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　　原標題(ti)：國產科學儀(yi)器設備在食品質量安(an)全檢測中大(da)有可為

　　蔣士強

　　前言

　　食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)是(shi)前題，質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi))即營(ying)養價值是(shi)基本要求(qiu)，確(que)保健康(kang)是(shi)終極目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而儀(yi)(yi)器和(he)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)技(ji)術(shu)是(shi)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監管(guan)(guan)、保障(zhang)(zhang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術(shu)支撐。過(guo)去(qu)我(wo)說過(guo)半句對、半句錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，即：食(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)中，是(shi)在(zai)(zai)(zai)樣品(pin)(pin)復(fu)雜、多(duo)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件(jian)下(xia)(xia)，在(zai)(zai)(zai)極為復(fu)雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基質(zhi)(zhi)(zhi)中檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)微(wei)量(liang)、痕量(liang)甚至(zhi)超痕量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)毒有(you)害污(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)物或(huo)復(fu)雜多(duo)變(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物性污(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)。這(zhe)就(jiu)極易產生(sheng)誤導，被認(ren)為不論檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)何(he)種目(mu)(mu)標物和(he)那一(yi)級(ji)別(bie)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)單(dan)位，都(dou)必需用(yong)高(gao)檔儀(yi)(yi)器，其(qi)實只省、部級(ji)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)監管(guan)(guan)部門、科研(yan)單(dan)位和(he)第(di)(di)三方檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)機構，為了(le)確(que)證農(nong)獸藥(yao)等化學(xue)污(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)殘(can)留物、代(dai)謝物和(he)進行(xing)(xing)多(duo)殘(can)留分析(xi)及檢(jian)(jian)定(ding)復(fu)雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)物和(he)毒素污(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)時,才需裝備高(gao)檔儀(yi)(yi)器。大(da)蛋(dan)糕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)部份(fen)，由(you)國際上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)品(pin)(pin)牌與國內(nei)將(jiang)逐步推出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)檔新產品(pin)(pin)共享吧(ba)!而對于大(da)量(liang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)項目(mu)(mu)而言，大(da)多(duo)涉及常量(liang)和(he)微(wei)量(liang)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)分析(xi)，且據報(bao)道，新修訂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)法(fa)》即將(jiang)頒(ban)布(bu)執行(xing)(xing)，其(qi)中有(you)諸多(duo)新亮點，明確(que)“預防為主、風(feng)險管(guan)(guan)理、全(quan)(quan)(quan)(quan)程控制、社會共治的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則(ze)”，“食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產經營(ying)者(zhe)是(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)第(di)(di)一(yi)責任人(ren)”，增加了(le)大(da)力(li)加強嚴厲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)法(fa)治條款,并(bing)將(jiang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)監管(guan)(guan)工作覆蓋到(dao)縣(xian)級(ji)和(he)鄉鎮，這(zhe)就(jiu)為構建從源頭抓起(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監管(guan)(guan)、保障(zhang)(zhang)體系奠(dian)定(ding)了(le)法(fa)律基礎(chu)。對于縣(xian)(巿(fu))級(ji)及其(qi)以下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)機構和(he)生(sheng)產經營(ying)企業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自律性檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監控，應根(gen)據其(qi)任務、應具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能力(li)以及與上(shang)級(ji)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)檢(jian)(jian)驗(yan)機構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)機銜(xian)接，依據國家(jia)標準和(he)行(xing)(xing)業標準，國產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)科學(xue)儀(yi)(yi)器設備已能絕大(da)部份(fen)勝任縣(xian)(市)級(ji)和(he)基層的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)農(nong)產品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)要求(qiu)，在(zai)(zai)(zai)此我(wo)呼吁有(you)關部門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)領(ling)導和(he)科技(ji)界同(tong)仁們(men)(men)，要珍惜(xi)納稅人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)錢，謹慎(shen)運用(yong)，達(da)到(dao)既能完成所(suo)承(cheng)擔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)任務，又(you)能拉動(dong)內(nei)需。現(xian)讓(rang)我(wo)們(men)(men)逐項進行(xing)(xing)盤點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥殘留檢測(ce)

　　1.1 所需(xu)的核(he)心儀器(qi)：傳統、最主(zhu)要使用的儀器(qi)是氣(qi)相色譜(pu)(pu)(pu)(GC)、高效液相色譜(pu)(pu)(pu)(HPLC)、毛細管(guan)區帶電泳(CZE)、薄層色譜(pu)(pu)(pu)(TLC)等。我(wo)國多以GC和HPLC為基礎(chu)。部(bu)份財政狀況(kuang)極好縣級(ji)檢測(ce)單(dan)位，為了確證(定(ding)性分(fen)析)，應用國產的色-質聯用(GC-MS)也已足夠了，地(di)(市(shi))級(ji)以上檢測(ce)單(dan)位，才需(xu)LC-MS甚(shen)至(zhi)GC-MS-MS。

　　1.2 我(wo)國GC的(de)(de)開(kai)發較早，技術性能己不斷提升(sheng)，當(dang)今如(ru)東西電子、福(fu)立、上海(hai)儀(yi)電、天(tian)瑞、天(tian)美、聚光(guang)、舜宇、上海(hai)科創、川儀(yi)、北分瑞利等，近幾年推出的(de)(de)產(chan)品性能與國際幾個大品牌的(de)(de)中、高檔產(chan)品相(xiang)近，包括(kuo)所配置的(de)(de)檢(jian)測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我(wo)國HPLC技(ji)術的引進也不晚，但產(chan)品的性能近(jin)幾年才得(de)到大幅度提髙(gao)，如普(pu)源、伍豐、東西(xi)電子、天美、福立、依(yi)利(li)特(te)、聚(ju)光、舜(shun)宇(yu)、通微、精科、通恒等。

　　1.4 離(li)子色譜和薄層色譜，近年(nian)國產品水平提升很快，代表(biao)性的廠(chang)家廠(chang)有通(tong)微、盛瀚、普仁、皖儀、上海科哲等(deng)。

