上光、上海儀(yi)電(dian)、天美、聚(ju)光、天瑞、高密等廠家，均(jun)能(neng)生產中、高檔AAS。AFS是我國具有自主知識(shi)產權(quan)的產品(pin)，且能(neng)生產AFS與(yu)LC聯(lian)用的價態(tai)分(fen)析(xi)儀(yi)，典型(xing)的廠家如(ru)吉天、海光、東西電(dian)子、銳光、天津港東等。近年來天瑞、東西電(dian)子等廠家推(tui)出ICP和ICP-Ms，正(zheng)著(zhu)力于應用開(kai)發和示范推(tui)廣。

　　5 致病(bing)菌檢驗和細菌鑒(jian)定的方法與儀器

　　5.1 食(shi)源性食(shi)品安(an)全(quan)事件中(zhong)，有40%以上是致病(bing)(bing)菌(jun)引(yin)發的 ，有十(shi)大類致病(bing)(bing)菌(jun)，每一類又(you)分許多種，毒(du)性和(he)發病(bing)(bing)率(lv)差別很大，如大腸埃希菌(jun)中(zhong)0157等致病(bing)(bing)率(lv)很高。

　　5.2 傳(chuan)統的(de)(de)(de)細(xi)菌(jun)(jun)(jun)污染指(zhi)標(biao)是：菌(jun)(jun)(jun)落總數和大(da)腸菌(jun)(jun)(jun)群，在(zai)(zai)安(an)全衛生學(xue)上的(de)(de)(de)意(yi)義是反應細(xi)菌(jun)(jun)(jun)污染程度、潛在(zai)(zai)的(de)(de)(de)危險性,許多國(guo)(guo)家(jia)采用此(ci)指(zhi)標(biao)。我國(guo)(guo)2010年公(gong)布有關微生物(wu)檢驗的(de)(de)(de)10個國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準，也(ye)沿用上述指(zhi)標(biao)。釆用傳(chuan)統的(de)(de)(de)檢驗方法(fa),用的(de)(de)(de)儀器是：培養(yang)器皿(min)和培養(yang)箱、菌(jun)(jun)(jun)落計(ji)數器,有的(de)(de)(de)外(wai)加染色、顯微鏡(jing)檢、自動計(ji)數功能以(yi)及檢測試劑盒(he)。我國(guo)(guo)產品很(hen)多，也(ye)很(hen)成(cheng)熟，自動化(hua)水(shui)平不斷提高，有的(de)(de)(de)還附加鏡(jing)檢時的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)落形態(tai)判(pan)讀(du)等，代表性企業有先驅威鋒、天邁生物(wu)、杭州萬(wan)深(shen)、杭州迅數、杭州泰林、琛圳郎石(shi)等。

　　5.3 上述(shu)檢(jian)(jian)驗方(fang)法和(he)儀(yi)器(qi)適應于我國(guo)縣級(ji)和(he)基層檢(jian)(jian)測。鑒于自2014年7月(yue)1日正式(shi)實(shi)施(shi)《食品中(zhong)致病菌限量》標準。故對(dui)于進(jin)出(chu)口(kou)檢(jian)(jian)驗、部(省)級(ji)質(zhi)檢(jian)(jian)中(zhong)心(xin)、第三方(fang)檢(jian)(jian)測機構和(he)大型食品生產企業(ye)等，宜采(cai)用發達國(guo)家已(yi)廣泛(fan)運用的傳統法基礎上的數值化、酶聯(lian)熒光免疫、PCR與基因檢(jian)(jian)測、SPR、生物芯(xin)片、MALDl-T0F-MS等致病菌檢(jian)(jian)測方(fang)法和(he)儀(yi)器(qi)。近幾年我國(guo)博(bo)奧(ao)生物公司已(yi)推出(chu)了生物芯(xin)片微生物、致病菌檢(jian)(jian)測系統，中(zhong)科院電(dian)子所研(yan)(yan)發出(chu)SPR儀(yi)，毅新興(xing)業(ye)與英(ying)國(guo)Sal公司和(he)北京蛋白質(zhi)組(zu)研(yan)(yan)究(jiu)中(zhong)心(xin)合作推出(chu)Clin-TOF微生物、致病菌檢(jian)(jian)定、檢(jian)(jian)測系統。

