注：本文是為2014年4月18日召開的《中國科學儀器發展年會》和5月7日召開的《第三屆中國食品與農產品安全檢測技術國際論壇》撰寫 原標題：國產(chan)科學儀器設備在食品質(zhi)量安全檢(jian)測中大有可為(wei)
蔣士強
前言
食(shi)(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)(an)全是前題(ti)，質量(liang)(liang)(liang)(liang)(品質)即營養價值(zhi)是基本要(yao)求，確保健康是終極(ji)(ji)目(mu)的(de)(de)(de)，而(er)儀器(qi)和(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)技(ji)術是檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)、監管(guan)、保障(zhang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品質量(liang)(liang)(liang)(liang)安(an)(an)(an)(an)全的(de)(de)(de)技(ji)術支撐。過(guo)(guo)去我(wo)說過(guo)(guo)半(ban)句對、半(ban)句錯的(de)(de)(de)話，即：食(shi)(shi)(shi)(shi)品質量(liang)(liang)(liang)(liang)安(an)(an)(an)(an)全檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)中，是在樣品復(fu)(fu)雜(za)、多樣的(de)(de)(de)條(tiao)件下，在極(ji)(ji)為復(fu)(fu)雜(za)的(de)(de)(de)基質中檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)微(wei)(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)、痕量(liang)(liang)(liang)(liang)甚至(zhi)超痕量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)有毒有害污染(ran)物(wu)(wu)或復(fu)(fu)雜(za)多變的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)性污染(ran)。這就極(ji)(ji)易產(chan)生(sheng)(sheng)誤導，被認為不論檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)何(he)種目(mu)標(biao)(biao)物(wu)(wu)和(he)(he)那一(yi)級(ji)別(bie)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)單位(wei)，都必需(xu)用高(gao)檔(dang)儀器(qi)，其實(shi)只(zhi)省、部級(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)監管(guan)部門、科(ke)研單位(wei)和(he)(he)第三方檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)機(ji)(ji)構(gou)，為了確證農獸藥(yao)等化學(xue)污染(ran)殘(can)(can)留物(wu)(wu)、代謝物(wu)(wu)和(he)(he)進行(xing)多殘(can)(can)留分(fen)(fen)析(xi)及檢(jian)(jian)(jian)(jian)定復(fu)(fu)雜(za)的(de)(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)和(he)(he)毒素污染(ran)時,才需(xu)裝備高(gao)檔(dang)儀器(qi)。大(da)蛋糕的(de)(de)(de)這部份，由國際上的(de)(de)(de)大(da)品牌與(yu)國內將逐步推出的(de)(de)(de)高(gao)檔(dang)新產(chan)品共享吧!而(er)對于(yu)大(da)量(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品質量(liang)(liang)(liang)(liang)安(an)(an)(an)(an)全檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)項(xiang)目(mu)而(er)言，大(da)多涉及常量(liang)(liang)(liang)(liang)和(he)(he)微(wei)(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)分(fen)(fen)析(xi)，且據報道，新修訂的(de)(de)(de)《食(shi)(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)(an)全法(fa)(fa)》即將頒布執行(xing)，其中有諸(zhu)多新亮點，明確“預防為主、風險管(guan)理、全程控(kong)制(zhi)、社會(hui)共治的(de)(de)(de)原則”，“食(shi)(shi)(shi)(shi)品生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)營者是食(shi)(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)(an)全第一(yi)責任(ren)人”，增加了大(da)力加強嚴厲的(de)(de)(de)法(fa)(fa)治條(tiao)款,并將食(shi)(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)(an)全監管(guan)工作(zuo)覆(fu)蓋(gai)到縣(xian)(xian)級(ji)和(he)(he)鄉鎮，這就為構(gou)建從源頭抓(zhua)起(qi)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品質量(liang)(liang)(liang)(liang)安(an)(an)(an)(an)全檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)、監管(guan)、保障(zhang)體系(xi)奠(dian)定了法(fa)(fa)律基礎。