　　1.5 色-質(zhi)聯用(yong)儀，東西電子是國內最(zui)早(zao)推(tui)出(chu)GC-MS，并在農(nong)(nong)殘分析(xi)上做了(le)不少推(tui)廣應用(yong)，接著普析(xi)、天瑞、聚光、舜宇等也推(tui)出(chu)GC-MS和LC-MS，聚光還推(tui)出(chu)GC-MS-MS。我國色-質(zhi)聯用(yong)儀正在著力進行農(nong)(nong)殘分析(xi)的應用(yong)開發和示范推(tui)廣。

　　2 獸藥、漁藥殘留檢測(ce)

　　2.1 獸(shou)、漁藥(yao)殘(can)留多(duo)達(da)21類，且大多(duo)為大分(fen)子，結構和(he)生化性質復雜。現代除少量應(ying)用(yong)GC、TLC和(he)各種(zhong)免疫分(fen)析法,作快速篩之外(wai)，已(yi)廣泛(fan)使用(yong)高(gao)效、高(gao)分(fen)辨率的(de)LC和(he)能可靠確證和(he)多(duo)殘(can)分(fen)析的(de)各種(zhong)色-質聯用(yong)儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國產高(gao)效(xiao)(xiao)/超高(gao)效(xiao)(xiao)LC和GC-MS，近幾年已(yi)有普(pu)源(yuan)、伍豐、溫立(li)、天美、東西(xi)電子、天瑞(rui)、聚光、舜宇、普(pu)析等推出(chu)相當國際名牌的中擋(dang)產品(pin)，已(yi)逐步得到(dao)應用(yong)單(dan)位(wei)認可。LC-MS、GC-MS-MS正在進一步提(ti)升技術性能，而LC-MS-MS尚(shang)缺成熟的國產品(pin)。

　　3 添加劑、非(fei)法添加物檢測(ce)

　　3.1 原衛生部負責,有(you)關部門配合，至2010年清理、整合并公(gong)布了165項(xiang)食品(pin)添(tian)加劑(ji)的(de)國家標準(zhun)，其(qi)中有(you)95項(xiang)添(tian)加劑(ji)不(bu)僅(jin)有(you)安全(quan)標準(zhun)，還含鑒(jian)別、檢測和仲裁法。

　　3.2 合(he)法使(shi)用(yong)(yong)的(de)添加劑的(de)含量(liang)(liang)多為常量(liang)(liang)級，少(shao)(shao)部份微量(liang)(liang)級，所以(yi)檢(jian)測(ce)、仲(zhong)裁方(fang)法和(he)儀器，即用(yong)(yong)常量(liang)(liang)和(he)部份微量(liang)(liang)級的(de)的(de)檢(jian)測(ce)儀器就夠了(le)，以(yi)其采用(yong)(yong)率(lv)排序，大致如下：滴定儀、水分(fen)(fen)計、重量(liang)(liang)法(烘箱與天平)、酸度計、熔點儀、比色計、分(fen)(fen)光儀、UV、紅外、旋(xuan)光儀、紙(zhi)層(ceng)析、薄層(ceng)色譜、離子選(xuan)擇電極等(deng)，即使(shi)成分(fen)(fen)較復雜時，用(yong)(yong)一般的(de)LC和(he)GC即可。涉及元素分(fen)(fen)析時，用(yong)(yong)原子吸收和(he)原子熒(ying)光。上述儀器我(wo)國生產(chan)企很(hen)多很(hen)多，不(bu)少(shao)(shao)產(chan)品(pin)的(de)性能與國外產(chan)品(pin)極相(xiang)近，在此不(bu)詳(xiang)列了(le)。

　　3.3 原衛(wei)生部公布了(le)《食(shi)品(pin)(pin)中可(ke)能違法添(tian)加(jia)的(de)(de)非(fei)食(shi)用物(wu)質名單》47種(zhong)(zhong)和《食(shi)品(pin)(pin)中可(ke)能濫用的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)名單》22種(zhong)(zhong)。檢測(ce)非(fei)法添(tian)加(jia)物(wu)的(de)(de)難點在(zai)于非(fei)法添(tian)加(jia)物(wu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)多，且未知，所以總是在(zai)發(fa)生食(shi)品(pin)(pin)安全事(shi)件后，需(xu)(xu)要(yao)應(ying)用快(kuai)速、高(gao)通量、高(gao)分辨率、多目標物(wu)的(de)(de)篩查(cha)技術(shu)與儀器(qi)才能勝任，如超高(gao)效，高(gao)分辨率的(de)(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中MS是采用雜交、重組(zu)、磁高(gao)分辨率等(deng)新技術(shu)。這方面我國(guo)產(chan)儀器(qi)尚不成熟，但近年有多種(zhong)(zhong)儀器(qi)列入國(guo)家重大開發(fa)專項。需(xu)(xu)特別指出的(de)(de)是：對于國(guo)家食(shi)品(pin)(pin)安全監管部門(men)已發(fa)現，并布署全面篩查(cha)的(de)(de)非(fei)法添(tian)加(jia)物(wu)，如三聚氰胺等(deng)，國(guo)家頒布的(de)(de)檢測(ce)方法和所用的(de)(de)儀器(qi)，國(guo)產(chan)儀器(qi)設備能勝任。

　　4 有毒有害元素及其價態檢測

　　4.1 有毒(du)有害元素(su)檢測方法(fa)與儀(yi)器：早先有用溶出伏安(an)法(fa)和(he)分光(guang)(guang)光(guang)(guang)度儀(yi)，如今絕(jue)大多(duo)用原(yuan)子(zi)(zi)吸收(shou)光(guang)(guang)譜儀(yi)(AAS)和(he)原(yuan)子(zi)(zi)熒光(guang)(guang)光(guang)(guang)譜儀(yi)(AFS)。AFS可用于(yu)檢測砷、鉛、汞、錫、硒(xi)、鍺(zang)、銻等(deng)元素(su)，靈敏度高、檢出限(xian)低、并(bing)可多(duo)元素(su)同時(shi)檢測，且(qie)價廉。電感(gan)耦合等(deng)離(li)子(zi)(zi)發射光(guang)(guang)譜—質譜聯用儀(yi)(ICP-MS)，檢出限(xian)可達ng/L級水平。我認為基層檢測機構,應用國產(chan)的(de)AAS和(he)AFS已足夠(gou)了(le)。