　　6 生物毒素(su)(真菌與真菌毒素(su))的檢測

　　6.1 自然界生(sheng)物毒(du)素(su)(su)(su)數百種，如毒(du)磨菇(gu)中的(de)毒(du)素(su)(su)(su),水產品(pin)中以貝類(lei)毒(du)素(su)(su)(su)為代表的(de)毒(du)素(su)(su)(su)等(deng)，人們很(hen)(hen)熟(shu)悉鑒(jian)別(bie)和處理(li)。食品(pin)安全中危害性(xing)很(hen)(hen)大(da)的(de)是(shi)(shi)糧油及(ji)其(qi)制品(pin)、飼料(liao)、奶及(ji)制品(pin)因儲(chu)運不當(dang)、發霉(mei)等(deng)因素(su)(su)(su)造成一些真菌的(de)代謝物-黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)素(su)(su)(su)、伏馬霉(mei)素(su)(su)(su)、赭曲(qu)霉(mei)素(su)(su)(su)、玉(yu)米(mi)赤霉(mei)烯酮等(deng)，毒(du)性(xing)很(hen)(hen)大(da)。以黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)素(su)(su)(su)為例，其(qi)毒(du)性(xing)是(shi)(shi)氰化鉀的(de)10倍(bei)(bei)，是(shi)(shi)砒霜的(de)68倍(bei)(bei)，且(qie)有極強的(de)致癌作用(yong)，比(bi)六六六高10000倍(bei)(bei)。

　　6.2 黃(huang)曲霉(mei)菌毒(du)素(su)B1、B2、G1、G2等的確(que)證檢(jian)(jian)測技術與儀(yi)(yi)器(qi)，國(guo)外是(shi)用LC-MS-MS，國(guo)產(chan)品尚不(bu)成(cheng)熟。但中國(guo)農科院油(you)料(liao)所開發的真(zhen)菌毒(du)素(su)HPLC激(ji)光(guang)(guang)誘(you)導熒(ying)(ying)光(guang)(guang)確(que)證技術，可(ke)運(yun)用國(guo)產(chan)的HPLC配上激(ji)光(guang)(guang)誘(you)導熒(ying)(ying)光(guang)(guang)檢(jian)(jian)測器(qi)，可(ke)勝任(ren)以(yi)上檢(jian)(jian)測任(ren)務,以(yi)此(ci)為基礎，華(hua)夏科創批(pi)量生(sheng)產(chan)真(zhen)菌毒(du)素(su)免疫親和(he)定(ding)量速測儀(yi)(yi),此(ci)外還有深圳非特立等廠家也生(sheng)產(chan)這類儀(yi)(yi)器(qi)。

　　7 食品(pin)品(pin)質與營(ying)養成分檢測

　　人(ren)們對食品關(guan)心的是：外觀、口感、安(an)全、營養(yang)，后二(er)者是核心，而(er)品質(zhi)好壞(huai)，實際(ji)上(shang)是指對人(ren)體發育、生(sheng)長和(he)生(sheng)存必需的八大營養(yang)素(su)：蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物(wu)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)、生(sheng)物(wu)活性成分(fen)、水和(he)纖維(wei)素(su)(后二(er)項有的不稱營養(yang)素(su)而(er)視為參與(yu)物(wu))。這(zhe)些營養(yang)素(su)中除礦(kuang)物(wu)質(zhi)外都是常量級，所(suo)以用常規、經典的化學分(fen)析方法和(he)儀器(qi)就能勝任，如玻璃器(qi)皿、滴定儀、比(bi)色計、酸度(du)計、天平……國產品很多(duo),也(ye)已(yi)很成熟(shu)。

　　隨著儀(yi)器(qi)分析技術的(de)發展，近幾(ji)十年催生(sheng)出一系列與食品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)質和(he)營(ying)養成分對應的(de)專(zhuan)用檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)器(qi)，國產品(pin)(pin)也(ye)很多，已具(ju)相當水平，不(bu)僅適(shi)合縣(xian)級和(he)基層、甚至地(di)(市)及(ji)省(部)級檢(jian)(jian)測(ce)機構也(ye)適(shi)用，例如(ru)：