對于(yu)縣(xian)(xian)(巿)級(ji)及其以(yi)下的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)機(ji)(ji)構(gou)和(he)(he)生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)營企業的(de)(de)(de)自律性檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)、監控(kong)，應根據其任(ren)務(wu)、應具有的(de)(de)(de)能(neng)力以(yi)及與(yu)上級(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗機(ji)(ji)構(gou)的(de)(de)(de)有機(ji)(ji)銜接，依據國家(jia)標(biao)(biao)準和(he)(he)行(xing)業標(biao)(biao)準，國產(chan)的(de)(de)(de)科(ke)學(xue)儀器(qi)設備已能(neng)絕大(da)部份勝任(ren)縣(xian)(xian)(市)級(ji)和(he)(he)基層的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品和(he)(he)農產(chan)品質量(liang)(liang)(liang)(liang)安(an)(an)(an)(an)全檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)要(yao)求，在此我(wo)呼吁有關部門的(de)(de)(de)領導和(he)(he)科(ke)技(ji)界同仁們(men)，要(yao)珍惜納稅(shui)人的(de)(de)(de)錢，謹(jin)慎運用，達到既能(neng)完(wan)成(cheng)所承擔的(de)(de)(de)任(ren)務(wu)，又能(neng)拉動(dong)內需(xu)。現讓我(wo)們(men)逐項(xiang)進行(xing)盤點。
十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家
1 農藥殘留檢測
1.1 所(suo)需的核心儀器(qi)：傳(chuan)統、最主(zhu)要使用的儀器(qi)是氣相色(se)譜(pu)(GC)、高(gao)效液相色(se)譜(pu)(HPLC)、毛細管區帶電泳(CZE)、薄(bo)層色(se)譜(pu)(TLC)等(deng)。我(wo)國多以GC和HPLC為基礎。部份財政狀況(kuang)極(ji)好(hao)縣級(ji)檢測單位，為了確證(zheng)(定性(xing)分析)，應用國產(chan)的色(se)-質聯用(GC-MS)也已足夠(gou)了，地(di)(市(shi))級(ji)以上檢測單位，才需LC-MS甚至GC-MS-MS。
1.2 我(wo)國GC的(de)開(kai)發較早，技術性能(neng)己不斷提升，當今如東(dong)西(xi)電(dian)子、福立、上海(hai)儀(yi)電(dian)、天瑞、天美、聚光、舜宇(yu)、上海(hai)科創、川儀(yi)、北分瑞利(li)等，近(jin)幾(ji)年推出的(de)產品(pin)性能(neng)與國際幾(ji)個大品(pin)牌的(de)中(zhong)、高檔產品(pin)相近(jin)，包括(kuo)所配置(zhi)的(de)檢測器(qi)(FPD、NPD、PFPD、ECD)。
1.3 我國(guo)HPLC技(ji)術的(de)引進也不(bu)晚，但產(chan)品的(de)性能近幾年(nian)才得到大幅(fu)度提髙，如普源(yuan)、伍(wu)豐、東西(xi)電(dian)子、天美(mei)、福立、依(yi)利特、聚(ju)光(guang)、舜宇、通(tong)(tong)微、精科、通(tong)(tong)恒等。
1.4 離子(zi)色譜(pu)和薄層色譜(pu)，近(jin)年國產品水平提升很(hen)快，代表性的廠(chang)家廠(chang)有通微(wei)、盛瀚(han)、普(pu)仁(ren)、皖儀、上海科哲等。
1.5 色(se)-質聯(lian)用儀(yi)，東西電(dian)子(zi)是國內最早(zao)推(tui)(tui)出GC-MS，并在農殘分(fen)析(xi)上做了不少(shao)推(tui)(tui)廣(guang)(guang)應(ying)用，接著普(pu)析(xi)、天瑞、聚(ju)光、舜宇(yu)等(deng)也推(tui)(tui)出GC-MS和(he)LC-MS，聚(ju)光還推(tui)(tui)出GC-MS-MS。我(wo)國色(se)-質聯(lian)用儀(yi)正在著力進(jin)行(xing)農殘分(fen)析(xi)的應(ying)用開發和(he)示范推(tui)(tui)廣(guang)(guang)。
2 獸藥(yao)(yao)、漁藥(yao)(yao)殘留檢測(ce)
2.1 獸、漁藥殘(can)留多(duo)達21類，且(qie)大多(duo)為大分(fen)子，結構和(he)生化(hua)性質(zhi)復雜。現代(dai)除少(shao)量(liang)應(ying)用(yong)(yong)GC、TLC和(he)各種免疫分(fen)析法,作快速(su)篩之外，已廣泛使用(yong)(yong)高效、高分(fen)辨率(lv)的(de)LC和(he)能(neng)可靠(kao)確證和(he)多(duo)殘(can)分(fen)析的(de)各種色-質(zhi)聯用(yong)(yong)儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)LC-MS-MS。
2.2 國產高效/超高效LC和GC-MS，近(jin)幾年已有普(pu)源、伍豐、溫立、天(tian)美、東西電子、天(tian)瑞(rui)、聚光、舜宇、普(pu)析等推出相當(dang)國際(ji)名牌的中擋產品，已逐步得(de)到(dao)應(ying)用單(dan)位認(ren)可。LC-MS、GC-MS-MS正在進一步提(ti)升技術性能，而LC-MS-MS尚(shang)缺成(cheng)熟的國產品。
3 添加劑、非法(fa)添加物檢測(ce)
3.1 原衛(wei)生(sheng)部負責,有關(guan)部門配合，至2010年(nian)清理、整合并(bing)公布(bu)了(le)165項食品添加劑的國(guo)家標(biao)準，其中有95項添加劑不僅有安(an)全標(biao)準，還含(han)鑒別、檢測和(he)仲裁法。
3.2 合法使(shi)(shi)用的(de)(de)(de)添加劑的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)多(duo)為常量(liang)(liang)(liang)級(ji)，少部(bu)(bu)份微量(liang)(liang)(liang)級(ji)，所以(yi)檢(jian)測、仲裁方法和(he)(he)儀器，即用常量(liang)(liang)(liang)和(he)(he)部(bu)(bu)份微量(liang)(liang)(liang)級(ji)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)檢(jian)測儀器就(jiu)夠了(le)，以(yi)其采用率排序，大致如下：滴(di)定儀、水分(fen)(fen)計、重量(liang)(liang)(liang)法(烘箱與天平)、酸度計、熔點(dian)儀、比(bi)色計、分(fen)(fen)光(guang)儀、UV、紅外(wai)、旋光(guang)儀、紙層析、薄層色譜、離子選擇電極(ji)(ji)等，即使(shi)(shi)成分(fen)(fen)較復雜時，用一般的(de)(de)(de)LC和(he)(he)GC即可。涉(she)及元(yuan)素(su)分(fen)(fen)析時，用原子吸收和(he)(he)原子熒光(guang)。上述儀器我國(guo)生產(chan)企很多(duo)很多(duo)，不少產(chan)品的(de)(de)(de)性能與國(guo)外(wai)產(chan)品極(ji)(ji)相近，在(zai)此不詳列(lie)了(le)。