　　4.2 從食(shi)品安(an)全(quan)角度看(kan)，僅檢(jian)測(ce)有害元(yuan)素含量是不(bu)夠的(de)(de)，因同(tong)一種(zhong)(zhong)元(yuan)素的(de)(de)價(jia)態(形態)不(bu)同(tong)，毒(du)性(xing)差異很(hen)(hen)大，如(ru)甲基汞的(de)(de)毒(du)性(xing)是無機汞的(de)(de)100倍， Cr(Ⅵ)的(de)(de)毒(du)性(xing)比Cr(Ⅲ) 要(yao)高(gao)100倍，亞砷酸(suan)鹽As(Ⅲ)的(de)(de)毒(du)性(xing)比砷酸(suan)鹽As (Ⅵ )高(gao)60倍。所以(yi)進一步檢(jian)測(ce)價(jia)態(形態)是必要(yao)的(de)(de)。國外多采用(yong)HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以(yi)及(ji)CE-ICP-MS儀，后(hou)兩(liang)種(zhong)(zhong)儀器雖較完美，但(dan)價(jia)格很(hen)(hen)貴(gui)。近(jin)幾年我國成(cheng)功開發并批量生產的(de)(de)LC-AFS聯用(yong)儀，其靈敏度、檢(jian)出限(xian)等(deng)均能(neng)滿(man)足農產品、食(shi)品安(an)全(quan)檢(jian)測(ce)的(de)(de)國家和行業標準要(yao)求(qiu)，且價(jia)廉(lian)，很(hen)(hen)適合我國情。

　　4.3 我國生產AAS的基(ji)礎較好，如(ru)瑞利、東(dong)西(xi)、普析、上光、上海儀電(dian)、天美(mei)、聚(ju)光、天瑞、高密等(deng)廠(chang)家，均能生產中(zhong)、高檔AAS。AFS是(shi)我國具有自主知識產權的產品，且能生產AFS與(yu)LC聯用的價態分析儀，典型的廠(chang)家如(ru)吉天、海光、東(dong)西(xi)電(dian)子(zi)、銳光、天津(jin)港東(dong)等(deng)。近年(nian)來天瑞、東(dong)西(xi)電(dian)子(zi)等(deng)廠(chang)家推出ICP和(he)ICP-Ms，正著力于應用開發和(he)示范推廣。

　　5 致病菌檢驗和細(xi)菌鑒定的方法與儀器

　　5.1 食源性(xing)食品安全事件中，有40%以上是致(zhi)病(bing)(bing)菌引(yin)發的(de) ，有十大(da)類致(zhi)病(bing)(bing)菌，每一類又分(fen)許多種，毒(du)性(xing)和發病(bing)(bing)率(lv)差(cha)別(bie)很大(da)，如大(da)腸(chang)埃(ai)希菌中0157等(deng)致(zhi)病(bing)(bing)率(lv)很高。

　　5.2 傳統(tong)的(de)(de)(de)細菌污染(ran)指標是(shi)：菌落總數(shu)(shu)和大(da)腸菌群，在(zai)(zai)安全衛生學上的(de)(de)(de)意義(yi)是(shi)反應細菌污染(ran)程度(du)、潛在(zai)(zai)的(de)(de)(de)危險(xian)性(xing),許多國(guo)(guo)家采用(yong)(yong)此(ci)指標。我(wo)國(guo)(guo)2010年(nian)公布有(you)(you)關微(wei)(wei)生物檢(jian)驗(yan)的(de)(de)(de)10個(ge)國(guo)(guo)家標準，也沿用(yong)(yong)上述指標。釆用(yong)(yong)傳統(tong)的(de)(de)(de)檢(jian)驗(yan)方法,用(yong)(yong)的(de)(de)(de)儀器是(shi)：培(pei)養器皿和培(pei)養箱、菌落計(ji)數(shu)(shu)器,有(you)(you)的(de)(de)(de)外加(jia)染(ran)色、顯微(wei)(wei)鏡檢(jian)、自(zi)動計(ji)數(shu)(shu)功(gong)能(neng)以及檢(jian)測試劑盒。我(wo)國(guo)(guo)產品很多，也很成(cheng)熟，自(zi)動化水平不斷(duan)提高，有(you)(you)的(de)(de)(de)還附加(jia)鏡檢(jian)時的(de)(de)(de)菌落形態(tai)判讀等，代表性(xing)企業有(you)(you)先(xian)驅威鋒(feng)、天邁生物、杭(hang)(hang)州萬(wan)深、杭(hang)(hang)州迅(xun)數(shu)(shu)、杭(hang)(hang)州泰林、琛圳郎石等。

　　5.3 上(shang)(shang)述檢驗方法和(he)儀器適應于(yu)(yu)我國(guo)縣級和(he)基層檢測(ce)(ce)。鑒于(yu)(yu)自2014年7月1日正式實施《食(shi)品中致(zhi)病(bing)菌(jun)限量》標準(zhun)。故對于(yu)(yu)進出口檢驗、部(省)級質檢中心、第三方檢測(ce)(ce)機構(gou)和(he)大(da)型食(shi)品生產企業(ye)等，宜(yi)采用發(fa)達國(guo)家已廣(guang)泛運用的傳統(tong)法基礎上(shang)(shang)的數值化、酶聯(lian)熒光免疫、PCR與基因(yin)檢測(ce)(ce)、SPR、生物(wu)芯(xin)片、MALDl-T0F-MS等致(zhi)病(bing)菌(jun)檢測(ce)(ce)方法和(he)儀器。近(jin)幾年我國(guo)博(bo)奧(ao)生物(wu)公司已推出了生物(wu)芯(xin)片微生物(wu)、致(zhi)病(bing)菌(jun)檢測(ce)(ce)系統(tong)，中科院電子(zi)所研發(fa)出SPR儀，毅新(xin)興業(ye)與英國(guo)Sal公司和(he)北京蛋白質組研究中心合(he)作推出Clin-TOF微生物(wu)、致(zhi)病(bing)菌(jun)檢定(ding)、檢測(ce)(ce)系統(tong)。