　　7.1 蛋白質(zhi)測定儀 ：凱(kai)(kai)氏定氮(dan)/蛋白質(zhi)測定儀、燃燒法氮(dan)/蛋白質(zhi)測定儀、光度法等，凱(kai)(kai)氏定氮(dan)儀的國產廠家很(hen)多,如盛晟、海能、濟南精密等。燃燒法的儀器(qi)，尚缺成熟(shu)國產品。

　　7.2 氨基(ji)(ji)酸分析儀(yi) ：蛋(dan)白(bai)質(zhi)攝入后(hou)，分解和(he)(he)合成人體(ti)所需的各種氨基(ji)(ji)酸，其含量及配比，是判(pan)別營養價(jia)值的重要指(zhi)標(biao)。經典的是基(ji)(ji)于離(li)(li)子(zi)交換(huan)技術和(he)(he)柱后(hou)茚三酮衍生光度(du)法和(he)(he)儀(yi)器(qi)(qi)(lEC)，我國(guo)(guo)尚(shang)缺成熟(shu)產(chan)品(pin)(pin)。但基(ji)(ji)于反相(xiang)色(se)譜(pu)(pu)分離(li)(li)、柱前衍生的液相(xiang)色(se)譜(pu)(pu)法(HPLC)和(he)(he)基(ji)(ji)于陰離(li)(li)子(zi)交換(huan)色(se)譜(pu)(pu)-積分脈沖安培檢測的方(fang)法與儀(yi)器(qi)(qi)(lC),在國(guo)(guo)內外均已(yi)列(lie)入認可的標(biao)準(zhun)，因屬常量分析，國(guo)(guo)產(chan)儀(yi)器(qi)(qi)應能勝任，前已(yi)述(shu)HPLC有多(duo)家企業(ye)生產(chan)中(zhong)、高檔產(chan)品(pin)(pin)，IC儀(yi)器(qi)(qi)的國(guo)(guo)產(chan)廠(chang)家很多(duo)，如微通(tong)、盛瀚、普(pu)仁、天美、皖儀(yi)、東西電子(zi)等(deng)，只(zhi)是需重視應用(yong)開(kai)發和(he)(he)推廣(guang)。

　　7.3 脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)和脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸測(ce)(ce)定儀(yi)(yi)： 脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)測(ce)(ce)定儀(yi)(yi)我國已有多(duo)家企業生產，如海能、濟南精密、杭州托普等，只(zhi)是自動化程度尚不(bu)及國際(ji)名牌(pai)。近年紐邁公司推出核磁共振油份和水份測(ce)(ce)定儀(yi)(yi)。另外鑒(jian)于(yu)不(bu)同(tong)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)類(lei)因其所含脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸鏈的(de)(de)長(chang)短和飽(bao)和程度不(bu)同(tong)，而有不(bu)同(tong)功能和營養價值，而且(qie)人(ren)體不(bu)宜攝(she)入過多(duo)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)，但又不(bu)能缺(que)乏幾種必(bi)須脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸，所以脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸分(fen)析儀(yi)(yi)有著新意(yi)義，其實它就是分(fen)辨率較高(gao)的(de)(de)常量分(fen)析的(de)(de)氣相色譜儀(yi)(yi)，國內多(duo)家GC生產企業應能擔當，只(zhi)需(xu)進行應用開發和推廣。

　　7.4 維生素(su)測定儀(yi)：實(shi)際上是熒(ying)光光度(du)計， 帶(dai)有熒(ying)光檢(jian)測器的(de)HPLC則更適用，屬(shu)于(yu)常(chang)量分析，國產(chan)熒(ying)光光度(du)計和(he)(he)HPLC是能勝任，廠家(jia)很多，如梭光、興和(he)(he)、溫(wen)立(li)、伍豐(feng)、天美、儀(yi)電、東西電子、普源、天瑞、聚光、依(yi)利(li)特等(deng)。

　　7.5 微量元素(人體需要的礦物質)測定儀： 我國眾多企(qi)業生(sheng)產(chan)的原子吸收光譜儀均適用(yong)。

　　7.6 糖份(糖度)檢測儀：即旋光儀，上(shang)海(hai)儀電、儀邁(mai)、海(hai)能(neng)等企(qi)業產品完全能(neng)滿足(zu)要求(qiu)。