3.3 原衛生(sheng)(sheng)部公布了《食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)可(ke)能(neng)(neng)違(wei)法(fa)添(tian)加(jia)的(de)(de)非(fei)食(shi)(shi)用物(wu)(wu)質名單》47種(zhong)(zhong)和《食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)可(ke)能(neng)(neng)濫(lan)用的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)名單》22種(zhong)(zhong)。檢(jian)(jian)測(ce)非(fei)法(fa)添(tian)加(jia)物(wu)(wu)的(de)(de)難點在(zai)于(yu)(yu)非(fei)法(fa)添(tian)加(jia)物(wu)(wu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)多(duo)，且未知，所以總是(shi)在(zai)發(fa)生(sheng)(sheng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全事件后，需要應用快(kuai)速、高通量、高分辨率、多(duo)目(mu)標(biao)物(wu)(wu)的(de)(de)篩(shai)查(cha)技術與儀器(qi)(qi)(qi)才能(neng)(neng)勝任，如(ru)超高效，高分辨率的(de)(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中(zhong)MS是(shi)采用雜交、重(zhong)組、磁高分辨率等新技術。這方面(mian)我(wo)國(guo)產儀器(qi)(qi)(qi)尚(shang)不(bu)成熟，但近年(nian)有(you)多(duo)種(zhong)(zhong)儀器(qi)(qi)(qi)列入國(guo)家(jia)(jia)重(zhong)大開(kai)發(fa)專項。需特(te)別指出的(de)(de)是(shi)：對于(yu)(yu)國(guo)家(jia)(jia)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全監管(guan)部門已發(fa)現，并布署(shu)全面(mian)篩(shai)查(cha)的(de)(de)非(fei)法(fa)添(tian)加(jia)物(wu)(wu)，如(ru)三(san)聚(ju)氰胺(an)等，國(guo)家(jia)(jia)頒布的(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)方法(fa)和所用的(de)(de)儀器(qi)(qi)(qi)，國(guo)產儀器(qi)(qi)(qi)設備能(neng)(neng)勝任。
4 有(you)毒有(you)害元(yuan)素及(ji)其價態檢測
4.1 有毒有害元素(su)檢(jian)測方法與儀(yi)器：早先有用(yong)溶出(chu)伏(fu)安法和分(fen)光(guang)光(guang)度儀(yi)，如今絕大多(duo)用(yong)原(yuan)子(zi)(zi)吸(xi)收光(guang)譜儀(yi)(AAS)和原(yuan)子(zi)(zi)熒光(guang)光(guang)譜儀(yi)(AFS)。AFS可(ke)用(yong)于(yu)檢(jian)測砷、鉛(qian)、汞、錫、硒、鍺、銻等元素(su)，靈敏(min)度高(gao)、檢(jian)出(chu)限(xian)低、并可(ke)多(duo)元素(su)同時檢(jian)測，且價廉。電感耦(ou)合等離子(zi)(zi)發射光(guang)譜—質譜聯用(yong)儀(yi)(ICP-MS)，檢(jian)出(chu)限(xian)可(ke)達ng/L級水平。我認(ren)為基(ji)層檢(jian)測機構,應用(yong)國產(chan)的AAS和AFS已足(zu)夠了。
4.2 從食品(pin)安全角度看，僅檢測有害元素含量是不夠的，因同一種元素的價(jia)(jia)態(tai)(形態(tai))不同，毒性差異很(hen)大，如甲基汞(gong)的毒性是無機(ji)汞(gong)的100倍(bei)， Cr(Ⅵ)的毒性比Cr(Ⅲ) 要(yao)高(gao)100倍(bei)，亞砷酸鹽As(Ⅲ)的毒性比砷酸鹽As (Ⅵ )高(gao)60倍(bei)。所以進一步檢測價(jia)(jia)態(tai)(形態(tai))是必(bi)要(yao)的。國外多(duo)采用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀(yi)，后兩(liang)種儀(yi)器雖較完美，但價(jia)(jia)格很(hen)貴。近幾年我國成功開發并批量生產(chan)的LC-AFS聯用儀(yi)，其靈敏度、檢出限(xian)等(deng)均能滿足(zu)農產(chan)品(pin)、食品(pin)安全檢測的國家和行(xing)業標(biao)準要(yao)求，且價(jia)(jia)廉，很(hen)適合我國情(qing)。
4.3 我(wo)國生產(chan)AAS的基礎較好，如瑞(rui)利、東西(xi)、普析、上光(guang)、上海(hai)(hai)儀(yi)電(dian)、天(tian)美、聚光(guang)、天(tian)瑞(rui)、高密等廠家，均能生產(chan)中、高檔AAS。AFS是我(wo)國具(ju)有自主知識產(chan)權(quan)的產(chan)品，且能生產(chan)AFS與LC聯用的價態分析儀(yi)，典型的廠家如吉天(tian)、海(hai)(hai)光(guang)、東西(xi)電(dian)子(zi)、銳光(guang)、天(tian)津(jin)港東等。近年來天(tian)瑞(rui)、東西(xi)電(dian)子(zi)等廠家推出ICP和ICP-Ms，正著力于應(ying)用開發和示范推廣。
5 致病菌檢驗和細(xi)菌鑒定(ding)的(de)方法與儀(yi)器
5.1 食(shi)源性食(shi)品安全事件中(zhong)，有40%以上是致(zhi)病菌(jun)(jun)引發(fa)的 ，有十大類致(zhi)病菌(jun)(jun)，每一類又分許多(duo)種，毒(du)性和發(fa)病率(lv)差別(bie)很大，如大腸(chang)埃希菌(jun)(jun)中(zhong)0157等致(zhi)病率(lv)很高。