　　6 生物毒(du)(du)素(真菌與真菌毒(du)(du)素)的檢測(ce)

　　6.1 自(zi)然界生(sheng)物毒(du)素(su)(su)(su)(su)數(shu)百(bai)種，如(ru)毒(du)磨(mo)菇(gu)中的(de)毒(du)素(su)(su)(su)(su),水(shui)產品中以貝類毒(du)素(su)(su)(su)(su)為代表的(de)毒(du)素(su)(su)(su)(su)等，人們很熟悉鑒別和處理。食(shi)品安全中危害性(xing)很大的(de)是(shi)糧油(you)及(ji)其(qi)制品、飼料、奶及(ji)制品因儲運不當(dang)、發霉(mei)等因素(su)(su)(su)(su)造成一些真菌(jun)的(de)代謝(xie)物-黃曲霉(mei)毒(du)素(su)(su)(su)(su)、伏馬(ma)霉(mei)素(su)(su)(su)(su)、赭曲霉(mei)素(su)(su)(su)(su)、玉(yu)米赤(chi)霉(mei)烯(xi)酮等，毒(du)性(xing)很大。以黃曲霉(mei)毒(du)素(su)(su)(su)(su)為例，其(qi)毒(du)性(xing)是(shi)氰化鉀的(de)10倍(bei)，是(shi)砒霜的(de)68倍(bei)，且有極強的(de)致癌作用(yong)，比六(liu)六(liu)六(liu)高10000倍(bei)。

　　6.2 黃曲霉菌毒(du)(du)素B1、B2、G1、G2等的(de)確證(zheng)檢(jian)測(ce)技術與儀(yi)器，國外是(shi)用(yong)LC-MS-MS，國產品尚不成熟。但中國農科院(yuan)油(you)料所開發的(de)真菌毒(du)(du)素HPLC激光(guang)(guang)誘導(dao)(dao)熒光(guang)(guang)確證(zheng)技術，可(ke)運用(yong)國產的(de)HPLC配上激光(guang)(guang)誘導(dao)(dao)熒光(guang)(guang)檢(jian)測(ce)器，可(ke)勝任(ren)以(yi)上檢(jian)測(ce)任(ren)務,以(yi)此(ci)(ci)為基礎，華夏科創批量(liang)生(sheng)(sheng)產真菌毒(du)(du)素免疫(yi)親(qin)和定量(liang)速測(ce)儀(yi),此(ci)(ci)外還有深圳(zhen)非特立等廠家也生(sheng)(sheng)產這類儀(yi)器。

　　7 食品品質與(yu)營養(yang)成分(fen)檢測

　　人(ren)們對(dui)(dui)食品關心的(de)(de)是(shi)(shi)：外觀、口感、安(an)全、營養(yang)，后二者是(shi)(shi)核心，而品質好壞，實際上是(shi)(shi)指對(dui)(dui)人(ren)體發(fa)育、生長和生存(cun)必需的(de)(de)八大(da)營養(yang)素(su)：蛋白質、脂肪(fang)、碳水(shui)化(hua)合物(wu)、礦物(wu)質、維(wei)生素(su)、生物(wu)活性成分、水(shui)和纖維(wei)素(su)(后二項有的(de)(de)不稱營養(yang)素(su)而視(shi)為參與物(wu))。這(zhe)些營養(yang)素(su)中(zhong)除(chu)礦物(wu)質外都是(shi)(shi)常(chang)量級，所以用(yong)常(chang)規、經(jing)典的(de)(de)化(hua)學分析方法和儀器就(jiu)能(neng)勝任，如(ru)玻(bo)璃器皿、滴(di)定儀、比色計、酸度(du)計、天平……國產品很(hen)多,也(ye)已很(hen)成熟。

　　隨著(zhu)儀器分(fen)析(xi)技術(shu)的發展，近幾(ji)十(shi)年催生出一(yi)系列與食品的品質(zhi)和營(ying)養成分(fen)對應的專用(yong)檢測儀器，國(guo)產品也很(hen)多，已具(ju)相當水平，不僅(jin)適合縣級和基(ji)層、甚至地(市)及省(部)級檢測機(ji)構也適用(yong)，例如：

　　7.1 蛋白質(zhi)測定儀(yi) ：凱氏(shi)定氮(dan)/蛋白質(zhi)測定儀(yi)、燃燒(shao)法氮(dan)/蛋白質(zhi)測定儀(yi)、光度(du)法等，凱氏(shi)定氮(dan)儀(yi)的國產廠家很(hen)多,如盛晟、海能、濟(ji)南精密等。燃燒(shao)法的儀(yi)器，尚缺(que)成熟國產品。

　　7.2 氨基酸(suan)分(fen)析(xi)儀(yi) ：蛋白質(zhi)攝入后，分(fen)解和(he)合成(cheng)人體所需的(de)(de)(de)各種氨基酸(suan)，其含(han)量及配比，是判別營養價值的(de)(de)(de)重要指標。經典的(de)(de)(de)是基于離子交換技術和(he)柱后茚三酮衍生光度法(fa)和(he)儀(yi)器(lEC)，我國(guo)尚缺成(cheng)熟產(chan)品(pin)。但基于反相(xiang)色譜分(fen)離、柱前衍生的(de)(de)(de)液(ye)相(xiang)色譜法(fa)(HPLC)和(he)基于陰離子交換色譜-積分(fen)脈沖安(an)培檢測的(de)(de)(de)方法(fa)與儀(yi)器(lC),在國(guo)內(nei)外均已(yi)列入認可的(de)(de)(de)標準，因屬常(chang)量分(fen)析(xi)，國(guo)產(chan)儀(yi)器應能(neng)勝任，前已(yi)述HPLC有多家(jia)企業生產(chan)中、高檔產(chan)品(pin)，IC儀(yi)器的(de)(de)(de)國(guo)產(chan)廠家(jia)很多，如微(wei)通、盛瀚(han)、普仁(ren)、天美(mei)、皖儀(yi)、東西電子等，只是需重視應用開(kai)發和(he)推廣。