　　7.7 牛奶(nai)、果汁檢測儀：實際上是牛奶(nai)或果汁主成份(fen)檢測儀的整(zheng)合和衍(yan)生，國內生產企業有吉天、先驅(qu)威鋒、斯(si)擔道(dao)等。

　　7.8 近紅外農產品品質分(fen)析儀：聚光(guang)英(ying)賢、北分(fen)瑞利(li)、華廈科創等廠家。

　　7.9 農產(chan)品和食品快速檢測儀： 主要用(yong)于(yu)測定(ding)硝酸鹽、甲(jia)醛、吊白塊、二氧(yang)化硫、過(guo)氧(yang)化值等;生(sheng)產(chan)企業(ye)以吉(ji)大小天鵝(e)為代(dai)表(biao)，還(huan)有華廈(sha)科創、斯坦道(dao)、廈(sha)門(men)綠安(an)、廈(sha)門(men)海(hai)葒興等。

　　7.10 稻米(mi)品(pin)質(zhi)分析(xi)儀：杭州托普、杭州麥哲等。

　　7.11 面粉品質分析系統：杭州托普、杭州麥哲等。

　　7.12 纖維(wei)素(su)測定儀(yi)：海能、杭(hang)州托普、纖維(wei)儀(yi)器廠、杭(hang)州麥哲等。

　　8 轉基(ji)因(yin)農(nong)產品檢測

　　8.1 雖然轉(zhuan)基因農(nong)(nong)產(chan)品危害(hai)性至(zhi)今爭論不休(xiu)，尚難確切(qie)定論，為(wei)防(fang)患于(yu)未(wei)然，我國(guo)制定了(le)《農(nong)(nong)業轉(zhuan)基因生(sheng)物(wu)(wu)安(an)全(quan)管理條例》，農(nong)(nong)業部發(fa)布(bu)了(le)《農(nong)(nong)業轉(zhuan)基因生(sheng)物(wu)(wu)標簽的標識》標準，制定了(le)轉(zhuan)基因生(sheng)物(wu)(wu)及(ji)其(qi)產(chan)品食用(yong)安(an)全(quan)檢測(ce)試(shi)驗方法和40個轉(zhuan)基因植物(wu)(wu)及(ji)其(qi)產(chan)品成(cheng)分(或(huo)環境(jing)安(an)全(quan))檢測(ce)方法,其(qi)中大部份是(shi)用(yong)聚合酶聯反應(PCR)檢驗技術。

　　8.2 轉(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)農(nong)(nong)產品的檢(jian)測(ce)，即(ji)檢(jian)測(ce)農(nong)(nong)產品中是否(fou)有外(wai)源基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)，即(ji)從檢(jian)測(ce)啟動(dong)子、終止子、標(biao)記(ji)基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)片斷、目的基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)片斷、外(wai)源基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)轉(zhuan)錄(lu)產物的豐(feng)度等入手。就方法(fa)而(er)言，分為基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)水平(ping)的檢(jian)測(ce)(各種PCR定(ding)性、定(ding)量方法(fa)和(he)基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)芯片技(ji)(ji)術)和(he)基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)轉(zhuan)錄(lu)水平(ping)檢(jian)測(ce)(酶(mei)聯免疫吸附反應(ying)技(ji)(ji)術、蛋白芯片技(ji)(ji)術以及Southen雜(za)交Westen印跡法(fa)等)。

　　8.3 主(zhu)要使用儀器按檢測程序分3部份：

　　(1)用于DNA樣(yang)品制備的儀器(qi)設備： 試劑盒(he)、離心機、振蕩器(qi)等;

　　(2)基因擴增的儀器設備(bei)： PCR儀、混(hun)合(he)液、保真DNA聚合(he)酶等;

　　(3)分(fen)離(li)、分(fen)析、檢定的(de)儀器設備： 電泳(yong)系(xi)統、成像分(fen)析系(xi)統、核酸(suan)(蛋白(bai))測定儀、酶標儀、洗板(ban)機、定量PCR儀等。

　　上述儀器(qi)以(yi)前(qian)主要依靠進口，如(ru)今國內許多企(qi)業能分別生產(chan)和提供，如(ru)：天美、天能、萊伯泰科、新芝、郎基(ji)、博日、六(liu)一、昊諾斯 、君(jun)意、雷勃、湘儀、東(dong)勝(sheng)創(chuang)新、智城等。