5.2 傳(chuan)統(tong)的(de)(de)細菌(jun)(jun)污(wu)染指標(biao)是：菌(jun)(jun)落總數(shu)(shu)和(he)大腸菌(jun)(jun)群，在(zai)安全衛生(sheng)(sheng)學上(shang)的(de)(de)意義是反應細菌(jun)(jun)污(wu)染程(cheng)度、潛在(zai)的(de)(de)危險(xian)性,許(xu)多國家采用此指標(biao)。我(wo)國2010年(nian)公布有關(guan)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)檢(jian)(jian)驗的(de)(de)10個國家標(biao)準，也沿用上(shang)述指標(biao)。釆用傳(chuan)統(tong)的(de)(de)檢(jian)(jian)驗方(fang)法,用的(de)(de)儀器是：培養器皿(min)和(he)培養箱、菌(jun)(jun)落計數(shu)(shu)器,有的(de)(de)外(wai)加(jia)染色、顯微鏡檢(jian)(jian)、自(zi)動計數(shu)(shu)功能以(yi)及檢(jian)(jian)測試(shi)劑盒。我(wo)國產品很多，也很成熟，自(zi)動化(hua)水平(ping)不斷提高，有的(de)(de)還附加(jia)鏡檢(jian)(jian)時的(de)(de)菌(jun)(jun)落形態判讀(du)等，代表性企業有先驅威鋒、天邁(mai)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)、杭州萬深、杭州迅數(shu)(shu)、杭州泰(tai)林、琛圳郎石(shi)等。
5.3 上述檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗方法(fa)和儀(yi)器(qi)適應于我(wo)國縣級(ji)和基層檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)。鑒(jian)于自2014年(nian)(nian)7月1日正式實施《食(shi)品中(zhong)(zhong)致(zhi)病(bing)菌限量》標準。故對于進出(chu)口檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗、部(省)級(ji)質(zhi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)中(zhong)(zhong)心(xin)、第三方檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)機(ji)構和大型食(shi)品生產企業(ye)等，宜采(cai)用(yong)發達(da)國家已廣泛運(yun)用(yong)的傳統法(fa)基礎上的數值化、酶聯(lian)熒光免疫、PCR與基因檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)、SPR、生物(wu)芯片、MALDl-T0F-MS等致(zhi)病(bing)菌檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)方法(fa)和儀(yi)器(qi)。近(jin)幾年(nian)(nian)我(wo)國博奧(ao)生物(wu)公司已推出(chu)了生物(wu)芯片微生物(wu)、致(zhi)病(bing)菌檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)系統，中(zhong)(zhong)科院(yuan)電子所研發出(chu)SPR儀(yi)，毅新興業(ye)與英國Sal公司和北(bei)京蛋(dan)白(bai)質(zhi)組研究中(zhong)(zhong)心(xin)合作推出(chu)Clin-TOF微生物(wu)、致(zhi)病(bing)菌檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)定、檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)系統。
6 生物(wu)毒素(真菌與真菌毒素)的檢(jian)測
6.1 自然界生(sheng)物毒素(su)(su)數(shu)百種，如毒磨菇(gu)中的(de)毒素(su)(su),水(shui)產品(pin)中以(yi)貝類毒素(su)(su)為代表的(de)毒素(su)(su)等，人們(men)很熟(shu)悉鑒(jian)別和處理。食品(pin)安全(quan)中危(wei)害(hai)性很大(da)的(de)是(shi)糧油及其制品(pin)、飼料、奶(nai)及制品(pin)因儲運不當、發霉(mei)等因素(su)(su)造成一些真(zhen)菌的(de)代謝物-黃(huang)曲霉(mei)毒素(su)(su)、伏(fu)馬霉(mei)素(su)(su)、赭(zhe)曲霉(mei)素(su)(su)、玉米赤霉(mei)烯酮等，毒性很大(da)。以(yi)黃(huang)曲霉(mei)毒素(su)(su)為例，其毒性是(shi)氰化鉀(jia)的(de)10倍(bei)，是(shi)砒霜的(de)68倍(bei)，且有極(ji)強的(de)致癌作用，比六六六高10000倍(bei)。
6.2 黃曲(qu)霉菌(jun)毒素B1、B2、G1、G2等的確(que)證(zheng)檢(jian)測(ce)技(ji)術與(yu)儀器，國(guo)外是用(yong)LC-MS-MS，國(guo)產品(pin)尚(shang)不成(cheng)熟。但中國(guo)農(nong)科院油料所開發的真菌(jun)毒素HPLC激光誘導熒(ying)光確(que)證(zheng)技(ji)術，可運用(yong)國(guo)產的HPLC配上激光誘導熒(ying)光檢(jian)測(ce)器，可勝任以(yi)上檢(jian)測(ce)任務,以(yi)此為基礎，華夏科創(chuang)批量生(sheng)產真菌(jun)毒素免疫親和定量速測(ce)儀,此外還有深圳非特(te)立等廠(chang)家(jia)也生(sheng)產這類儀器。
7 食品品質與(yu)營(ying)養成(cheng)分檢測
人(ren)們對食品關(guan)心的(de)(de)是：外(wai)觀、口感、安全、營養(yang)(yang)，后(hou)二者(zhe)是核心，而(er)品質(zhi)好壞，實際(ji)上是指對人(ren)體發育、生長和生存必(bi)需(xu)的(de)(de)八大(da)營養(yang)(yang)素(su)(su)：蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物、礦(kuang)物質(zhi)、維生素(su)(su)、生物活(huo)性成分、水和纖維素(su)(su)(后(hou)二項(xiang)有的(de)(de)不稱營養(yang)(yang)素(su)(su)而(er)視為參與物)。這些營養(yang)(yang)素(su)(su)中(zhong)除礦(kuang)物質(zhi)外(wai)都(dou)是常(chang)量級，所以用常(chang)規、經典(dian)的(de)(de)化學分析方法和儀器就能(neng)勝任，如玻(bo)璃器皿、滴定儀、比色計、酸度計、天平……國產品很多,也已很成熟。