　　7.3 脂(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)測(ce)定(ding)儀(yi)： 脂(zhi)(zhi)肪(fang)測(ce)定(ding)儀(yi)我國已有多(duo)家企業生(sheng)產，如(ru)海能(neng)、濟南精密、杭州托普等，只是自動化程度尚不及國際名牌。近年(nian)紐邁公司推出(chu)核磁共(gong)振油(you)份和(he)(he)水份測(ce)定(ding)儀(yi)。另外鑒于不同脂(zhi)(zhi)類因其所含(han)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)鏈的(de)(de)長短(duan)和(he)(he)飽(bao)和(he)(he)程度不同，而(er)有不同功能(neng)和(he)(he)營養價值，而(er)且人體不宜攝(she)入(ru)過多(duo)脂(zhi)(zhi)肪(fang)，但又不能(neng)缺(que)乏(fa)幾種必須(xu)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，所以脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)分析儀(yi)有著新意義，其實(shi)它就是分辨率(lv)較高的(de)(de)常量分析的(de)(de)氣相色譜儀(yi)，國內多(duo)家GC生(sheng)產企業應能(neng)擔當，只需進行應用開發和(he)(he)推廣。

　　7.4 維生素測(ce)定儀：實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)熒光(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)度計， 帶有熒光(guang)(guang)(guang)檢測(ce)器的HPLC則更適用，屬(shu)于常量(liang)分析，國產熒光(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)度計和HPLC是(shi)能勝任(ren)，廠家很多，如梭(suo)光(guang)(guang)(guang)、興和、溫立(li)、伍豐(feng)、天(tian)美、儀電(dian)、東西電(dian)子(zi)、普(pu)源、天(tian)瑞、聚光(guang)(guang)(guang)、依利特等(deng)。

　　7.5 微(wei)量元(yuan)素(人(ren)體需(xu)要的(de)礦物質)測定儀(yi)： 我(wo)國眾(zhong)多企業生產的(de)原子吸收光譜(pu)儀(yi)均適用。

　　7.6 糖(tang)份(糖(tang)度)檢測儀(yi)：即(ji)旋光儀(yi)，上海儀(yi)電、儀(yi)邁、海能等企業產品(pin)完全能滿足要求。

　　7.7 牛(niu)奶、果汁(zhi)檢測(ce)儀(yi)：實際上是牛(niu)奶或果汁(zhi)主成份檢測(ce)儀(yi)的整合和衍生(sheng)，國內生(sheng)產企(qi)業有吉天(tian)、先驅威(wei)鋒、斯(si)擔道等。

　　7.8 近紅外農產品品質分析儀(yi)：聚光(guang)英賢、北(bei)分瑞利、華廈科創等廠家。

　　7.9 農產品和食品快速檢測(ce)儀： 主要(yao)用于(yu)測(ce)定硝酸鹽(yan)、甲(jia)醛(quan)、吊白(bai)塊、二(er)氧(yang)化硫、過氧(yang)化值等;生產企業以(yi)吉大小天(tian)鵝為代表，還有華廈(sha)科創、斯坦道、廈(sha)門(men)綠安、廈(sha)門(men)海葒興等。

　　7.10 稻米品質分析儀：杭(hang)州托普(pu)、杭(hang)州麥哲(zhe)等。

　　7.11 面粉品(pin)質分析(xi)系統：杭(hang)州托普、杭(hang)州麥哲等。

　　7.12 纖維(wei)(wei)素測定儀：海(hai)能(neng)、杭(hang)州(zhou)托普、纖維(wei)(wei)儀器(qi)廠、杭(hang)州(zhou)麥(mai)哲(zhe)等。

　　8 轉基因農產品(pin)檢測(ce)

　　8.1 雖(sui)然轉基(ji)因(yin)農(nong)產品(pin)危害性至今爭論不休，尚難確切定論，為防患于未然，我(wo)國制定了(le)《農(nong)業轉基(ji)因(yin)生(sheng)物安全管理(li)條例》，農(nong)業部(bu)(bu)發布(bu)了(le)《農(nong)業轉基(ji)因(yin)生(sheng)物標(biao)(biao)簽的標(biao)(biao)識》標(biao)(biao)準，制定了(le)轉基(ji)因(yin)生(sheng)物及其(qi)產品(pin)食用安全檢(jian)測試驗方(fang)(fang)法(fa)和40個轉基(ji)因(yin)植物及其(qi)產品(pin)成分(或環境安全)檢(jian)測方(fang)(fang)法(fa),其(qi)中大部(bu)(bu)份(fen)是用聚合酶聯反應(PCR)檢(jian)驗技術。

　　8.2 轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)農產(chan)品(pin)的(de)(de)檢測(ce)，即檢測(ce)農產(chan)品(pin)中(zhong)是否有外(wai)源基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)，即從檢測(ce)啟動(dong)子(zi)、終止(zhi)子(zi)、標(biao)記(ji)基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)片(pian)斷、目的(de)(de)基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)片(pian)斷、外(wai)源基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)轉(zhuan)(zhuan)錄(lu)產(chan)物的(de)(de)豐度等入(ru)手。就方(fang)法而言，分為基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)水平(ping)(ping)的(de)(de)檢測(ce)(各種PCR定性、定量方(fang)法和基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)芯(xin)片(pian)技術)和基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)轉(zhuan)(zhuan)錄(lu)水平(ping)(ping)檢測(ce)(酶聯免(mian)疫吸附(fu)反應技術、蛋白芯(xin)片(pian)技術以及Southen雜交Westen印(yin)跡法等)。