　　9 食品安全快速篩查技(ji)術與(yu)儀(yi)器

　　為實現(xian)我(wo)國食(shi)品(pin)安全(quan)監管(guan)、檢測(ce)從源頭(tou)抓起(qi)，全(quan)面、及(ji)(ji)時地監控全(quan)國的(de)食(shi)品(pin)安全(quan)，快速(su)(su)篩查(cha)技(ji)術(shu)與儀(yi)器(qi)在我(wo)國現(xian)階段具(ju)有(you)(you)特殊意義(yi)，如(ru)今(jin)有(you)(you)一定(ding)的(de)市(shi)場(chang)規模和正在不斷深入，有(you)(you)市(shi)場(chang)前景的(de)現(xian)場(chang)速(su)(su)測(ce)、篩查(cha)技(ji)術(shu)與儀(yi)器(qi)主(zhu)要(yao)有(you)(you)：分(fen)子光譜(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)及(ji)(ji)紙層析法(fa)(fa)、免疫分(fen)析方(fang)法(fa)(fa)、ATP熒光法(fa)(fa)、酶的(de)抑制(zhi)法(fa)(fa).生物傳(chuan)感器(qi)、微縮芯(xin)(xin)片(pian)實驗室(shi)和便攜式(shi)微流控芯(xin)(xin)片(pian)系統(tong)、納(na)米材料修飾的(de)微型化和智能化電化學傳(chuan)感器(qi)、.激光拉(la)曼光譜(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)、深紫外(wai)光譜(pu)(pu)(pu)及(ji)(ji)近紅外(wai)光譜(pu)(pu)(pu)法(fa)(fa)、離子遷移(yi)質譜(pu)(pu)(pu)儀(yi)(lMS)和小(xiao)型化飛行(xing)時間質譜(pu)(pu)(pu)儀(yi)(TOF-MS) 、飛秒激光太赫茲時域(yu)光譜(pu)(pu)(pu)儀(yi)、實時直(zhi)接分(fen)析質譜(pu)(pu)(pu)儀(yi)(DART-MS)和便攜式(shi)質譜(pu)(pu)(pu)儀(yi)等。為應急，當今(jin)在國內已(yi)較廣泛使用(yong)的(de)快速(su)(su)篩查(cha)技(ji)術(shu)與儀(yi)器(qi)有(you)(you)5大(da)類 ：

　　9.1 基于(yu)經典的分子光譜法(fa)及(ji)紙層析法(fa)的速測技術與儀器

　　分子光譜法雖難于(yu)承擔微量和(he)痕量的(de)檢測(ce)(ce)任務，但(dan)基于(yu)經典的(de)分析化(hua)學(xue)，可開發出(chu)(chu)各種(zhong)(zhong)目(mu)(mu)標物(wu)的(de)化(hua)學(xue)分析方法。吉大(da)小(xiao)天鵝，華廈科創、博奧(ao)成(cheng)功、總后研(yan)究(jiu)所等，有(you)針對性地整合(he)和(he)優化(hua)不同(tong)檢測(ce)(ce)目(mu)(mu)標，開發出(chu)(chu)多(duo)種(zhong)(zhong)試劑盒，推(tui)出(chu)(chu)高精(jing)度(du)、高穩定(ding)性、模塊化(hua)的(de)便攜(xie)式儀(yi)器(qi)和(he)配套的(de)樣品(pin)(pin)快速提取和(he)富集設備(bei)，構(gou)成(cheng)可以快速檢測(ce)(ce)與食品(pin)(pin)安全(quan)密切相關的(de)40多(duo)種(zhong)(zhong)參(can)數(如硝酸鹽(yan)、亞硝酸鹽(yan)、甲醛、吊白塊、味素、人造色素、無機(ji)砷、金屬鉛(qian)、劣質奶、“地溝油”、“泔水油”及菊脂類農藥殘留及部分獸藥殘留等)的(de)多(duo)參(can)數食品(pin)(pin)安全(quan)速測(ce)(ce)儀(yi)。

　　9.2 免疫分析方法(fa)