隨著(zhu)儀(yi)器分(fen)析技術的(de)發展，近幾(ji)十年催生出一系列與食品(pin)的(de)品(pin)質和營養成分(fen)對應(ying)的(de)專用檢(jian)(jian)測(ce)儀(yi)器，國產(chan)品(pin)也很(hen)多，已具相當(dang)水平，不(bu)僅適合(he)縣級和基層(ceng)、甚至(zhi)地(市)及(ji)省(部)級檢(jian)(jian)測(ce)機構也適用，例如：
7.1 蛋白(bai)質(zhi)測(ce)定儀 ：凱(kai)氏定氮(dan)/蛋白(bai)質(zhi)測(ce)定儀、燃燒法(fa)氮(dan)/蛋白(bai)質(zhi)測(ce)定儀、光度(du)法(fa)等(deng)，凱(kai)氏定氮(dan)儀的(de)國產(chan)廠家很多(duo),如盛晟、海能(neng)、濟南精(jing)密等(deng)。燃燒法(fa)的(de)儀器(qi)，尚缺成熟國產(chan)品(pin)。
7.2 氨基(ji)酸分(fen)析儀(yi)(yi) ：蛋白質攝入后(hou)，分(fen)解和合成人(ren)體所需(xu)的(de)各種氨基(ji)酸，其含(han)量及配比，是(shi)(shi)判別(bie)營養價值(zhi)的(de)重要指標(biao)。經典的(de)是(shi)(shi)基(ji)于離子交換(huan)(huan)技術和柱后(hou)茚三酮衍生光度法(fa)和儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(lEC)，我國尚缺(que)成熟產(chan)品。但基(ji)于反相色譜(pu)(pu)分(fen)離、柱前(qian)衍生的(de)液(ye)相色譜(pu)(pu)法(fa)(HPLC)和基(ji)于陰離子交換(huan)(huan)色譜(pu)(pu)-積分(fen)脈沖安培檢測的(de)方(fang)法(fa)與(yu)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(lC),在(zai)國內外均已(yi)列(lie)入認可的(de)標(biao)準，因屬常量分(fen)析，國產(chan)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)應(ying)能勝任，前(qian)已(yi)述(shu)HPLC有多家(jia)企業生產(chan)中、高檔產(chan)品，IC儀(yi)(yi)器(qi)(qi)的(de)國產(chan)廠家(jia)很多，如微通、盛(sheng)瀚、普仁、天美、皖儀(yi)(yi)、東西電子等，只是(shi)(shi)需(xu)重視(shi)應(ying)用開(kai)發和推廣。
7.3 脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸測定(ding)儀： 脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)測定(ding)儀我國(guo)已有(you)多(duo)(duo)家企(qi)業(ye)生產，如海(hai)能(neng)、濟南精密、杭州托普(pu)等，只是自動化程度尚不(bu)及國(guo)際名牌。近年紐邁公司(si)推出核磁共振油份和(he)(he)水份測定(ding)儀。另外鑒于不(bu)同(tong)脂(zhi)(zhi)類因其所(suo)含脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸鏈的長短(duan)和(he)(he)飽(bao)和(he)(he)程度不(bu)同(tong)，而(er)有(you)不(bu)同(tong)功(gong)能(neng)和(he)(he)營養價值，而(er)且人體不(bu)宜攝入過(guo)多(duo)(duo)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)，但又不(bu)能(neng)缺(que)乏幾(ji)種必須脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸，所(suo)以脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸分析儀有(you)著新意義，其實它就是分辨(bian)率(lv)較高的常量分析的氣相(xiang)色譜儀，國(guo)內(nei)多(duo)(duo)家GC生產企(qi)業(ye)應能(neng)擔當，只需進行(xing)應用開發和(he)(he)推廣。
7.4 維(wei)生素測定(ding)儀(yi)：實際上是(shi)熒(ying)光(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)度計(ji)， 帶有(you)熒(ying)光(guang)(guang)(guang)檢測器(qi)的HPLC則(ze)更適用，屬(shu)于常量分析，國產熒(ying)光(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)度計(ji)和HPLC是(shi)能勝任，廠家很多，如(ru)梭光(guang)(guang)(guang)、興和、溫立(li)、伍豐、天美、儀(yi)電(dian)(dian)、東西電(dian)(dian)子、普源、天瑞、聚光(guang)(guang)(guang)、依利特(te)等。
7.5 微(wei)量元素(人(ren)體需要的(de)礦物質)測定儀： 我國(guo)眾(zhong)多企業生產的(de)原子吸收光(guang)譜儀均適用。
7.6 糖(tang)份(fen)(糖(tang)度)檢測儀(yi)(yi)：即旋光儀(yi)(yi)，上海儀(yi)(yi)電、儀(yi)(yi)邁、海能(neng)等企業產品完全能(neng)滿足要(yao)求。
7.7 牛奶、果(guo)汁(zhi)檢測儀：實際(ji)上是牛奶或(huo)果(guo)汁(zhi)主(zhu)成份(fen)檢測儀的整合和衍(yan)生，國內生產企(qi)業有吉(ji)天、先驅威鋒、斯擔(dan)道等。
7.8 近紅外(wai)農產品品質(zhi)分(fen)析儀：聚光英賢、北分(fen)瑞利、華廈科(ke)創等廠(chang)家(jia)。
7.9 農產品和(he)食品快(kuai)速檢測(ce)儀： 主要用于測(ce)定硝酸鹽、甲醛、吊(diao)白(bai)塊、二氧化硫、過(guo)氧化值等;生產企業以吉大小(xiao)天鵝為代表，還有(you)華廈(sha)科創、斯坦道、廈(sha)門綠安、廈(sha)門海葒(hong)興(xing)等。
7.10 稻米品(pin)質分析(xi)儀：杭州托普、杭州麥哲等(deng)。
7.11 面粉(fen)品質分(fen)析系統(tong)：杭州(zhou)托普、杭州(zhou)麥哲等。
7.12 纖(xian)維(wei)素測定儀(yi)：海能(neng)、杭(hang)州托普、纖(xian)維(wei)儀(yi)器(qi)廠(chang)、杭(hang)州麥哲等。
8 轉基因農產品檢測