　　8.3 主要使用儀器按檢測(ce)程(cheng)序(xu)分3部份：

　　(1)用于DNA樣品(pin)制備(bei)的儀(yi)器設(she)備(bei)： 試劑盒、離心機、振(zhen)蕩器等;

　　(2)基因擴增的儀器設備： PCR儀、混合(he)液、保真DNA聚合(he)酶等;

　　(3)分離、分析、檢(jian)定的儀(yi)器(qi)設備： 電(dian)泳(yong)系統、成像(xiang)分析系統、核酸(蛋白)測定儀(yi)、酶標儀(yi)、洗板機、定量(liang)PCR儀(yi)等。

　　上(shang)述儀(yi)器以(yi)前主(zhu)要依靠(kao)進(jin)口，如今國內許(xu)多企業能(neng)分別(bie)生產(chan)和提供，如：天(tian)美、天(tian)能(neng)、萊伯(bo)泰科、新芝、郎(lang)基、博(bo)日、六一、昊諾斯 、君意、雷勃、湘儀(yi)、東勝創新、智城等(deng)。

　　9 食品安全快(kuai)速篩查技術與儀器

　　為實(shi)(shi)現我(wo)國食品安全監管、檢測從源頭抓起(qi)，全面、及(ji)時地(di)監控全國的(de)(de)食品安全，快速篩查技術與(yu)(yu)儀(yi)(yi)器(qi)在我(wo)國現階(jie)段具有(you)(you)特殊意義，如(ru)今有(you)(you)一定的(de)(de)市場(chang)(chang)規(gui)模和(he)正(zheng)在不斷深(shen)入，有(you)(you)市場(chang)(chang)前景(jing)的(de)(de)現場(chang)(chang)速測、篩查技術與(yu)(yu)儀(yi)(yi)器(qi)主要有(you)(you)：分子(zi)光(guang)(guang)譜法及(ji)紙層析法、免(mian)疫分析方法、ATP熒光(guang)(guang)法、酶(mei)的(de)(de)抑制法.生物傳感器(qi)、微(wei)縮芯片實(shi)(shi)驗室和(he)便攜(xie)式(shi)微(wei)流控芯片系(xi)統、納米材料修飾的(de)(de)微(wei)型(xing)化和(he)智能化電(dian)化學傳感器(qi)、.激光(guang)(guang)拉曼光(guang)(guang)譜法、深(shen)紫外光(guang)(guang)譜及(ji)近紅外光(guang)(guang)譜法、離子(zi)遷移質(zhi)譜儀(yi)(yi)(lMS)和(he)小型(xing)化飛行時間質(zhi)譜儀(yi)(yi)(TOF-MS) 、飛秒激光(guang)(guang)太(tai)赫茲時域(yu)光(guang)(guang)譜儀(yi)(yi)、實(shi)(shi)時直接分析質(zhi)譜儀(yi)(yi)(DART-MS)和(he)便攜(xie)式(shi)質(zhi)譜儀(yi)(yi)等。為應(ying)急，當今在國內已較廣泛使用的(de)(de)快速篩查技術與(yu)(yu)儀(yi)(yi)器(qi)有(you)(you)5大類 ：

　　9.1 基于經典的分(fen)子光譜法及紙層析法的速測技(ji)術與儀器

　　分(fen)(fen)子(zi)光譜(pu)法雖難于承擔微量(liang)和(he)痕量(liang)的(de)(de)檢測(ce)任(ren)務，但基于經典(dian)的(de)(de)分(fen)(fen)析化學，可(ke)開發出(chu)各種目標物的(de)(de)化學分(fen)(fen)析方法。吉大小天鵝，華(hua)廈科創、博奧成功(gong)、總后研究(jiu)所等，有針(zhen)對(dui)性(xing)(xing)地(di)整合和(he)優化不同檢測(ce)目標，開發出(chu)多種試劑盒(he)，推出(chu)高(gao)精度、高(gao)穩定性(xing)(xing)、模塊(kuai)化的(de)(de)便(bian)攜式儀器(qi)和(he)配套(tao)的(de)(de)樣品快速提取(qu)和(he)富集設備，構成可(ke)以快速檢測(ce)與(yu)食(shi)品安(an)全密(mi)切相關的(de)(de)40多種參(can)(can)數(shu)(shu)(如硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)、亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)、甲醛、吊白塊(kuai)、味素、人造色素、無(wu)機砷、金屬鉛(qian)、劣質奶(nai)、“地(di)溝油”、“泔(gan)水油”及菊(ju)脂類農(nong)藥殘留(liu)及部分(fen)(fen)獸藥殘留(liu)等)的(de)(de)多參(can)(can)數(shu)(shu)食(shi)品安(an)全速測(ce)儀。

　　9.2 免疫分析方法

　　包括放射(she)免疫(yi)(yi)(yi)、酶免疫(yi)(yi)(yi)、熒光(guang)免疫(yi)(yi)(yi)、化學發(fa)光(guang)免疫(yi)(yi)(yi)和膠體金標(biao)免疫(yi)(yi)(yi)等(deng)。具(ju)有高(gao)(gao)特異性、準確性、簡便、快速(su)等(deng)特點(dian)，可(ke)以檢測獸藥殘留、致病(bing)菌、病(bing)毒(du)、毒(du)素以及轉基因產品(pin)。我國這幾年(nian)發(fa)展很快，如勤邦、陸橋(qiao)、天邁等(deng)廠(chang)家(jia)，已(yi)能生(sheng)產出性能與進口試劑(ji)(ji)盒(he)(he)相(xiang)近且價格為進口試劑(ji)(ji)盒(he)(he)的2/3-1/2，已(yi)得(de)到食(shi)品(pin)企業，特別是出口食(shi)品(pin)企業歡迎，如在“瘦(shou)肉精”全(quan)面檢驗(yan)中發(fa)揮了巨(ju)大作(zuo)用。最近勤邦又推出化學發(fa)光(guang)免疫(yi)(yi)(yi)分析技(ji)術(shu)和較簡易(yi)的儀器(qi)及相(xiang)關試劑(ji)(ji)盒(he)(he)，靈敏度(du)比傳統的酶聯(lian)免疫(yi)(yi)(yi)技(ji)術(shu)提高(gao)(gao)1-2個級次。