　　包(bao)括放(fang)射免疫(yi)(yi)、酶免疫(yi)(yi)、熒光(guang)(guang)(guang)免疫(yi)(yi)、化學發光(guang)(guang)(guang)免疫(yi)(yi)和膠體金標免疫(yi)(yi)等。具有高(gao)特(te)異(yi)性、準(zhun)確性、簡(jian)便、快速(su)等特(te)點(dian)，可以(yi)檢(jian)測獸藥殘留、致病菌(jun)、病毒、毒素以(yi)及(ji)轉基(ji)因產品(pin)。我(wo)國(guo)這幾年發展很快，如(ru)勤邦(bang)、陸橋、天邁(mai)等廠家(jia)，已能生產出(chu)性能與進(jin)口(kou)試劑(ji)盒相近且價格為進(jin)口(kou)試劑(ji)盒的(de)(de)2/3-1/2，已得(de)到食品(pin)企業，特(te)別是(shi)出(chu)口(kou)食品(pin)企業歡迎，如(ru)在“瘦肉精”全(quan)面檢(jian)驗(yan)中發揮了巨大作用。最近勤邦(bang)又推出(chu)化學發光(guang)(guang)(guang)免疫(yi)(yi)分析技(ji)術和較簡(jian)易(yi)的(de)(de)儀(yi)器及(ji)相關(guan)試劑(ji)盒，靈敏度比傳統(tong)的(de)(de)酶聯免疫(yi)(yi)技(ji)術提高(gao)1-2個級(ji)次。

　　9.3 生物污染(ran)檢(jian)測(ce)技術與儀(yi)器(qi)

　　傳統的微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)檢(jian)(jian)測(ce)方法(fa)很復雜、費工(gong)時，而現(xian)代微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)自(zi)動鑒定(ding)系(xi)統又非常昂貴(gui)，當今快速、簡便(bian)檢(jian)(jian)測(ce)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)污染(ran)(ran)儀器是ATP熒光儀，即利用(yong)三磷酸腺苷(gan)與(yu)熒光素酶(mei)的發光反應，檢(jian)(jian)測(ce)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)和(he)有機物(wu)污染(ran)(ran)程度。目前ATP儀已應用(yong)于乳(ru)制(zhi)品、飲料、肉類食(shi)品等(deng)行業中快速檢(jian)(jian)測(ce)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)、霉菌、細菌等(deng)污染(ran)(ran)。

　　9.4 酶的(de)抑制法與儀器及其局限(xian)性(xing)

　　該方法(fa)(fa)于1951年由美國提(ti)出，1968年加(jia)拿大作了改進，我(wo)國上(shang)世(shi)紀80年代浙大等單位也著手研發過，因(yin)其局限性而(er)未推廣。近(jin)十幾年因(yin)農(nong)殘(can)問題突(tu)出，出現(xian)(xian)十幾種這類(lei)商品(pin)化儀(yi)器(qi)。但(dan)應提(ti)醒注意，該技術只能檢(jian)測有機磷和氨(an)基(ji)甲酸酯兩類(lei)農(nong)藥(yao)，且對同類(lei)而(er)不同種農(nong)藥(yao)的(de)(de)(de)抑制率(lv)(lv)差別很大，所以用統一的(de)(de)(de)抑制率(lv)(lv)判定(ding)農(nong)藥(yao)殘(can)留是(shi)否超標，必然(ran)會產生假陽性或假陰性的(de)(de)(de)漏檢(jian)，是(shi)當前“不得(de)已而(er)采用的(de)(de)(de)速(su)測法(fa)(fa)”。它僅適用于基(ji)層(ceng)初檢(jian)，起著警示作用，發現(xian)(xian)超標現(xian)(xian)象時(shi)，必須(xu)用標準方法(fa)(fa)復測、確證(zheng)，陰性反(fan)應也應按(an)比例抽(chou)樣，用可靠(kao)的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)復測和確證(zheng)。《農(nong)產量質量安全法(fa)(fa)》第(di)36條第(di)二款對此有明確的(de)(de)(de)界定(ding)。

　　最近有(you)報導，上海生科(ke)院構建了乙酰膽(dan)堿(jian)酶的(de)酵母(mu)表面展(zhan)示系統，重組的(de)乙酰膽(dan)堿(jian)酶具有(you)更高的(de)活性和穩定性，有(you)利提升酶抑制法使用(yong)價值。