8.1 雖然(ran)轉(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)農(nong)產品危害性至今爭(zheng)論(lun)不休，尚難確切定(ding)(ding)論(lun)，為防患于未然(ran)，我(wo)國制(zhi)定(ding)(ding)了(le)《農(nong)業轉(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)生(sheng)物安全管理條例》，農(nong)業部(bu)發(fa)布(bu)了(le)《農(nong)業轉(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)生(sheng)物標簽的(de)標識(shi)》標準(zhun)，制(zhi)定(ding)(ding)了(le)轉(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)生(sheng)物及其產品食(shi)用安全檢測試驗方法(fa)和40個轉(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)植(zhi)物及其產品成分(或環境安全)檢測方法(fa),其中大部(bu)份(fen)是(shi)用聚合酶聯反應(PCR)檢驗技術(shu)。
8.2 轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)農(nong)產(chan)品(pin)的(de)檢(jian)測(ce)，即檢(jian)測(ce)農(nong)產(chan)品(pin)中(zhong)是否有外源基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)，即從檢(jian)測(ce)啟(qi)動子、終止子、標記基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)片(pian)斷、目的(de)基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)片(pian)斷、外源基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)轉(zhuan)錄產(chan)物的(de)豐度等(deng)入手(shou)。就方法(fa)而言，分為基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)水(shui)平(ping)的(de)檢(jian)測(ce)(各(ge)種(zhong)PCR定性(xing)、定量(liang)方法(fa)和(he)基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)芯片(pian)技(ji)術)和(he)基(ji)(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)轉(zhuan)錄水(shui)平(ping)檢(jian)測(ce)(酶聯免疫吸附反應(ying)技(ji)術、蛋白芯片(pian)技(ji)術以及Southen雜交Westen印跡法(fa)等(deng))。
8.3 主要使用(yong)儀器按檢(jian)測程序分3部份(fen)：
(1)用(yong)于DNA樣品(pin)制備(bei)的儀(yi)器(qi)設備(bei)： 試劑盒、離心機、振蕩器(qi)等(deng);
(2)基(ji)因擴增的(de)儀器設備： PCR儀、混合(he)液(ye)、保(bao)真DNA聚合(he)酶等;
(3)分離、分析、檢定的儀(yi)器設備： 電泳(yong)系(xi)統(tong)、成(cheng)像(xiang)分析系(xi)統(tong)、核酸(蛋白)測定儀(yi)、酶標儀(yi)、洗板機、定量PCR儀(yi)等。
上述儀(yi)器以前(qian)主要依靠進口(kou)，如(ru)今國內(nei)許多(duo)企(qi)業(ye)能分別生產和提供，如(ru)：天美(mei)、天能、萊伯泰(tai)科、新(xin)芝、郎基、博日、六一、昊諾斯 、君意(yi)、雷勃、湘儀(yi)、東勝(sheng)創新(xin)、智(zhi)城(cheng)等。
9 食品安全快(kuai)速(su)篩查技術(shu)與(yu)儀器
為實現(xian)我國食品(pin)安全(quan)監管、檢測從源頭抓起，全(quan)面、及時地(di)監控(kong)全(quan)國的(de)食品(pin)安全(quan)，快速(su)篩查(cha)技(ji)術與儀(yi)(yi)器(qi)在(zai)我國現(xian)階段具有(you)(you)特殊意義，如(ru)今(jin)(jin)有(you)(you)一定(ding)的(de)市(shi)場規模(mo)和(he)(he)(he)正(zheng)在(zai)不斷深入，有(you)(you)市(shi)場前景的(de)現(xian)場速(su)測、篩查(cha)技(ji)術與儀(yi)(yi)器(qi)主要有(you)(you)：分子光(guang)(guang)譜(pu)法(fa)及紙層析(xi)法(fa)、免疫分析(xi)方法(fa)、ATP熒(ying)光(guang)(guang)法(fa)、酶的(de)抑制法(fa).生物傳(chuan)感器(qi)、微縮芯片(pian)(pian)實驗室和(he)(he)(he)便(bian)攜式(shi)微流控(kong)芯片(pian)(pian)系統、納米材料修飾的(de)微型(xing)化(hua)和(he)(he)(he)智能化(hua)電(dian)化(hua)學傳(chuan)感器(qi)、.激光(guang)(guang)拉(la)曼光(guang)(guang)譜(pu)法(fa)、深紫外光(guang)(guang)譜(pu)及近紅外光(guang)(guang)譜(pu)法(fa)、離子遷移質(zhi)譜(pu)儀(yi)(yi)(lMS)和(he)(he)(he)小型(xing)化(hua)飛行(xing)時間(jian)質(zhi)譜(pu)儀(yi)(yi)(TOF-MS) 、飛秒激光(guang)(guang)太赫茲時域光(guang)(guang)譜(pu)儀(yi)(yi)、實時直接分析(xi)質(zhi)譜(pu)儀(yi)(yi)(DART-MS)和(he)(he)(he)便(bian)攜式(shi)質(zhi)譜(pu)儀(yi)(yi)等。為應急(ji)，當(dang)今(jin)(jin)在(zai)國內已較(jiao)廣(guang)泛使用的(de)快速(su)篩查(cha)技(ji)術與儀(yi)(yi)器(qi)有(you)(you)5大類 ：
9.1 基于經典的(de)(de)分(fen)子光譜(pu)法(fa)及紙層析(xi)法(fa)的(de)(de)速測技術與儀器