　　9.3 生物污染檢測技術(shu)與(yu)儀(yi)器

　　傳統的微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)檢(jian)(jian)測方(fang)法很復雜(za)、費工(gong)時，而現代(dai)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)自動鑒定(ding)系統又非常昂貴，當(dang)今(jin)快(kuai)速、簡(jian)便檢(jian)(jian)測生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)污染儀器是ATP熒光(guang)儀，即利(li)用(yong)三磷酸腺苷與熒光(guang)素酶的發光(guang)反(fan)應(ying)，檢(jian)(jian)測微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)和(he)有機物(wu)(wu)污染程度。目(mu)前ATP儀已(yi)應(ying)用(yong)于乳制品、飲(yin)料、肉類食品等行(xing)業中快(kuai)速檢(jian)(jian)測微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)、霉菌、細菌等污染。

　　9.4 酶的抑制法與(yu)儀器及其局限(xian)性(xing)

　　該方(fang)法于(yu)1951年(nian)由美國提出，1968年(nian)加拿大(da)作(zuo)了改進，我國上世(shi)紀80年(nian)代浙大(da)等單位也(ye)著(zhu)手研發過，因其(qi)局(ju)限性(xing)(xing)而(er)未(wei)推廣。近十幾(ji)年(nian)因農(nong)(nong)殘(can)問(wen)題突出，出現十幾(ji)種這(zhe)類商品化儀器。但應提醒注意，該技(ji)術只(zhi)能檢(jian)測(ce)有機磷和氨基(ji)甲酸酯兩類農(nong)(nong)藥，且對同(tong)類而(er)不同(tong)種農(nong)(nong)藥的(de)抑制率差別很大(da)，所(suo)以用(yong)(yong)統(tong)一的(de)抑制率判定(ding)農(nong)(nong)藥殘(can)留是否超標(biao)，必(bi)然會產生假(jia)陽性(xing)(xing)或假(jia)陰(yin)性(xing)(xing)的(de)漏檢(jian)，是當前“不得已而(er)采用(yong)(yong)的(de)速測(ce)法”。它僅適用(yong)(yong)于(yu)基(ji)層初檢(jian)，起著(zhu)警示(shi)作(zuo)用(yong)(yong)，發現超標(biao)現象時，必(bi)須用(yong)(yong)標(biao)準方(fang)法復測(ce)、確(que)證，陰(yin)性(xing)(xing)反應也(ye)應按比例抽(chou)樣(yang)，用(yong)(yong)可(ke)靠的(de)方(fang)法復測(ce)和確(que)證。《農(nong)(nong)產量(liang)質量(liang)安全法》第36條第二款對此有明確(que)的(de)界定(ding)。

　　最(zui)近有報導，上海生(sheng)科院構建了乙(yi)酰膽(dan)(dan)堿(jian)酶的酵母表面展示系(xi)統，重組的乙(yi)酰膽(dan)(dan)堿(jian)酶具有更(geng)高的活性(xing)和穩(wen)定性(xing)，有利提升酶抑制法使用價(jia)值。

　　9.5 食品中有毒有害物質智能(neng)化篩查系統(tong)

　　鑒于從源頭檢測和(he)監管(guan)(guan)食(shi)(shi)(shi)品安(an)全的緊迫(po)性，各地主要采用以上4種速(su)測技術，組(zu)裝“食(shi)(shi)(shi)品安(an)全檢測車”，取得一定成效，但仍有(you)諸多(duo)不足。北京食(shi)(shi)(shi)品安(an)全監控(kong)和(he)風險評估中(zhong)(zhong)(zhong)心，聯(lian)合倍肯恒業和(he)六角體科技，有(you)機地整(zheng)合光(guang)度比色(se)、酶聯(lian)免(mian)疫(yi)、上轉發光(guang)免(mian)疫(yi)、滲濾(lv)化學顯色(se)法(fa)和(he)免(mian)疫(yi)膠體金法(fa)等技術，智(zhi)能(neng)歸集，并運用3G通訊傳輸(shu)技術，上傳檢測數(shu)據，與(yu)監管(guan)(guan)部門(men)數(shu)據庫自動(dong)對(dui)接，構成“食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)毒有(you)害物(wu)質(zhi)智(zhi)能(neng)化篩查系統(tong)”，能(neng)快(kuai)速(su)篩查食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)農獸藥殘(can)、重金屬、非法(fa)添加物(wu)、致病菌、生物(wu)毒素等，已在北京市食(shi)(shi)(shi)品安(an)全執法(fa)監管(guan)(guan)部門(men)、河南(nan)、河北、山西等地和(he)中(zhong)(zhong)(zhong)直機關及150家高校食(shi)(shi)(shi)堂，共計(ji)500多(duo)套設備(bei)投入使用。這是一項可喜的嘗試(shi)。

　　10 樣品前處理(li)及實驗室必備的中(zhong)小(xiao)型儀器設備

　　10.1 樣品前(qian)處理的凈化與萃取的儀(yi)器設備

　　食品質(zhi)量安全檢(jian)測中，大多是在復雜的基質(zhi)中檢(jian)測殘(can)留物(wu)和污染物(wu)，傳統的樣(yang)品前處理(li)技(ji)(ji)術(shu)(shu)已成為瓶頸(jing)，故一系列新技(ji)(ji)術(shu)(shu)，將取而代之(zhi),這些新技(ji)(ji)術(shu)(shu)和儀(yi)器(qi)有：

　　(1) 固相萃(cui)取(qu)儀(SPE) ，采用各種吸(xi)附劑(ji)、進行萃(cui)取(qu)、純化、富集;