　　9.5 食品中有毒(du)有害物質智能化篩查系統(tong)

　　鑒于從源頭檢測和(he)(he)監(jian)(jian)管(guan)(guan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全的(de)緊迫性(xing)，各地主(zhu)要采用以上4種速測技(ji)術(shu)，組裝(zhuang)“食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全檢測車”，取得一(yi)定成效(xiao)，但仍有(you)(you)(you)諸多(duo)不足。北(bei)京(jing)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全監(jian)(jian)控和(he)(he)風險(xian)評估中心(xin)，聯合倍肯恒業和(he)(he)六角(jiao)體科技(ji)，有(you)(you)(you)機地整合光(guang)度(du)比色、酶(mei)聯免疫(yi)、上轉(zhuan)發光(guang)免疫(yi)、滲濾化學顯色法(fa)(fa)和(he)(he)免疫(yi)膠(jiao)體金法(fa)(fa)等技(ji)術(shu)，智(zhi)能(neng)歸集(ji)，并運用3G通訊傳輸(shu)技(ji)術(shu)，上傳檢測數據(ju)，與監(jian)(jian)管(guan)(guan)部(bu)門數據(ju)庫自動對接，構成“食(shi)(shi)品(pin)(pin)中有(you)(you)(you)毒(du)有(you)(you)(you)害(hai)物質智(zhi)能(neng)化篩查(cha)系統”，能(neng)快速篩查(cha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中農獸藥殘、重金屬、非法(fa)(fa)添加物、致病菌、生物毒(du)素等，已(yi)在北(bei)京(jing)市食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全執法(fa)(fa)監(jian)(jian)管(guan)(guan)部(bu)門、河南、河北(bei)、山西(xi)等地和(he)(he)中直(zhi)機關及(ji)150家高校食(shi)(shi)堂，共計(ji)500多(duo)套設備投(tou)入(ru)使用。這是一(yi)項可喜的(de)嘗試。

　　10 樣品(pin)前處理及實驗室必備(bei)的中小(xiao)型儀器設備(bei)

　　10.1 樣品前處(chu)理的(de)凈化(hua)與萃取(qu)的(de)儀器設(she)備

　　食品質量(liang)安全檢測(ce)中(zhong)，大多是在復(fu)雜的(de)基(ji)質中(zhong)檢測(ce)殘(can)留物(wu)和(he)污染物(wu)，傳統的(de)樣品前處理技(ji)術(shu)已(yi)成(cheng)為瓶頸，故一系列新技(ji)術(shu)，將取而代之,這些新技(ji)術(shu)和(he)儀器有：

　　(1) 固相萃取儀(SPE) ，采用各種吸(xi)附劑、進(jin)行萃取、純化(hua)、富集;

　　(2)固(gu)相(xiang)微(wei)萃取(qu)儀(SPME)， 集萃取(qu)、純化、濃縮等功能為一(yi)體(ti)，小巧、簡便，且易(yi)與其他分(fen)析儀器直(zhi)接聯用;

　　(3)基質(zhi)固相分散萃取(MSPDE)， 不必進(jin)行勻(yun)漿、沉(chen)淀、離心(xin)、pH值(zhi)調節(jie)、轉移等(deng)傳統程(cheng)序，將(jiang)樣品與(yu)鍵合固體萃取體混(hun)合和(he)(he)研磨(mo)、裝柱(zhu)(zhu)，選擇不同(tong)溶劑(ji)淋洗柱(zhu)(zhu)子，即可逐(zhu)一得到(dao)待測(ce)組分，完成萃取和(he)(he)純化的全(quan)過程(cheng);

　　(4)超臨界流體(ti)萃取儀(SFE)， 不(bu)使用有機溶劑、簡便、高效、快速(su)、選擇性強，便于(yu)和(he)(he)GC、LC等聯機，但(dan)對含有羥基和(he)(he)羧基的樣品萃取較困難(nan);

　　(5)凝(ning)膠滲析萃取儀(GPC)， 利用(yong)凝(ning)膠色譜分離技術，純化(hua)容量大(da)、回收率較高，易于和其(qi)他儀器聯(lian)機。該裝(zhuang)置有待更小型、簡便并減少溶(rong)劑用(yong)量;