分子光譜法(fa)雖難于(yu)承擔微(wei)量(liang)和(he)(he)痕量(liang)的(de)(de)(de)檢測(ce)(ce)任務，但基于(yu)經典的(de)(de)(de)分析(xi)化學，可(ke)開(kai)發出(chu)各種(zhong)目標(biao)物的(de)(de)(de)化學分析(xi)方法(fa)。吉大小天鵝，華廈科(ke)創、博奧成功、總(zong)后(hou)研(yan)究所等，有針對性地(di)整(zheng)合和(he)(he)優化不同檢測(ce)(ce)目標(biao)，開(kai)發出(chu)多種(zhong)試劑盒，推(tui)出(chu)高精度、高穩定性、模塊化的(de)(de)(de)便攜式(shi)儀器和(he)(he)配套的(de)(de)(de)樣品快(kuai)速提(ti)取和(he)(he)富(fu)集設備，構成可(ke)以快(kuai)速檢測(ce)(ce)與食品安(an)全密切相關的(de)(de)(de)40多種(zhong)參(can)數(如硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽、亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽、甲醛、吊白塊、味素(su)、人造色素(su)、無機(ji)砷、金屬鉛、劣質奶(nai)、“地(di)溝油”、“泔(gan)水(shui)油”及(ji)菊脂類農藥殘(can)留及(ji)部分獸藥殘(can)留等)的(de)(de)(de)多參(can)數食品安(an)全速測(ce)(ce)儀。
9.2 免疫(yi)分析方(fang)法
包(bao)括放射免(mian)(mian)(mian)疫(yi)、酶(mei)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)、熒光免(mian)(mian)(mian)疫(yi)、化學發(fa)(fa)光免(mian)(mian)(mian)疫(yi)和膠(jiao)體(ti)金標免(mian)(mian)(mian)疫(yi)等(deng)(deng)。具(ju)有(you)高特異性(xing)、準確性(xing)、簡便、快速等(deng)(deng)特點，可以檢(jian)測獸藥殘(can)留、致病(bing)菌、病(bing)毒、毒素以及轉基因(yin)產品(pin)。我國這幾(ji)年發(fa)(fa)展(zhan)很快，如勤(qin)邦、陸(lu)橋(qiao)、天(tian)邁(mai)等(deng)(deng)廠(chang)家，已能(neng)生產出(chu)性(xing)能(neng)與進(jin)(jin)口(kou)試劑盒相(xiang)近且(qie)價格為進(jin)(jin)口(kou)試劑盒的(de)(de)2/3-1/2，已得到食(shi)品(pin)企業，特別(bie)是出(chu)口(kou)食(shi)品(pin)企業歡迎，如在“瘦肉精”全面檢(jian)驗中發(fa)(fa)揮了巨(ju)大作用。最(zui)近勤(qin)邦又推出(chu)化學發(fa)(fa)光免(mian)(mian)(mian)疫(yi)分析技術和較簡易的(de)(de)儀器及相(xiang)關試劑盒，靈敏度(du)比傳統的(de)(de)酶(mei)聯免(mian)(mian)(mian)疫(yi)技術提高1-2個級次。
9.3 生物污染檢測技術與儀器(qi)
傳統的(de)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)檢測方法很(hen)復雜、費工時，而(er)現代微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)自動鑒定系統又非常昂貴，當(dang)今(jin)快(kuai)速(su)、簡便檢測生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)污染(ran)儀器是ATP熒光儀，即利用三磷酸腺苷(gan)與熒光素酶的(de)發光反應，檢測微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)和有(you)機(ji)物(wu)(wu)污染(ran)程度。目(mu)前(qian)ATP儀已應用于(yu)乳制品、飲料(liao)、肉類食品等行業中快(kuai)速(su)檢測微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)、霉菌(jun)、細菌(jun)等污染(ran)。
9.4 酶的(de)抑制法與儀(yi)器及其局限性
該方(fang)法于1951年(nian)由(you)美國提(ti)出，1968年(nian)加拿(na)大(da)作(zuo)了改進(jin)，我國上世紀80年(nian)代浙大(da)等(deng)單位也著(zhu)(zhu)手研發過，因(yin)其局限性而未推廣。近十幾年(nian)因(yin)農(nong)殘問題突出，出現(xian)(xian)十幾種這類(lei)商品化(hua)儀器。但應(ying)提(ti)醒注意，該技(ji)術只能檢(jian)測有機磷和氨基甲(jia)酸酯(zhi)兩類(lei)農(nong)藥(yao)，且對同類(lei)而不同種農(nong)藥(yao)的(de)抑(yi)制率(lv)差別很大(da)，所以用(yong)統(tong)一(yi)的(de)抑(yi)制率(lv)判定農(nong)藥(yao)殘留是否超(chao)標，必(bi)然會產生假陽性或假陰性的(de)漏(lou)檢(jian)，是當前“不得已而采(cai)用(yong)的(de)速測法”。它僅適用(yong)于基層初檢(jian)，起著(zhu)(zhu)警示(shi)作(zuo)用(yong)，發現(xian)(xian)超(chao)標現(xian)(xian)象時，必(bi)須用(yong)標準方(fang)法復測、確證(zheng)，陰性反應(ying)也應(ying)按(an)比例抽樣，用(yong)可靠的(de)方(fang)法復測和確證(zheng)。《農(nong)產量(liang)質(zhi)量(liang)安全法》第36條第二款對此有明確的(de)界定。
最近有報(bao)導，上海生科院構(gou)建了乙(yi)酰(xian)膽(dan)堿酶的(de)(de)酵(jiao)母表面展示系統(tong)，重(zhong)組的(de)(de)乙(yi)酰(xian)膽(dan)堿酶具有更(geng)高(gao)的(de)(de)活性(xing)和(he)穩定性(xing)，有利(li)提升酶抑制法使用價值。
9.5 食品(pin)中有毒有害物質智能化(hua)篩(shai)查系統