　　(2)固(gu)相微萃取儀(yi)(SPME)， 集萃取、純化、濃縮(suo)等功能為一(yi)體，小巧(qiao)、簡便(bian)，且(qie)易與其他分(fen)析儀(yi)器(qi)直(zhi)接聯用(yong);

　　(3)基質固相分散(san)萃(cui)(cui)(cui)取(MSPDE)， 不必(bi)進行勻(yun)漿、沉淀、離心、pH值調節、轉移等傳統程序，將樣品與鍵合固體(ti)萃(cui)(cui)(cui)取體(ti)混(hun)合和研磨、裝(zhuang)柱，選擇(ze)不同溶劑淋洗柱子，即可(ke)逐一得到(dao)待測組分，完(wan)成萃(cui)(cui)(cui)取和純化(hua)的全(quan)過程;

　　(4)超臨界(jie)流體萃取儀(SFE)， 不使(shi)用(yong)有機溶劑、簡(jian)便、高效、快速、選擇性強，便于(yu)和GC、LC等聯機，但對含有羥基和羧基的(de)樣品萃取較(jiao)困(kun)難(nan);

　　(5)凝膠滲析萃取儀(yi)(GPC)， 利用(yong)(yong)凝膠色譜分離(li)技術(shu)，純化容(rong)量大、回收率較高，易于和其他(ta)儀(yi)器聯機(ji)。該裝置有待更小型、簡便(bian)并減少溶劑(ji)用(yong)(yong)量;

　　(6)近(jin)幾年來(lai)還(huan)研發出一(yi)系列復雜基質中萃取(qu)(qu)微量和痕(hen)量有機物殘留(liu)的儀(yi)器設備，如：固相萃取(qu)(qu)攪拌棒(bang)(SHSE)、固相微萃取(qu)(qu)纖維(wei)(SPME)、分(fen)子印跡 、免疫親(qin)和柱、集束毛細管萃取(qu)(qu)器(A1T-SPME)等(deng)等(deng)。

　　除上述外，其他如微波消解萃(cui)(cui)取(qu)儀、微孔(kong)液膜(mo)萃(cui)(cui)取(qu)、納米及磁珠富集(ji)萃(cui)(cui)取(qu)，以(yi)及頂空進樣、吹掃捕集(ji)、全(quan)自動加溫加壓快速溶劑萃(cui)(cui)取(qu)等，已在食品(pin)(pin)安全(quan)檢測中(zhong)發揮作(zuo)用。以(yi)上眾(zhong)多(duo)的(de)様品(pin)(pin)前處理和萃(cui)(cui)取(qu)儀器設備(bei)，在我國(guo)大多(duo)經歷了開發、試生產并產業化，性能(neng)(neng)已逐(zhu)步(bu)接近國(guo)外產品(pin)(pin)，代表性的(de)生產廠家有：博(bo)納艾(ai)杰爾、萊伯泰科(ke)、普(pu)立泰科(ke)、上海(hai)光譜、新儀、屹堯、新拓、吉天、瑞(rui)利(li)、豐杰華，科(ke)林、中(zhong)興匯利(li)、海(hai)能(neng)(neng)、奧譜勒等。

　　10 .2 實(shi)驗室(shi)必備的中小(xiao)型儀器設(she)備

　　以(yi)往(wang)我國僅注(zhu)意大(da)型儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設備(bei)(bei)(bei)而忽(hu)視必備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)中(zhong)小型常用的(de)(de)配(pei)套儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設備(bei)(bei)(bei)，造成只有(you)(you)(you)一(yi)個發(fa)達的(de)(de)頭腦，而沒有(you)(you)(you)靈巧的(de)(de)四肢，大(da)型儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)難于(yu)充(chong)分(fen)(fen)發(fa)揮作用，應(ying)充(chong)分(fen)(fen)予(yu)以(yi)關注(zhu)。這(zhe)些(xie)中(zhong)小型儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)設備(bei)(bei)(bei)，應(ying)依(yi)不同的(de)(de)檢測機構所確定的(de)(de)任務和功能要求(qiu)，有(you)(you)(you)針(zhen)對(dui)性地選(xuan)配(pei)。大(da)致有(you)(you)(you)：可見光(guang)/紫外光(guang)譜儀(yi)(yi)(yi)、酸度計、樣品粉碎磨、電子天平、加(jia)液器(qi)(qi)(qi)(qi)、移(yi)液器(qi)(qi)(qi)(qi)、振蕩器(qi)(qi)(qi)(qi)、旋轉蒸發(fa)儀(yi)(yi)(yi)、恒溫水浴、生化培養(yang)箱(xiang)、干燥箱(xiang)、加(jia)熱板(ban)、離心機、攪(jiao)拌(ban)器(qi)(qi)(qi)(qi)、消毒鍋、均質器(qi)(qi)(qi)(qi)、超靜臺、純水器(qi)(qi)(qi)(qi)、冰箱(xiang)、冰柜、樣品柜以(yi)及與任務適配(pei)的(de)(de)顯微(wei)鏡等(deng)。我國有(you)(you)(you)許多企(qi)業生產這(zhe)些(xie)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)(qi)，如天美、普析、梭光(guang)、新芝、萊伯泰科、儀(yi)(yi)(yi)電、舜宇、佑科、博訊、一(yi)恒、昊諾斯(si)、瑞楓、精宏(hong)、蘇凈、新儀(yi)(yi)(yi)、屹(yi)堯(yao)、安(an)亭、湘儀(yi)(yi)(yi)、大(da)龍、上海光(guang)譜、吉(ji)天、四達、昆山超聲、田(tian)楓、海爾、睿(rui)科、安(an)勝、華陽、鼎昊源(yuan)等(deng)等(deng)。

    注：本(ben)文為蔣士強老師為儀器(qi)信息(xi)網(wang)獨家供稿，未經作者本(ben)人及(ji)儀器(qi)信息(xi)網(wang)許可(ke)，嚴(yan)禁轉載。