　　(6)近(jin)幾年來還(huan)研發出一系列復雜基(ji)質中萃(cui)(cui)取(qu)微量(liang)和痕量(liang)有機物殘(can)留的儀器設備，如：固相萃(cui)(cui)取(qu)攪拌棒(SHSE)、固相微萃(cui)(cui)取(qu)纖維(SPME)、分(fen)子(zi)印(yin)跡(ji) 、免疫親和柱、集(ji)束毛細管萃(cui)(cui)取(qu)器(A1T-SPME)等等。

　　除上述外，其他如微波消(xiao)解萃(cui)取儀(yi)、微孔(kong)液膜萃(cui)取、納米及磁(ci)珠富集(ji)萃(cui)取，以及頂空進樣、吹(chui)掃捕集(ji)、全(quan)自動加(jia)溫(wen)加(jia)壓快(kuai)速溶(rong)劑萃(cui)取等，已在食品(pin)安全(quan)檢測(ce)中發揮作用(yong)。以上眾多的様品(pin)前處(chu)理和萃(cui)取儀(yi)器設(she)備，在我國(guo)大多經歷了開發、試生(sheng)(sheng)產(chan)并(bing)產(chan)業化，性(xing)能已逐步接近國(guo)外產(chan)品(pin)，代表性(xing)的生(sheng)(sheng)產(chan)廠家有：博納艾杰爾、萊伯(bo)泰科、普立泰科、上海(hai)光譜(pu)(pu)、新(xin)儀(yi)、屹(yi)堯、新(xin)拓、吉(ji)天(tian)、瑞利、豐杰華(hua)，科林(lin)、中興(xing)匯利、海(hai)能、奧譜(pu)(pu)勒等。

　　10 .2 實驗室(shi)必備(bei)的中小型儀(yi)器設備(bei)

　　以往我國(guo)僅注(zhu)(zhu)意大(da)型(xing)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設(she)備而(er)忽視必備的(de)中(zhong)小型(xing)常用(yong)的(de)配(pei)套儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設(she)備，造成只有一(yi)(yi)個發達的(de)頭腦(nao)，而(er)沒有靈(ling)巧的(de)四(si)肢，大(da)型(xing)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)難于充(chong)(chong)分發揮(hui)作用(yong)，應充(chong)(chong)分予以關注(zhu)(zhu)。這(zhe)些(xie)中(zhong)小型(xing)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設(she)備，應依不同的(de)檢測機構所確定的(de)任務(wu)和功能要求，有針(zhen)對性地選配(pei)。大(da)致(zhi)有：可(ke)見光/紫外光譜儀(yi)(yi)、酸度(du)計、樣(yang)品粉碎(sui)磨、電(dian)子天(tian)平、加(jia)液器(qi)(qi)(qi)(qi)、移液器(qi)(qi)(qi)(qi)、振蕩器(qi)(qi)(qi)(qi)、旋轉蒸發儀(yi)(yi)、恒溫(wen)水浴、生(sheng)化(hua)培養箱、干燥箱、加(jia)熱板、離心(xin)機、攪拌(ban)器(qi)(qi)(qi)(qi)、消毒(du)鍋(guo)、均質器(qi)(qi)(qi)(qi)、超靜臺(tai)、純水器(qi)(qi)(qi)(qi)、冰(bing)箱、冰(bing)柜、樣(yang)品柜以及與任務(wu)適配(pei)的(de)顯微鏡(jing)等。我國(guo)有許多企(qi)業生(sheng)產(chan)這(zhe)些(xie)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)，如天(tian)美、普析、梭光、新芝、萊伯泰科、儀(yi)(yi)電(dian)、舜宇(yu)、佑科、博訊、一(yi)(yi)恒、昊諾(nuo)斯、瑞(rui)楓、精宏、蘇凈、新儀(yi)(yi)、屹堯、安亭、湘儀(yi)(yi)、大(da)龍(long)、上海光譜、吉天(tian)、四(si)達、昆(kun)山超聲(sheng)、田楓、海爾(er)、睿科、安勝、華(hua)陽、鼎昊源等等。

    注：本文為(wei)蔣士強老師為(wei)儀器信(xin)息(xi)網獨家(jia)供稿，未(wei)經作者本人及儀器信(xin)息(xi)網許可，嚴禁轉載。