鑒于從源頭檢(jian)測和(he)監(jian)管食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全的(de)緊迫性(xing)，各地主(zhu)要(yao)采(cai)用(yong)以上4種速(su)測技(ji)術，組(zu)裝“食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全檢(jian)測車”，取(qu)得(de)一(yi)定(ding)成(cheng)效(xiao)，但仍有諸(zhu)多不(bu)足。北(bei)京(jing)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全監(jian)控和(he)風險評(ping)估中心，聯合(he)倍(bei)肯恒(heng)業和(he)六角體科技(ji)，有機地整(zheng)合(he)光(guang)度比色、酶聯免疫(yi)(yi)、上轉(zhuan)發光(guang)免疫(yi)(yi)、滲濾化學顯(xian)色法(fa)(fa)和(he)免疫(yi)(yi)膠體金(jin)法(fa)(fa)等技(ji)術，智能歸集，并運用(yong)3G通訊傳輸技(ji)術，上傳檢(jian)測數據，與監(jian)管部(bu)門數據庫自動對(dui)接，構成(cheng)“食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中有毒有害物(wu)質智能化篩(shai)查(cha)系統(tong)”，能快速(su)篩(shai)查(cha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中農獸藥(yao)殘、重金(jin)屬、非法(fa)(fa)添加物(wu)、致病菌、生物(wu)毒素等，已在(zai)北(bei)京(jing)市食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全執法(fa)(fa)監(jian)管部(bu)門、河南、河北(bei)、山西(xi)等地和(he)中直機關及150家高校食(shi)(shi)堂，共計500多套設備投(tou)入使用(yong)。這(zhe)是(shi)一(yi)項可喜的(de)嘗試。
10 樣品前處理(li)及實驗室必備(bei)的中小型儀器設備(bei)
10.1 樣品前處理的凈化與萃取的儀器(qi)設備(bei)
食(shi)品質量安全檢(jian)測中，大多是在復雜的(de)基(ji)質中檢(jian)測殘(can)留物和污染(ran)物，傳(chuan)統(tong)的(de)樣品前處理技術已成為瓶(ping)頸(jing)，故一(yi)系列新技術，將(jiang)取(qu)而代之,這些新技術和儀器有：
(1) 固相萃(cui)取(qu)儀(yi)(SPE) ，采用各種吸附(fu)劑、進(jin)行萃(cui)取(qu)、純化、富集;
(2)固(gu)相(xiang)微萃(cui)取儀(SPME)， 集萃(cui)取、純化、濃縮等功能為一體，小巧(qiao)、簡便，且易與其他分析儀器直接聯用;
(3)基質固相分散萃取(MSPDE)， 不必進行勻漿、沉淀、離心(xin)、pH值調節、轉移等傳統程序，將(jiang)樣品與鍵合固體萃取體混合和研磨、裝柱，選(xuan)擇不同溶劑淋(lin)洗(xi)柱子(zi)，即(ji)可逐(zhu)一得到(dao)待測組(zu)分，完成萃取和純化的全過程;
(4)超(chao)臨界流體(ti)萃取(qu)儀(SFE)， 不使用有(you)機溶劑、簡便、高效、快速(su)、選擇性強，便于和(he)GC、LC等聯(lian)機，但(dan)對含有(you)羥(qian)基和(he)羧基的樣品(pin)萃取(qu)較(jiao)困難;
(5)凝膠(jiao)(jiao)滲析萃取儀(GPC)， 利用凝膠(jiao)(jiao)色譜分離技術，純化容量大、回收率較高，易于和其他儀器聯機。該裝置有(you)待更小型(xing)、簡便并減(jian)少溶劑用量;
(6)近幾年來還研(yan)發出(chu)一系列復雜基質(zhi)中(zhong)萃(cui)取微量和痕(hen)量有機物殘留(liu)的儀(yi)器(qi)設備，如：固相萃(cui)取攪拌(ban)棒(SHSE)、固相微萃(cui)取纖維(SPME)、分子印跡 、免(mian)疫親和柱、集束毛細(xi)管萃(cui)取器(qi)(A1T-SPME)等等。
除上述外，其他如微波消解萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)儀(yi)、微孔液膜萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)、納(na)米(mi)及磁(ci)珠富(fu)集(ji)(ji)萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)，以及頂空進(jin)樣、吹掃捕集(ji)(ji)、全(quan)自動(dong)加(jia)(jia)溫加(jia)(jia)壓快速溶劑萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)等，已(yi)(yi)在食品安全(quan)檢測中發揮作用。以上眾多(duo)的様(yang)品前(qian)處理(li)和(he)萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)儀(yi)器設備(bei)，在我國大(da)多(duo)經歷(li)了開發、試生(sheng)產并產業化，性能已(yi)(yi)逐步(bu)接近國外產品，代表性的生(sheng)產廠家有：博(bo)納(na)艾杰爾、萊伯泰(tai)科(ke)、普立泰(tai)科(ke)、上海(hai)(hai)光譜、新儀(yi)、屹堯(yao)、新拓、吉天、瑞利、豐杰華，科(ke)林、中興匯利、海(hai)(hai)能、奧(ao)譜勒(le)等。
10 .2 實驗室必(bi)備(bei)的(de)中小型儀(yi)器(qi)設備(bei)
以往我(wo)國(guo)僅注(zhu)意大型儀(yi)(yi)器設(she)備而忽(hu)視必備的(de)(de)(de)中小型常用的(de)(de)(de)配套儀(yi)(yi)器設(she)備，造(zao)成只(zhi)有(you)一個(ge)發達的(de)(de)(de)頭腦，而沒有(you)靈(ling)巧的(de)(de)(de)四肢，大型儀(yi)(yi)器難于充分發揮作用，應充分予(yu)以關(guan)注(zhu)。這(zhe)些中小型儀(yi)(yi)器設(she)備，應依(yi)不同的(de)(de)(de)檢測機構所確定(ding)的(de)(de)(de)任務和功(gong)能要(yao)求，有(you)針對性地(di)選配。大致有(you)：可見光/紫外光譜(pu)儀(yi)(yi)、酸度(du)計、樣(yang)品粉(fen)碎磨、電子天(tian)平、加液器、移液器、振蕩器、旋轉蒸(zheng)發儀(yi)(yi)、恒溫水浴、生(sheng)化培養箱(xiang)、干(gan)燥箱(xiang)、加熱板、離心機、攪(jiao)拌(ban)器、消毒鍋、均質器、超(chao)靜臺、純水器、冰(bing)箱(xiang)、冰(bing)柜(ju)(ju)、樣(yang)品柜(ju)(ju)以及與任務適配的(de)(de)(de)顯微(wei)鏡等(deng)。我(wo)國(guo)有(you)許多企業生(sheng)產這(zhe)些儀(yi)(yi)器，如天(tian)美、普析、梭(suo)光、新芝、萊伯泰(tai)科、儀(yi)(yi)電、舜宇、佑科、博訊、一恒、昊諾斯、瑞楓、精宏、蘇凈、新儀(yi)(yi)、屹堯、安亭、湘儀(yi)(yi)、大龍、上(shang)海光譜(pu)、吉(ji)天(tian)、四達、昆(kun)山(shan)超(chao)聲、田楓、海爾、睿科、安勝、華陽、鼎昊源等(deng)等(deng)。
注：本文為(wei)(wei)蔣士強老師為(wei)(wei)儀(yi)器信(xin)息(xi)網獨家供稿，未經作(zuo)者本人及儀(yi)器信(xin)息(xi)網許可，嚴(yan)禁(jin)轉(zhuan)載。
